Точне місце походження дивного рослинного організму - чайного гриба, невідомо, найраніші згадки про нього можна знайти в хроніках Японії, Мексики, Китаю.
Досить давно потрапив і на нашу батьківщину цей цікавий і корисний чайний гриб: як виростити, доглядати за ним правильно в домашніх умовах ми детально розповімо в статті. У народі гриб ще називають «медузою», і насправді зовні він дуже схожий на цю морську мешканку, а цінують його за величезну кількість лікувальних властивостей.
Чайний гриб: як правильно доглядати
Медузою гриб теж названий не випадково - його наукова назва «медузоміцет» (Medusomyces Gisevi). Для росту і розвитку гриба необхідний саме чай і ніщо інше, адже не дарма він має назву «чайний». Дубильні і інші речовини, які утворює чайна заварка, створюють сприятливе середовище для гриба. В інших умовах він просто не зможе синтезувати кислоти, які важливі для його нормальної життєдіяльності.
Краща ємність для життя організму - звичайна трилітрова банка. Поступово медузоміцет потовщується і стає шаруватим. Шари можна розділяти і розсаджувати їх по іншим банкам.
Візуально гриб має гладку коричнево-буру поверхню і не особливо приглядную внутрішню (нижню) сторону - вона більш темна і з неї звисають слизькі нитки. Але саме ця сторона і виробляє все ті цінні речовини, корисні для нашого організму.
Насправді медузоміцент не відноситься до роду грибів і, взагалі, грибом не є. Це ніщо інше, як симбіоз оцтовокислих бактерій і дріжджів, які утворюються в результаті бродіння солодкого чаю. Виростити такий чайний гриб в домашніх умовах з нуля може кожен бажаючий, знадобиться лише трохи терпіння. Хоча багато хто воліє брати вже готовий продукт. Про те, як практично з нічого створити цілющий гриб, Новомосковський нижче.
Як виростити домашній чайний гриб в банку
Сам процес приготування настою для вирощування «медузи» не зажадає від вас клопоту, єдине, на що варто налаштуватися - з'явитися гриб не дуже скоро, через 3-4 тижні. А використовувати його для приготування напою можна буде не раніше, ніж через два місяці.
Обов'язкові умови для чайного гриба - ніякої металевого посуду, і як вже було сказано вище, бажано взяти саме банку. Не можна використовувати чай в пакетиках і ароматизовану заварку.
Інструкція «Як створити гриб в банку з нуля»
- Банку промийте і висушіть природним чином.
- Заваріть не дуже міцний чорний чай в окремій ємності, з розрахунку, щоб він заповнив трохи більше половини банки.
- В чай додайте цукор (2 ст.л. на літр), дуже добре його перемішайте.
- Остиглий солодкий чай поцідити, перелийте в банку. У рідини не повинно залишитися навіть дрібних чаїнок.
- Шийка банки пов'яжіть марлею або іншим м'яким шматочком чистої тканини.
- Банку приберіть в таке місце, де немає прямих сонячних променів, і в той же час не дуже темно. Температура для зберігання повинна бути середньої, кімнатної.
- Не чіпайте банку. Приблизно через 8-10 днів ви повинні помітити на поверхні тонку білясту плівку - це і є ваш зароджується гриб.
- Банку повинна стояти в спокої 1,5-2 місяці. Як ви побачите, що гриб придбав невелику товщину і щільність, його можна виймати і наполягати в свіжому чаї.
- Заздалегідь підготуйте чай за тим же принципом, що і раніше, остудіть його.
- Дуже акуратно вийміть гриб, промийте його в теплій, бажано кип'яченою, води і покладіть в чисту банку зі свіжим чаєм.
- Через 3-4 дні у вас буде готовий цілющий квас, який можна розливати і пити. Напій має приємну кислинку, і мало чим відрізняється за смаком від хлібного традиційного квасу.
Тепер поговоримо про те, як доглядати за чайним грибом в домашніх умовах далі, щоб він не загинув і довго служив на благо вашого здоров'я
Зароджується чайний гриб, фото:
Чайний гриб: правила догляду
Для сприятливої життя медузоміцента необхідна кімнатна температура, м'яке світло, хороша вентиляція повітря в приміщенні. Банку з грибом можна тримати на підвіконні і там, де прохолодно.
- Горло банки ні в якому разі не можна закривати кришкою, тільки марлею.
- Кожні 3-5 днів готовий квас слід зливати і, не виймаючи гриба, доливати нову заварку.
- Завжди використовуйте тільки кип'ячену воду і стежте за тим, щоб чай був не надто міцним, прохолодним. Не забувайте додавати і розчиняти в ньому цукор.
