Народна мудрість говорить: «Літо припасає - зима поїдає». Дійсно, часом неможливо приготувати взимку то, що влітку здається таким звичним і повсякденним. А так хочеться здивувати домашніх чимось незвичайним, смачним, але корисним, особливо в сезон холодів, коли так не вистачає найважливіших для людини вітамінів. Однак в пошуках рецепта оригінального блюда з'ясовується, що не вистачає багатьох овочів або фруктів, яких взимку не знайдеш в магазинах. Ось тоді вам і допоможуть запаси, зроблені влітку. У морозний зимовий день дуже добре приготувати груздянку із заморожених груздів. Рецепт дуже простий.
Для приготування такого вельми корисного і поживного супу (з розрахунку на 10 порцій) вам знадобляться наступні продукти:
- 500 грамів заморожених або солоних груздів (влітку краще використовувати свіжі гриби);
- 5 великих бульб картоплі;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- курине яйце;
- рослинне масло (краще оливкова) - 2 ст. ложки;
- сіль, чорний перець, інші спеції - за смаком;
- зелений кріп, петрушка (будь-яка інша зелень) - за бажанням.
Традиційний рецепт свідчить, що варити груздянку потрібно в такій послідовності:
1. Попередньо розморожені грузді промийте чистою водою і наріжте невеликими шматочками. Якщо гриби свіжі, після очищення і ретельного промивання їх краще пробаланшіровать (потримати в киплячій воді) протягом 5 хвилин, щоб грузді потім не кришилися, а суп не перетворився на «місиво».
До речі: деякі господині, навпаки, рекомендують не різати грузді, а товкти їх в ступці до появи соку. Так бульйон виходить більш наваристим і густим. Спочатку варто використовувати один, а потім інший рецепт, щоб вибрати підходящий для себе варіант.
2. Бульби картоплі ретельно промийте, очистіть і наріжте кубиками або соломкою.
3. Гриби разом з картоплею опустіть в киплячу воду і дайте покипіти 10 хвилин.
4. Поки вода знову закипає, дрібно поріжте цибулю і обсмажте його на оливковій олії, поки цибуля не набуде золотистий колір.
5. Вміст сковороди викладіть в каструлю і добре перемішайте, після чого потрібно варити суп ще кілька хвилин вже на повільному вогні.
6. Перед тим як вимкнути плиту, додайте в вміст каструлі збите з сіллю і іншими спеціями яйце і залиште на плиті хвилин на 5-7 (цього вимагає рецепт!), Щоб суп настоявся і набув остаточного смак і аромат.
Примітка. якщо ви вирішили варити грибний суп з солоних груздів, то попередньо гриби слід вимочити півгодини в холодній воді. Коли зайва сіль піде, грузді за смаком будуть нагадувати щойно відварені в солоній воді гриби.
Використовуйте цей рецепт груздянкі якомога частіше, щоб вам знову і знову хотілося варити цей чудовий суп. Але врахуйте: восени доведеться збирати і заморожувати якомога більше груздів, щоб згодом частіше балувати своїх домочадців цим смачним блюдом, рецепт якого ви тепер дізналися.