Опис рецепта:
У світі існує величезна кількість рецептів страв з субпродуктів. Якщо говорити тільки про одну Требухів, то вже пальців загинати не вистачить: тут і яловичі фляки по-варшавський, нутрощі в гострому соусі, і нутрощі тушкована з овочами, нутрощі з грибами у вершковому соусі, рулет з тельбуха, фляки з фрикадельками та ін. тельбух має й інші назви. Так, в деяких країнах її називають рубець, або фляки.
Сьогодні на ринках можна купити вже очищену тельбухи, що дозволить уникнути непотрібних запахів в квартирі при її приготуванні. Будь-яке блюдо з цього продукту починається з того, що необхідно відварити тельбухи протягом 3-4 годин на невеликому вогні. Добре проварена тельбух повинна легко жуватися.
У моєму випадку, я уникаю процесу варіння. Сусідка на дачі, яка продає різні субпродукти, чищену тельбухи, язик, серце, легені, печінку - вона робить це для мене за додаткову плату.
Сьогодні у нас не рубець, що не варшавські фляки, а хе по-корейськи!
Етапи приготування:
1) Завдяки тому, що я купую вже очищену і відварену тельбухи, хе готується за лічені хвилини. Смачна вечеря за 20 хвилин. Отже, нарізати готову тельбухи соломкою (приблизно 6х1).
2) Порубить дрібно часник, зелень кінзи, цибуля ріпчаста порізати півкільцями.
3) Нагріти сковороду, налити масло і смажити тельбухи 5-7 хвилин, посолити за смаком.
4) Додати бульйон від тельбуха, тушкувати 5 хвилин, налити оцет і заправити спеціями: коріандр, цукор, соєвий соус, червоний і чорний мелений перець, яними (умами). Ретельно перемішати і
5) слідом закинути часник, з ріпчастою цибулею і перемішати.
6) Зняти з вогню, додати зелень, ще раз все перемішати.
7) Подавати з гарячим паб (варений прісний рис). У мікрохвильовці рис готується за 21 хвилину.
Смачного!
Складові:
2 кг тельбух чищена
500 гр. цибуля ріпчаста
2 ст. л. масло рослинне
2 ст. л. оцту
1 ч. Л. цукор
½ ст. бульйону
6-7 зуб. часник
4 пучка кінза
1 ч. Л. коріандр
3 ст. л. соєвий соус
щіпка яними (умами)
червоний, чорний перець за смаком
сіль за смаком