- Не можна сипати цукор в саму банку з грибом, крупинки зашкодять ніжну структуру організму. Також в чайній воді не повинно бути ніяких смітинок, чаїнок і інших крупинок.
Як промити чайний гриб
Влітку гриб активніший, ніж взимку. Приблизно раз в 2 тижні влітку і раз на місяць взимку, «медузу» потрібно виймати і промивати в чистій воді, заздалегідь підготувавши новий розчин чаю.
Для промивки в чашку наливають кип'ячену теплу воду, акуратно опускають в неї гриб і м'якими рухами очищають поверхню. Правила, як доглядати за чайним грибом, нескладні, і якщо їх дотримуватися, то нескінченне час на вашому столі буде смачний, освіжаючий і дуже корисний квас, який можна пити і дітям, і дорослим.
Як правильно розділяти гриб
Згодом медузоміцент потовщується і візуально добре видно cлоі. Гриб готовий до поділу, коли його товщина дорівнює 2 см і вже видно розшарування. Не рекомендується тримати занадто товстий гриб, так як в такому вигляді йому вже починає не вистачати кисню для активного симбіозу. Відокремлені частини можна помістити в нові банки, роздати знайомим або просто викинути.
Дорослий, готовий до поділу, чайний гриб, фото:
Отже, щоб розділити «медузу», вийміть її і обережно потягніть за вже злегка розшарується частини. Розподіл має відбуватися без праці. Якщо ви відчуваєте, що гриб рветься, то залиште його ще на деякий час зріти.
Якщо все пішло вдало, відокремлені шари використовуйте на свій розсуд, а «материнський» гриб залиште в тій же банці, продовжуючи за ним доглядати як зазвичай.
Іноді медузоміцент розділяється повністю самостійно, тоді нижня частина сама опускається на дно, а відокремлена верхня залишається на поверхні рідини.
Щоб отримати квас з нового відокремленого шару, потрібно почекати трохи довше - 5-6 днів. Не лякайтеся, якщо він спочатку буде плавати вертикально, через кілька днів гриб прийме потрібне положення самостійно.
Як виростити чайний гриб з нуля з квасу
Виростити новий чайний гриб можна і з самого квасу. Цей процес займає набагато менше часу, ніж вирощування зі свіжої чайної заварки.
Готовий чайний квас перелийте в чисту банку, накрийте марлею і приберіть в спокійне місце. Через тиждень на поверхні вже з'явиться плівка молодого медузоміцента. Приблизно через місяць у вас утворюється повноцінний свіжий гриб.
На чому ще можна наполягати чайний гриб?
Як вже говорилося вище про чайний гриб і правила догляду за ним, наполягати його краще тільки на заварці. Але необов'язково завжди використовувати чорну, підійде і зелений чай.
Можна заварювати чай і з додаванням трав, наприклад, ромашки, календули, чебрецю, тоді корисні властивості квасу тільки посиляться, а сам напій пробредет запашну нотку.
Хвороби чайного гриба
Так як «медуза» - це ціла колонія живих мікроорганізмів, вона може піддаватися негативним зовнішнім факторам і хворіти.
Найчастіше причиною загибелі гриба є самі власники, неправильно за ним доглядаючи. Погано розчинений цукор і чаїнки можуть залишити опіки на ніжному слизистом поверхневому шарі організму. При сильному механічному пошкодженні, наприклад, невдалому розподілі, гриб може опуститися на дно і загинути. Якщо ви помітили, що він знаходиться на дні банки більше 5-6 днів, спробуйте вийняти його, промити і помістити в квас, налив його стільки, щоб рідина лише трохи покривала тіло гриба. У такій концентрованої середовищі йому буде простіше відновитися.
Трапляється, що в квасі заводяться водорості. Вони мають сірувато-синьо-зелений колір і збираються під стінами банки, сам розчин стає мутним. Таке буває, коли банку довго стояла під прямими сонячними променями або піддавалася холоду. Щоб позбутися від водоростей, треба промити гриб і покласти його з чисту банку зі свіжим розчином чаю.
На поверхні молодого гриба, який виробляє поки ще не настільки концентровану кислоту, може завестися цвіль. При виявленні найменших плям цвілі, медузоміцента слід промити і помістити в свіжий чай.
Запах квасу привертає мошок і якщо банку не накрити марлею, деякі з комах із задоволенням відкладають в тілі гриба свої личинки. Тому дуже важливо, щоб горлечко завжди було захищено тонким шаром матерії.
Не забувайте, що чайний гриб - живий, він дихає організм. А все живе, так чи інакше, взаємодіє між собою. Любіть свою «медузу» і вона буде охороняти вас від сотень різних хвороб.