Гриб подорешнік (лат. Назва Lactarius Volemus) - рідкісний гість, який зустрічається в наших лісах, відносять до роду пластинчастих грибів, до сімейства Сироежкових (Russulaceae). Знайти його досить складно. А багато грибники впевнені в тому, що цей екземпляр неїстівний. Якщо ви зібралися в ліс за грибами, вам варто знати про те, як виглядає молочай на випадок того, якщо ви все-таки його зустрінете.
Народні назви: подмолочнік, молочай, груздь червоно-коричневий.
Капелюшок гриба має щільну м'ясисту консистенцію. Вона може досягати 10 см в діаметрі, а її форма часто плоска і опукла. В середині вона має воронку. На дотик такий подорешнік голий і сухий. Кольори капелюшки можуть бути різними - вони варіюються від червоно-бурого до жовто-бурого відтінків. Часто зовнішня поверхня капелюшки може розтріскуватися.
М'якоть на зрізі гриба біла, але на відкритому повітрі вона стає бурою. На зрізі є молочний сік білого відтінку. Саме за рахунок нього такий гриб був названий словом подмолочнік.
Якщо порівняти його з іншими молочними грибами, можна помітити, що подмолочнік має молочний сік. На відкритому повітрі він темніє і стає чорним. Також м'якоть гриба дуже схожа на гуму. На смак він може бути несхожим на інші гриби. Сік молочаю приємний, солодкуватий. Він не змінюється, незважаючи на вік гриба.
Пластинки подорешніка мають схожість із зовнішньою поверхнею. Усередині капелюшки також можуть збігатися за кольором.
Ніжка гриба часто здувається посередині, а її довжина може досягати 10 см.
Якщо ви хочете знайти гриб подмолочнік, то зробити це можна так: він росте в одному екземплярі в важкодоступних місцях. Часто його можна знайти в хвойному або листяному лісі. Хороший зростання забезпечує мох і гнилі пні, розташовані недалеко від місця вегетації.
Виділяють такі різновиди подмолочніка:
Такі види прийнято вважати відносно смачними і їстівними. Що стосується інших менш відомих різновидів, то вони гіркуваті на смак, мають гладку, не потріскається шкірку і не мають характерного молочного соку.
Корисні властивості гриба
Плодові тіла подорешніков містять велику кількість активних речовин, які надають лікувальну властивість на організм людини. Серед них варто виділити волемолід, який також відомий як грибний ергостерол. Також тут варто відзначити стероли, відомі в грибний науці. Вони також містяться в морських губках і коралах. Не можна не згадати про наявність цукрового спирту, волемітола.
У народній медицині часто застосовують сік молочаю. Його потрібно вживати в онкології зовнішньо для того, щоб вилікувати пухлину. У свіжих плодових тілах міститься етаноловий екстракт, який демонструє антираковую активність і пригнічує розвиток саркоми.
Тканини подмолочніка мають в своєму складі кортизон, ось чому його часто використовують в складі противоревматических і протизапальних засобів.
Настоянку подмолочніка можна використовувати при варикозному розширенні вен, геморої, ревматизмі і подагрі. При наявність даних захворювань, її варто приймати по чайній ложці двічі на день. З тієї ж дозуванням вона буде ефективна при отиті, лихоманці, ангіні, бронхіті і нежиті.
Щоб вилікувати нежить або грип можна змастити ніздрі такий настоянкою. А при проносі або харчовому отруєнні корисним буде з'їсти хліб, змочений в настоянці.
Пластинчастий гриб молочай містить в своєму складі велику кількість цілющих властивостей. Але, перед тим, як приступити до лікування, вам варто більше дізнатися про протипоказання. Не варто використовувати настоянку на основі гриба дітям і вагітним жінкам. Також годуючим мамам варто утриматися від вживання зазначених грибів в їжу.
Не варто забувати про те, що в складі гриба є сильні активні речовини, тому, якщо ви не впевнені в тому, що ваш організм готовий до такого, вам варто проконсультуватися з лікарем перед тим, як вживати гриби.
При правильному підході до приготування подмолочніка, такий гриб вразить вас оригінальними смаковими якостями. Специфічна особливість молочаю - наявність рибного запаху, який стає більш помітним з віком гриба. У процесі приготування запах стає ще більш вираженим. Що стосується групи молодих грибів, то вони відрізняються більш приємним і насиченим смаком.
Гриб можна маринувати, гасити, смажити, сушити і навіть солити. Перед тим як зробити засолювання, варто добре вимочити молочай. Це дозволить позбутися від бактерій і додасть грибам особливого смаку. Варто відзначити, що подмолочнік ніколи не пошкоджується личинками, тому все більше грибників люблять вживати його з сіллю в сирому вигляді.
Якщо ж ви хочете піддати гриби обробці, найкращим рішенням буде холодна засолювання. Промийте червоний подмолочнік під водою і покладіть в глибоку ємність шарами. Кожен з них потрібно посипати сіллю. На 3 кг грибів потрібно 150 грам солі. Після цього поставте ємність в холодильник на місяць. По закінченню цього періоду можна спробувати гриби на смак. Якщо вони будуть занадто солоні, їх можна розбавити кип'яченою водою. Вони відмінно підійдуть для салатів і піц.
Тепер ви знаєте про те, що являє собою подмолочнік і якими властивостями він володіє. Подорешнік буде корисний як з медичної точки зору, так і для простого вживання в їжу.