Насіння кумина містять ефірну олію (2,5-4%). Кумин багатий білком - 18 г в 100 г, кальцієм, фосфором, магнієм, Вітаміни: С, В1, В2, ВЗ, А. Ці прянощі застосовується в медичних цілях при розладах травлення, діареї, болях в животі через скупчення газів, при геморої, хронічної лихоманці і захворюваннях нирок.
Допомога травленню. При проблемах з травленням, особливо здутті і нудоті, 1 чайна ложка кумина кип'ятиться 5 хв. в склянці води. Пити і до, і після їжі. При проносі в Куминова воду додається 1 ст. л. соку зі свіжого листя коріандру до щіпка солі. Приймати 2 рази на день після їди.
Простудні захворювання Куминова вода (краще, якщо додати в неї сухий імбир у вигляді декількох маленьких шматочків для пом'якшення горла) лікує застуду.
Післяпологовий період Відвар насіння кумина в воді або в молоці приймається за бажанням 2-3 рази на день як тонізуючий засіб і для збільшення припливу грудного молока.
Хвороби нирок Чай з кумина (1 ч. Л. Прянощі, заварена склянкою окропу) має м'який сечогінним і антибактеріальну дію. Ефективність настою зростає, коли змішують в рівній пропорції насіння кумина, фенхель і коріандр.
Безсоння Рекомендується з'їсти перед сном стиглий банан, розрізаний уздовж і зафаршіровать злегка підсмаженими насінням або порошком кумина.
Фурункульоз Нанести на фурункул пасту, приготовану з порошку кумина, змішаного з водою.
Укуси отруйних комах Якщо ви перебуваєте далеко від медичних установ і у вас в запасі є прянощі і цибулю, то можна приготувати засіб, яке полегшить страждання, поки ви добираєтеся до лікарні. Для цього нанесіть на місце укусу пасту з лука і порошку кумина.
ДОЗУВАННЯ та протипоказання Кумин - м'яка пряність, якщо немає інших вказівок, приймати від 1/3 до 1 ч. Л. насіння. Для прянощі в порошку дозування повинна бути скорочена вдвічі. Для приготування настою використовується 1 ч. Л. на склянку окропу. Слабкий настій (до 0,5 ч. Л. На склянку окропу) можна давати від кольок навіть дітям до 2 років.
Sesamum indicum - однорічна рослина, що виростає до 50-100 см висотою з листям 4-14 см. Квіти біло-фіолетові, трубчасті, 3-5 см завдовжки.
Насіння багаті марганцем, міддю і кальцієм, містять вітамін B1 (тіамін) і вітамін E (токоферол). Вони містять потужні антиоксиданти, які є також антиканцерогенними. Вони також містять фітостероли, які блокують утворення холестерину.
Кунжут є омолоджуючий тоніком при Вата-конституції, а також для кісток і зубів. Насіння чорного кольору краще, оскільки вони сожержат більше сонячної енергії.
Олія кунжутна використовується для масажу і лікування тіла в давньої індійської аюрведической системі в масажі, названому abianga і shirodara. Давньоіндійська медицина розглядає масло сезаму як найбільш в'язке з рослинних масел і також корисне при проблемах здоров'я, пов'язаної з дисбалансом Вата-доши.
У суміші з рівною кількістю лаймовою води (підкисленою лаймовим соком) масло кунжутне можна використовувати зовнішньо, накладаючи на опіки, виразки, фурункули. Трохи камфори, кардамон і кориця. додані в масло кунжуту, застосовуються при мігрені або запамороченнях.
Кунжутне масло має виражені антигіпертензивними і гиполипидемическими властивостями, заявили індійські вчені на черговому, XV з'їзді Міжамериканського Товариства з вивчення гіпертонії.
Д-р Devarajan Sankar і його колеги (Університет Annamalai, Chidambaram, Індія) спостерігали за 328 пацієнтами з гіпертонією, початково отримували ніфедипін у дозі 10-30 мг / сут. Протягом 60 днів учасники повністю замінювали всі жири в дієті кунжутним маслом. Середнє споживання кунжутного масла склало 35 г / сут.
