Харчова добавка E416 відноситься до групи загусники і стабілізаторів. Це Карайі камедь (Karaya gum). Також її можна зустріти і під безліччю інших назв: Карайя, Karaya, Sterculia gum, Sterculia, Індійський трагакант, Indian tragacanth, Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra, Kadira, Mucara і Bassora tragacanth.
Основний природний джерело для отримання Карайі - виростає в Індії і Пакистані дерево Sterculia urens. В Індії воно вирощується спеціально для отримання даної речовини. Також можливо отримувати його і з інших рослин виду Sterculia і з рослин роду Cochlospermum (зокрема, виду Cochlospermum gossypium).
Зовнішній виду Камеді карайі залежить від ступеня її очищення: порошок кольором від білого до рожево-сірого зі слабким запахом оцту (для застосування в їжу) або прозорі або жовтуваті напівпрозорі краплі (для медичних цілей). Це речовина не розчиняється в органічних розчинниках (хоча може набухати при утриманні етилового спирту понад 60%), повільно розчиняється в холодній воді і добре розчиняється в гарячій воді. Серед інших камедей Камедь карайі найменш розчинна, але зате вона швидко вбирає рідину і навіть в низькій концентрації утворює в'язкі розчини.
Примененять добавку Е416 почали досить давно (близько 100 років тому). Вона успішно заміняє Трагакант (Е413). тому дешевша, хоча не настільки стійка до кислот і не володіє такою смакової нейтральністю. У Росії ця добавка дозволена для застосування в харчовій промисловості в складі сухих сніданків з картоплі і зернових, покриттів для горіхів, начинок, глазурі і оздоблювальних покриттів для хлібобулочних і борошняних виробів, десертів, соусів, лікерів, жувальної гумки і БАДів.
При цьому допустиме добове кількість для неї не визначено, оскільки Карайа цілком безпечна для людини. Побічних ефектів не було виявлено навіть при масовому вжитку. В організмі людини вона практично не засвоюється. Але вона має проносними властивостями, і при вживанні у великій концентрації (як і всі складні полісахариди) викликає бродіння кишкової мікрофлори, а в результаті - здуття живота і метеоризм.
Також Камедь карайі застосовується в косметичній промисловості (наприклад, кошти для зміцнення волосся), в фармацевтиці, в стоматології (для виготовлення закріплюють-ющего порошку для зубних протезів) і при виробництві клею.