Роль харчування для здоров'я людини важко переоцінити. За допомогою їжі в організм надходять всі необхідні для його функціонування речовини. Продукти харчування мають масу корисних властивостей, а їх поєднання і види обробки насичують страви додаткової корисністю або можуть завдати шкоди здоров'ю. Найбільш спірним питанням стає щоденне вживання супу. Зовсім недавно нам ще твердили про те, що тарілка супу, з'їдена за день, принесе чимало користі організму, а зараз це твердження викликає численні суперечки фахівців. Де ж криється істина?
Користь супу в меню харчування для здоров'я людини
Суп, приготовлений на основі корисного бульйону з високоякісних і взаімосочетаемих продуктів харчування, несе чимало користі для організму.
- Супи добре засвоюються організмом людини, при цьому мають невелику калорійністю і хорошою силою насичення.
- Вживання цієї страви стимулює вироблення деяких ферментів, які активізують травлення
- У морозну погоду тарілка свіжозвареного гарячого супу допоможе зігрітися і додасть сил.
- Овочеві супи підвищують апетит, деякі види цієї страви, завдяки компонентам, що входять до їх складу, допомагають в нормалізації артеріального тиску.
- Супи при грамотному виборі компонентів для їх приготування підходять абсолютно всім. Приготовлені на рибному, м'ясному, овочевому бульйоні, їх можна вживати навіть при наявності різних захворювань, а також дітям і дорослим.
Властивості певних видів супів для користі харчування
Харчування також піддається модним тенденціям. У наших широтах особливою популярністю користуються певні види супів. Розглянемо користь кожного з них на конкретних прикладах.
- Курячий суп, приготований з якісної сировини, допомагає в боротьбі з запальними процесами, корисний при застуді і вірусних захворюваннях.
Крім цього, його вживання стимулює активацію роботи жовчного міхура, шлунка і підшлункової залози, бадьорить, додає сил і енергії, збуджуючи нервову систему, нормалізує процес травлення. При цьому харчування з частим його вживанням може стати небезпечним при загостренні такої хвороби, як панкреатит і наявності виразок шлунково-кишкового тракту.
- Супи-пюре, під час приготування яких інгредієнти ретельно подрібнюються, особливо «комфортні» для шлунка людини.
Харчування такого роду допомагає при розвантаженні, завдяки своєму швидкому переварюванню. Вони мають прекрасний зовнішній вигляд, сприяють нормалізації перистальтики кишечника, надають сил, регулюючи водний баланс організму. Особливо зручно їх вживання для людей похилого віку та дітей.
- Гороховий суп - дуже популярна страва всіх країн і народів.
В залежності від уподобань і складових, він може володіти пристойною калорійністю, але користі від цього менше не принесе. Горох містить велику кількість магнію, білка, фосфору і калію, завдяки чому робить благотворний вплив на серце, прискорює обмінні процеси в організмі, допомагає боротися із занепадом імунітету і депресією.
- Меню харчування, в яке додані супи, рясніє розмаїттям.
Для тих, хто не любить м'ясо, існує безліч варіацій овочевого супу. Вживання такого супу корисно не тільки для підтримки власних вегетаріанських переконань, а й при дотриманні дієти для схуднення, проблем з роботою шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту), коли вживання свіжих овочів протипоказано.
- Молочні супи - блюдо дитинства багатьох з нас.
Чи варто в черговий раз говорити про користь молочної продукції? Вживання цих продуктів харчування показано при проблемі зайвої ваги, а також міцності і розвитку кісткових тканин організму. При цьому такий суп багатий корисними речовинами, позитивно діє на слизову шлунка людини, відмінно поєднується з безліччю продуктів, допомагає в нейтралізації деяких шкідливих речовин, що потрапляють в організм. Приготування молочного супу для дітей дозволяє значно урізноманітнити їх меню харчування.
Шкода супу як щоденного продукту харчування
Продукти харчування можна поєднувати різними способами, одні несуть користь, інші - шкода. Противники, які вважають, що суп приносить не тільки користь для здоров'я, спираються на наступні показники.
- Варка - спосіб обробки продуктів, в результаті якої гине велика кількість їх корисних властивостей. При тривалій обробці окропом можна втратити більше 70% корисних вітамінів та інших корисних речовин.
- Процес харчування вимагає певних витрат часу на переробку тих чи інших продуктів. Бульйон, приготований на основі м'яса, занадто швидко всмоктується кишечником, що не дає організму час підготуватися до обробки нерозщеплених м'ясних екстрактів.
- Гормональні стимулятори росту і антибіотики, які застосовуються в тваринництві, при варінні в повному складі переходять в бульйон.
- Також на користь першої страви впливає його склад. Занадто жирний суп, з додаванням смажених у великій кількості жиру інгредієнтів, напівфабрикатів, всіляких промислових ковбас, синтетичних підсилювачів смаку, не може бути рекомендований для оздоровлення організму.
Є суп чи не їсти, думка дієтолога
Сучасні дієтологи наголошують на небезпечність для здоров'я супів, приготованих з неякісних продуктів, свідомо шкідливим для здоров'я способом. Суп в меню харчування відіграє важливу роль. Для того щоб він був корисним, готувати його краще, дотримуючись певних правил.
- Вибираючи м'ясо для бульйону краще віддати перевагу зрізаного з найбільш молодого тварини. При цьому краще вибрати самі маложирні сорти, наприклад пісна свинина або телятина, кролик, курка.
- Під час приготування птиці, шкірку краще видалити. Ця процедура зробить блюдо дієтичним, позбавить від зайвої дози холестерину.
- Під час приготування бульйону, при першому закипанні інгредієнтів краще злити бульйон, після чого залити чисту воду, на основі якої буде приготовлений другий, що містить найменшу кількість шкідливих домішок.
- При додаванні овочів в суп, їх рекомендується протушкувати окремо, додавши в суп уже готовими за кілька хвилин до закінчення варіння.
Так як супи в більшій мірі складаються з води, а вона вміє зберігати інформацію і передавати її людині після вживання, краще готувати в приємному настрої, з позитивними думками і емоціями, в доброму настрої. Їжа, приготована з любов'ю і турботою, з урахуванням вищезазначених рад, стане справжньою панацеєю для організму людини.