Гулаб джамун - рецепт приготування солодощі з індії

Попередня ↔ Наступна

Гулаб джамун - це неймовірно смачні солодкі кульки, виготовлені з особливого тіста з додаванням увареного молока, обсмажені в киплячій олії і просочені ласим сиропом. Хоч цей десерт вважається традиційним індійським десертом, його дуже люблять готувати і в інших країнах Індостану. Не проти поласувати чудовими кульками і туристи, які приїжджають на батьківщину гулаб Джамуна. А чи знаєте ви, що цю солодкість можна приготувати на своїй кухні з доступних продуктів. Можливо, це блюдо стане улюбленим для вас і ваших гостей.

Гулаб джамун - рецепт приготування солодощі з індії

Як приготувати Гулаб Джамуна? рецепт нижче

Загальна інформація про десерті

«Гулаб джамун» перекладається як «зливу з ароматом троянд». Дійсно, за формою солодкість нагадує цей фрукт, а в приготуванні сиропу використовується рожева вода, що надає особливий аромат ласощів.

Гулаб джамун ще називають «молочні кульки». У тісто традиційно додають особливий молочний продукт, який готується в Індії - khoya. Отримують його з молока, яке довго і дуже повільно уварюють до тих пір, поки воно не стане концентрованим. В європейських країнах khoya зазвичай заміняють сухим молоком.

Кульки з тіста обсмажують в повільно киплячій олії, чому вони виходять красивого золотистого кольору. Потім обов'язково вимочують в сиропі. У підсумку виходять дуже солодкі, ароматні, неймовірно апетитні на вигляд і поживні грудочки, які швидше хочеться з'їсти.

Є деякі хитрощі приготування, про які ми поговоримо далі.

Як приготувати сироп для гулаб Джамуна

Сироп для ласощі гулаб джамун має велике значення. Завдяки йому десерт виходить неймовірно смачним, солодким і ніжним. Тому потрібно знати, як його правильно приготувати. Нічого складного в цьому немає і кожен, хто варив хоча б один раз сироп, відзначить, що в рецепті індійської солодощі він фактично такий же, як і в звичних європейських рецептах. Але, звичайно, є деякі особливості.

Отже, щоб приготувати сироп для гулаб Джамуна, буде потрібно:

2 склянки цукрового піску;
250 мл (стакан) води;
100 мл рожевої води;
якщо є можливість, бажано додати 4-5 стручків кардамону і дрібку шафрану.

Змішайте всі зазначені інгредієнти в каструлі і поставте ємність на середній вогонь. Необхідно весь час помішувати компоненти, поки повністю не розчиниться цукор. Після цього ще хвилин 5-7 заважати рідину. Вона повинна стати злегка густий. Однак, потрібно стежити, щоб сироп не почала карамелізуватися. Якщо це і почне відбуватися, то можна просто додати трохи води. Все, сироп готовий!

Готуємо тісто для молочних кульок

Пропорції інгредієнтів для приготування тіста можуть трохи відрізнятися. Ми пропонуємо наступні:

1 стакан (відповідає 120 грамам) сухого молока;
1 стакан звичайного молока;
2 ст. л. пшеничного борошна;
1 ст. л. манки;
½ ч. Л. соди;
топлене масло ДХІ (можна замінити звичним вершковим).

Тепер необхідно слідувати такими етапами приготування:

У мисці змішайте борошно, сухе молоко, манку, соду і топлене масло.
Додайте звичайне молоко (кімнатної температури) і вимішують тісто дерев'яною ложкою.
Дістаньте тісто з миски і вимішують його руками. Якщо воно буде густіти, додайте потроху молоко.
Коли тісто однорідне, розділіть його на рівні шматочки і скачайте в кульки, за розміром нагадують волоські горіхи.

Обсмажуємо молочні кульки

Коли всі кульки готові, їх потрібно буде обсмажити. Для цього візьміть сковороду з товстим дном і високими бортиками і влийте в нього стільки рослинного масла, щоб в ньому тонули шматочки тіста. Тепер розігрійте масло і на дуже повільному вогні порціями прожарьте все кульки. Спочатку вони потонуть, а потім почнуть спливати і крутитися.

Буде потрібно буквально кілька хвилин, щоб вони підзолотившись. Тільки стежте, щоб вони не згоріли. Дістаньте готові гулаб з сковороди за допомогою шумівки і викладіть їх на паперовий рушник. Так вони позбудуться зайвого масла.

Завершальні акорди в приготуванні гулаб Джамуна

Східні солодощі в сиропі

Коли молочні кульки присмажився в маслі, пора їх занурити в готовий сироп. У ньому гулаб повинні знаходитися мінімум 1 годину і максимум - 2 дня.

Чим довше вони будуть в сиропі, тим більше наситяться ім.

Якщо при подачі гулаб джамун прикрасити кокосовою стружкою і подрібненими горіхами, ласощі стануть ще смачніше.

Ось і весь рецепт приготування молочних кульок. В принципі, приготувати такі ласощі вдома - не складе великих труднощів. Готуйте і насолоджуйтеся традиційній індійській солодкістю, а також пригощайте нею своїх рідних і близьких!