Опис рецепта:
Обожнюю фуршети і порційні страви. Одними з найулюбленіших моїми близькими і гостями частувань визнані закусочні трубочки з начинкою. Комусь подобається витончений смак начинок, хтось в захваті від зовнішнього вигляду і самої ідеї закуски. для кого-то закусочні трубочки з начинкою є просто зручною закускою, яку так легко брати в руки і їсти.
Але найбільше люблять ці трубочки, звичайно, діти. А вони - на мою думку - найсуворіші і об'єктивні кулінарні критики.
Готую я закусочні трубочки з начинкою різною. В даний момент - це м'ясна начинка. Але при бажанні можна вафельні форми заповнити та рибної, і овочевий, і сирної, і яєчної начинкою.
Також хочу зауважити, що готую трубочки ці я кількома способами. Той варіант, де вони готуються в духовці, мені подобається найбільше. Важливо - перетримати закуску в духовці і не засушити вже дуже сильно вафельну форму.
Етапи приготування:
1) Для початку підготуємо свинячо-яловичий фарш. Я обов'язково додаю цибулю і часник, коли перекручують м'ясо, призначене для закусочних трубочок з начинкою. У фарш додати спеції (за бажанням і смаком), сіль, яйце. Все перемішати до однорідності.
2) На розігрітій і змащеній олією сковороді злегка підсмажити фарш. Як тільки він змінить колір і пустить сік, до жаренню додати дрібно порізані печериці. Накрити кришкою сковороду і згасити масу до готовності. Але не засушити.
3) У гарячий фарш додати твердий сир, тертий на дрібній тертці, і швиденько перемішати. Важливо, щоб сир спочатку перемішався з м'ясом, а вже після почав плавиться під впливом його температури.
4) Вафельні трубочки наповнити підготовленою з грибів, фаршу і сиру масою. Утрамбувати за допомогою маленької ложки.
5) Зверху кожну трубочку посипати тертим сиром, встановити їх на деко і відправити в духовку запікатися при температурі 150 градусів на 4-5 хвилин.
6) Коли сир підзолотившись і добре запече, трубочки можна виймати з духовки і встановлювати їх на раздаточное блюдо.
7) Залишилося лише оформити блюдо. Я пов'язую по 6 трубочок на одній тарілці цибульним пір'їнкою. Також посипаю дрібно порізаною зеленою цибулею. Трубочки в зелені виглядають дуже красиво і весело.
Складові:
Свинячо-яловичий фарш (300 грам), спеції для фаршу, яйце (1 штука), гриби печериці (10 штук), рослинне масло (для смаження), твердий сир (150 грам), вафельні трубочки (за кількістю порцій), зелена цибуля (для оформлення)