Початково і через кожні 15 днів до закінчення дослідження визначалися рівні артеріального тиску (АТ), холестерину (загального, ліпопротеїнів високої, низької щільності (ЛПВЩ, ЛПНЩ), співвідношення "загальний холестерин / холестерин ЛПВЩ"), тригліцеридів, електролітів, показників перекисного окислення ліпідів і неферментний антиоксидантів.
Вихідний рівень АТ досягав 166/101 мм рт. ст. В кінці дослідження АТ знизилося до норми, і багато хворих змогли зменшити дозу ніфедипіну. За період спостереження не було зареєстровано жодного епізоду гіпотензії. Значно покращилися і показники ліпідного обміну. Прихильність терапевтичного режиму була досить високою; збагачена кунжутним маслом дієта переносилася добре.
Куркума - сімейство імбирних. Під назвою куркума зібрані кілька видів рослин, найпоширеніші - це куркума довга і куркума іедоарія.
У кулінарії: куркума довга застосовується при виробництві алкогольних і безалкогольних напоїв, також і в кондитерських виробах. Використовують не в свіжому, а в сушеному, очищеному і молотом вигляді. Смак у куркуми довгої схожий з імбиром, свіжий, ароматний, що не пекучий. Жовтий порошок куркуми служить головним компонентом всіх індійських сумішей каррі (див. Картопля каррі), іноді куркумою замінюють шафран. З куркумою готують яєчні страви, соуси, салати, супи-пюре, крабів, омарів, устриць. Куркума підсилює смак курячого бульйону.
У куркумі міститься кальцій, залізо, фосфор і йод. Вітаміни: С, В До В2, ВЗ. Куркума - прекрасний природний антибіотик. Це якість робить її воістину безцінної. Здавалося б, аптеки повні антибіотиками, але, на відміну від синтетичних препаратів, пряність-ліки не погіршує стан шлунково-кишкового тракту і не руйнує печінку. Навпаки, при вживанні куркуми підвищується активність кишкової флори і поліпшується травлення. Тому, захворівши, не поспішайте в аптеку, а спробуйте скористатися куркумою.
Ці прянощі - незамінна підтримка для тих, хто ослаблений після хронічної хвороби або хворий. Вона зігріває і очищає кров.
При шкірних захворюваннях куркума незамінна. Вона сприяє хорошому обміну всшеств. Паста з куркуми - відмінний засіб проти екземи, свербежу (зовнішньо), швидко розсмоктує фурункули. В Індії куркума широко використовується як косметичний засіб: покращує колір обличчя, чистить шкіру, відкриває потові залози.
В Індії випускаються косметичні креми з назвою "Куркума". Куркума входить до складу багатьох антисептичних мазей. Її також використовують в поєднанні з медом (зовнішньо) при ударах, розтягненнях, запаленнях суглобів. Примочки з топленого масла і куркуми хороші від гнійників, виразок на шкірі, наривів.
Американські компанії, що спеціалізуються на виробництві харчових добавок, широко використовують куркуму в своїх технологіях за її здатність надавати благотворний вплив при захворюваннях суглобів, зв'язок і сухожиль. Недавні лабораторні дослідження підтвердили, що активні інгредієнти прянощі (куркумін, летючі масла і вітамін С) володіють сильними протизапальними властивостями.
Так як куркума хороша для печінки, українські фармацевти на її основі виробляють ліки холагол, яке ефективно при холециститах, жовчно-кам'яної хвороби, жовчних коліках.
Шлунково-кишкові захворювання Як сильний антисептик куркума надзвичайно ефективна при захворюваннях шлунка і піщевото тракту, особливо при хронічній діареї і метеоризмі, Для лікування рекомендується приймати порошок, змішаний з водою (1 чайна ложка на склянку води).
Хвороби горла Прекрасні антисептичні, загоюють і анельгізіруюшіе властивості куркуми дозволяють зняти біль в горлі і видалити слиз, продезінфікувати запалену слизову оболонку. Полоскання готується з 1/2 чайної ложки куркуми і 1/2 чайної ложки солі на склянку теплої води.
