Такий специфічний продукт харчування, як риба, вимагає від виробника уважного ставлення до правил обробки, термінів і умов зберігання. Недотримання цих правил або порушення технології приготування може негативно позначитися на здоров'ї споживача і викликати сильне харчове отруєння, лікування якого проходить аж ніяк не просто.
Риба, як продукт харчування, вимагає уважного до себе ставлення
Саме тому слід уважно ставитися до вибору цього продукту, набуваючи його в магазинах або на ринку. Особливо це стосується річковий копченої риби (холодного копчення), солоної і в'яленої, тобто тієї, яка не проходить термічну обробку. Але, навіть вживши рибу після такого виду обробки не гарантується повна безпека, тому можна отруїтися.
По суті, отруєння рибою - це харчове розлад організму, викликане токсичними речовинами, що виробляються різними паразитами в тканинах м'яса і органах, після попадання в шлунково-кишковий тракт людини. Існує дві основні форми отруєння: холероподібний і паралітична.
Основні симптоми холероподібний форми
Симптоми холероподобного типу виражаються:
- появою частих блювотних позивів;
- різями в області живота;
- виникненням гострого почуття спраги, яке може супроводжуватися спазмами і м'язовими судомами, діареєю.
Ознаки холероподібний інтоксикації проявляються протягом 30-40 хвилин після вживання в їжу продукту. Отруєння морепродуктами найчастіше може бути викликано отруйною рибою, що накопичила отрута в результаті харчування в природному середовищі існування або в силу своїх фізико-біологічних особливостей. Як приклад представництва «отруйних» риб можна назвати фугу. Один грам отрути фугу цілком здатний убити до 500 осіб.
Основні симптоми отруєння отрутою фугу можна назвати запаморочення і нудота, втрата чутливості губ, рясне потовиділення, свербіж і інтенсивна блювота. Японські вчені вивели вид фугу, вживання м'яса якої абсолютно не небезпечно. Гастрономічні якості не змінилися.
Однак, серед гурманів знайшлися супротивники не отруйною фугу, оголосивши неотруйну породу цієї риби нудною. І це, незважаючи на те, що кожен рік в Японії від м'яса фугу страждають близько 40 осіб, а частина з них помирають.
Основні симптоми паралітичної форми
Паралитическое харчове отруєння може статися при вживанні недостатньо просоленої або зіпсованої риби
Це найбільш часто зустрічається тип на території Російської Федерації тому, що в раціон більшості росіян традиційно входить в основному річкова риба. Паралитическое харчове отруєння може провокуватися вживанням недостатньо просоленого або зіпсованого рибного продукту. Основні симптоми або ознаки паралітичної форми схожі з симптомами звичайного харчового отруєння.
Це можуть бути слабка блювота, діарея, сильне зневоднення, яке характеризується відчуттям спраги. Якщо людина отруїлася зіпсованої рибою, можуть виникнути судоми і почуття паніки, необгрунтованого страху і тривоги. Часто, перераховані ознаки, супроводжуються різким зниженням температури до 32 градусів і почуттям печіння в роті. Іноді потерпілий скаржиться на кишкові та шлункові кольки.
Зволікання з наданням першої допомоги може призвести до серйозних, а часом і необоротних наслідків. Тому грамотне надання першої допомоги значно полегшити лікування, збереже здоров'я і навіть життя хворому.
Як діяти при інтоксикації?
При прояві симптомів отруєння викликати бригаду швидкої допомоги або відвезти потерпілого до лікарні
Будь-яке харчове отруєння вимагає негайного надання першої допомоги потерпілому. Виникає питання: що робити при отруєнні рибою? Відразу після того як проявилися перші симптоми, ще до прибуття лікарів швидкої допомоги, необхідно.
- Викликати бригаду швидкої допомоги або відвести потерпілого в найближчий медичний пункт.
- До прибуття лікарів промити шлунок. Для цього потерпілий випиває не менше літра чистої, кип'яченої води, після чого викликає блювоту. Однак лікування на цьому не закінчується і необхідно повторити процедуру промивання шлунка.
- Обов'язково дати хворому проносне, можна поставити 1-2 рази клізму з відваром ромашки лікарської. В результаті організм звільняється від великої кількості токсинів, що істотно полегшить подальше лікування і сприятиме швидкому одужанню.
- Потерпілому можна прийняти абсорбуючих препаратів, активованого або білого вугілля.
В обов'язковому порядку супроводжуйте лікування ретельно розтиранням спиртом або горілкою (розчином оцту) кінцівок і області живота, не забуваючи про рясне пиття. Навіть якщо після вжитих заходів, симптоми більше не проявляються лікування неминуче повинно закінчитися під наглядом лікарів у медичному закладі.
Не варто використовувати сумнівні (народні) методи лікування. Харчове отруєння рибою серйозне захворювання і експерименти лише погіршать стан хворого і можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю і до обтяжливим наслідків. Харчове розлад навіть легкого ступеня не варто залишати без уваги. Своєчасне звернення за медичною допомогою значно підвищить шанси на благополучний результат.