а зиму приготувати грушевий сік можна двома способами: 1) через соковижималку; 2) в соковарці. За допомогою соковижималки виходить сік з м'якоттю, густий, але не прозорий. Мені подобається, щоб сік з груш був світлий, прозорий, красивого золотистого кольору. Такий грушевий сік у домашніх умовах можна приготувати тільки за допомогою соковарки.
Нещодавно я вже ділилася рецептом приготування сливового соку на зиму в соковарці, де розповіла і показала пристрій цього кухонного девайса, а також принцип його роботи. Грушевий сік готується практично точно так же.
Складові:
приготування:
- Я знову не пишу кількість інгредієнтів. Причина в тому, що їх кількість і кількість соку на виході залежить від ряду факторів: 1) сорти груш; 2) ступеня їх стиглості; 3) розміру соковарки. Головне сам принцип, ось про нього-то я і розповім, тобто головне зрозуміти як варити грушевий сік на зиму в соковарці.
- Груші обов'язково повинні бути стиглими. У абсолютну протилежність до рецептом цукат з груш. де потрібні незрілі тверді плоди. Чим спелее груші, тим більше соку вони віддадуть. Однак треба пам'ятати, що груші виділяють менше соку, ніж сливи.
- Груші промиваємо, відрізаємо від них «попки» і гілочки (якщо залишилися), серединку можна не видаляти. Розрізаємо на частини. Дрібні груші я ріжу просто на четвертинки, великі на 6-8 частин. Дуже сильно дрібнити не варто, тому що в процесі варіння соку груші размягчатся і заб'ють отвори верхньої частини соковарки.
- Наливаємо воду в нижню частину соковарки, ставимо сокозбірника і верхню частину з фруктами. Трубочку з затискачем опускаємо в стоїть поруч каструлю.
- Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь до помірного і варимо сік до тих пір, поки груші не перестануть його виділяти. На це йде приблизно 1-1,5 години (залежить від розміру соковарки, від стиглості груш і т.д.). Першу частину відходить соку зливаємо назад в соковарку, а потім вже прибираємо затиск і нехай сік сам випливає в підставлену каструлю. Не чекайте великої кількості, 1-2 літри соку - це нормально.
- Отриманий після варіння натуральний сік потрібно довести до смаку за допомогою лимонної кислоти і цукру. Лимонки я кладу зовсім маленьку щіпку на 1 літр соку. Цукор додаємо, природно, за смаком. Сік з цукром і лимонною кислотою доводимо до кипіння і вимикаємо. Мені чомусь здається гарячий сік менш солодким, ніж коли він охолоне. Тому я додаю цукру трохи менше, ніж хотілося б, охолонувши смак соку трохи змінюється.
- Для зберігання на зиму грушевий сік розливають у стерилізовані банки зі стерилізованими ж кришками і закочує. Для цього гарячу стерильну банку ставимо в миску (з причин безпеки, якщо банку лопне, так ми не обпалені).
- Заливаємо банку соком.
- І закочує кришку.
- Банку перевертаємо, укутуємо і даємо їй повністю охолонути протягом декількох годин.
Ось і все, смачний корисна домашній грушевий сік готовий. Смачного!