Нежить, запалення придаткових порожнин, гайморит, фронтит Ключовий йоговской технікою при роботі з будь-яким запаленням носоглотки і придаткових порожнин є Джала-Неті-Крійя - промивання носоглотки. В Індії його роблять за допомогою особливого чайника для промивання, але можна використовувати і звичайний чайник для заварки або поїльник. Налийте в нього кип'ячену воду і підсолити (1 чайна ложка солі на 400 г води). Вставте носик чайника в ніздрю і схилите голову набік так, щоб вода стала витікати з іншої ніздрі. Щоб не поранити слизову, на носик чайника можна надіти соску або короткий відрізок м'якої гумової трубки. Скільки води протекло справа наліво, стільки ж має протекти і в зворотному напрямку. Після завершення процедури промивання слід нахилитися і зробити кілька різких видихів через ніс. Повторити це 3-4 рази, щоб вилити залишки води з лобових пазух і придаткових порожнин. Протягом дня вода буде виливатися час від часу невеликими порціями - це нормально.
Для звичайної практики, коли Джала-Неті використовується з метою профілактики простудних захворювань, температура води повинна бути трохи нижче температури тіла. Якщо носоглотка забита слизом, вода береться якомога більше тепла. Якщо при лікуванні хронічного гаймориту і нежиті додати в теплу воду куркуму
Звичайну воду з сіллю йоги рекомендують використовувати регулярно, особливо жителям міст з важкої екологічною обстановкою. Куркума ж застосовується тільки в разі хвороби.
У класичному трактаті «Хатха-Йога-прадіпіка» сказано: «Очисник розуму і дарувальник божественного прозріння є Неті, бо Неті все недуги долає в тій частині тіла, що підноситься над плечима».
Опік Паста з куркуми з соком алое - хороший засіб від опіків.
Цукровий діабет Для контролю рівня цукру в крові і зниження прийому синтетичних лікарських препаратів рекомендується приймати куркуму з муміє. Стандартне дозування 500 мг куркуми з 1 таблеткою муміє приймати двічі в день.
Кропив'янка Куркума, регулярно додається в їжу, виліковує кропив'янку.
Розтягування Для лікування цього типу травми і нерідко пов'язаного з нею набряку готується паста з куркуми з лимонним соком і сіллю, яка накладається на уражене місце.
Запальні захворювання ясен Полоскання: 1 ч. Л. куркуми на склянку теплої води зніме запальний процес, кровоточивість ясен, зміцнить їх.
Астма (особливо в разі алергічної природи захворювання) 0,5 ч. Л. порошку куркуми в 0,5 склянці гарячого молока приймається 2-3 рази на день. Дія буде більш ефективним при прийомі натщесерце.
Анемія Куркума дуже багата залізом. При анемії рекомендується приймати від 0,25 до 0,5 ч. Л. спеції, змішаної з медом. У такому поєднанні залізо добре засвоюється.
Запалення очей Розведіть 2 чайні ложки (6 г) порошку куркуми в 0,5 л води, кип'ятіть до тих пір, поки вода не випарується наполовину. Остудіть і закопуйте в хворе око 3-4 рази на день.
Отруєння хімікатами Куркуму рекомендується додавати в їжу при отруєннях хімікатами та інсектицидами. Куркума ефективно виводить токсини з організму.
Застуда, кашель, грип 0,5 чайної ложки порошку прянощі змішати з 30 мл теплого молока. Приймати 3-4 рази на день. При захворюваннях носоглотки дієво вдихання диму від спаленої куркуми.
Фарингіт 1 чайну ложку меду змішати з 1/2 чайної ложки куркуми. Тримати в роті 3-4 рази на день по кілька хвилин.
Вітіліго У Індії використовується мазь на основі куркуми. 200-250 г куркуми покласти в 4 л води на ніч. Вранці кип'ятити, поки не залишиться половина. Змішати з 300 мг гірчичного масла. Кип'ятити на повільному вогні, поки вся вода не випарується. Отримане масло перелити в пляшку темного скла. Це масло наноситься на білі плями на шкірі кожен ранок і вечір протягом декількох місяців.
ДОЗУВАННЯ та протипоказання У їжу додають приблизно 1 ч. Л. на 5-6 порцій. Не рекомендується дітям до 2 років.
Спробувавши куркуму одного разу, ви переконаєтеся, що пакетик з цією пряністю повинен обов'язково бути у вас вдома. А вирушаючи в подорож, у відрядження або на відпочинок, візьміть куркуму з собою. Вона надасть вам багато послуг. Не пошкодуєте!