Як харчова добавка
Солод мелений можна використовувати як харчову добавку для поліпшення смаку, додаючи в різні страви:
- Домашня випічка;
- супи;
- м'ясні страви (котлети, відбивні та ін.);
- овочеві страви;
- салати;
- соуси;
- фруктові пюре і т.д.
З солоду житнього ферментованого меленого в домашніх умовах можна приготувати не просто смачний, але і дуже корисний, що володіє оздоровчими властивостями квас.
Існує багато рецептів приготування цього освіжаючого напою, але найкориснішим є квас з житнього солоду. Такий квас:
- нормалізує травлення;
- перешкоджає розмноженню хвороботворних мікробів;
- покращує обмін речовин;
- благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи;
- знімає втому;
- є дієтичним продуктом;
- є профілактичним продуктом.
Саме тому споконвіку при лікарнях і солдатських казармах існували спеціальні квасоваркі і квасники, де готували квас з житнього солоду.
Рецепт приготування житнього квасу
- 2 ст. ложки солоду залити одним літром, остигнула до 60 ° С, кип'яченої води і дати настоятися 1 годину.
- Отриманий екстракт злити в іншу ємність, а залишився осад утилізувати.
- Додати 2 ст. ложки цукру 3-5 м сухих дріжджів. За бажанням можна додати 4-5 родзинок.
- Перелити квас в капронову пляшку і добу витримати при температурі не нижче + 20 ° С.
- Переставити в холодильник і добу витримати в ньому. після чого квас готовий до вживання.
- Відкривати пляшку обережно і не залишати відкритою до повного вживання продукту.
- Термін придатності після відкриття пляшки - до 7 днів при зберіганні в холодильнику
Поживний напій
Рецепт приготування напою
1 чайну ложку солоду залити 200-250 мл, остигнула до 60 ° С, кип'яченою водою, ретельно розмішати і дати відстоятися 5 хвилин, після чого екстрагований солод осяде і напій готовий до вживання.
При бажанні можна додати свіжі вершки або молоко. Даний напій є біологічно цінних з усіх існуючих сьогодні напоїв. він:
- нормалізує травлення;
- перешкоджає розмноженню хвороботворних мікробів;
- покращує обмін речовин;
- благотворно впливає на серцево-судинну систему;
- знімає втому;
- є дієтичним продуктом;
- є профілактичним продуктом.
Для приготування хліба
Солод мелений - прекрасний компонент для приготування житніх, житньо-пшеничних, солодових сортів хліба. Він є покращувачів борошна, сприяє кращому водопоглинанню і забезпечує хорошу еластичність тіста, покращує структуру м'якушки хліба, утворює розчинні речовини, які посилюють бродіння, збільшує термін зберігання готового продукту.
Рецепт випічки домашнього хліба №1
У відомі рецептури хліба додається солод житній ферментований мелений з розрахунку 3-5% від ваги борошна.
Рецепт випічки домашнього хліба №2
700 г борошна пшеничного; 400 мл води 18-20 ° С; 30-35 г солоду; 7-8 г дріжджів сухих хлібопекарських; 10 г масла рослинного; 1 ст. ложка цукру; 1-2 ч. Ложки солі.
Рецепт випічки домашнього хліба №3
700 г борошна пшеничного; 100 г борошна житнього; 420 мл води 18-20 ° С; 30-35 г солоду; 7-8 г дріжджів сухих хлібопекарських; 10 г масла рослинного; 1 ст. ложка цукру; 1-2 ч. Ложки солі.
Маска з солоду житнього ферментованого зробить шкіру гладкою та еластичною. За рахунок впливу амінокислот і жирних кислот збільшується поверхневий натяг шкіри, розгладжуються зморшки, шкіра набуває здорового кольору і вид.
Рецепт приготування маски для обличчя
1 чайну ложку солоду змішати з 0,5-1 ч. Ложки меду і 1 жовтком курячого яйця, добре перемішати, нанести на очищену шкіру на 20-30 хвилин, потім змити теплою водою. Застосовувати маску можна 2 рази на тиждень.
Рецепт приготування маски при запальних захворюваннях шкіри волосистої частини голови
1 ч. Ложку солоду змішати c 1 ст. ложки сметани або кефіру, додати 0,5 ч. ложки меду і кілька крапель одного з ефірних масел грейпрфрута, лаванди, м'яти перцевої, чайного дерева або мускатного шавлії. Маску нанести на уражену ділянку шкіри на 20-30 хвилин, а потім змити теплою водою. Застосовувати маску можна раз в тиждень.
Рецепт приготування компресу при болях в м'язах і суглобах, радикулітах, остеохондрозі
1 ст. ложку солоду змішати з 1 ч. ложкою меду і додати кілька крапель камфорного масла, зробити корж і прикласти до хворого місця. Прикрити пергаментним папером і гарненько укутати на 6-8 годин.
Рецепт приготування компресу при запальних захворюваннях жіночої статевої системи
1-2 ст. ложки солоду змішати з 1-2 ч. ложки меду, додати трохи яблучного оцту, вимісити некруте тісто і прикласти його через марлю на «трусіковую» зону. Накрити пергаментним папером і тепло укутати на 6 = 8 годин. Коржик можна використовувати кілька разів, попередньо розім'явши і розкачати її заново.
Приготування суміші при ерозіях шийки матки, а також при геморої
1 ст. ложку солоду змішати з 1 ч. ложкою меду і 1 жовтком курячого яйця, добре розтерти. Частина суміші нанести на ватний або марлевий тампон, ввести внутрівагінально на 3-6 годин. Після цього проспринцеваться відваром ромашки. Процедуру повторювати через день.
Цю ж суміш можна використовувати при геморої, вводячи тампон в пряму кишку через день.
При гнійних ранах, трофічних виразках, опіках, тромбофлебіті, бешихове запалення
Використовувати солод у вигляді присипки.