Як видно з даних таблиці, є дуже сильна залежність між концентрацією білка і золи в молоці і швидкістю зростання новонароджених нащадків. Так, для подвоєння маси новонародженої дитини потрібно 180 днів, тоді як ягняті достатньо 18 днів, а кроленяті - всього 5 днів. Це пояснюється тим, що організму нащадка, що відрізняється прискореним ростом, потрібна підвищена надходження амінокислот і мінеральних речовин для більш інтенсивного біосинтезу білків тіла і кісток, в той час як для повільно зростаючих організмів більш важливе значення має забезпечення енергією, джерелом якої є цукор. Таблиця показує, що з усіх видів сільськогосподарських тварин вівці і свині виробляють найбільш швидкозростаюча потомство.
Склад і властивості овечого молока залежать від багатьох факторів: породи, віку, стадії лактації, сезону року, рівня годівлі, догляду, стану здоров'я.
Інформація про хімічний склад та енергетичну цінність молока овець ряду порід представлена в таблиці 29.
