Ця незвичайна закуска з грецькими нотками, смак якої підкорити серце будь-якого гурмана. Приготувати її можна двома способами: з додаванням свіжих томатів або без них. Ті, хто вже освоїв рецепт приготування страви, наполягають на тому, що з помідорами блюдо має насичений смак. На батьківщині ця закуска подається по-різному, але смак при цьому запам'ятовується.
Найголовніше в «серце страви» - це баклажани. Особливо смачні баклажани виходять, якщо є можливість запекти їх на вугіллі. Сучасною альтернативою цього древнього способу є духова піч.
Думаю, не варто зайвий раз нагадувати, що на першому етапі готування потрібно переконатися в свіжості продуктів. Для грецької закуски будуть потрібні наступні інгредієнти:
· 2 шт. великих баклажанів
· 3 шт. свіжих помідорів
· 4 зубчики часнику
· 3 шт. солодкого перцю
· 6 шт. зелених оливок (або чорні маслини)
· 1 шт. червоної цибулі
· Спеції та зелень для смаку і оздоблення
Для заправки: 1 лимон і 100 мл оливкової олії
Як приготувати мелідзану по-грецьки
Всі перераховані овочі потрібно підготувати до запікання.
Баклажани розділити ножем уздовж овоча і вставити в розрізи часник, посолити і залити олією, зовсім небагато.
Помідори помити під теплою водою, висушити і змастити маслом.
На аркуші помістити овочі в духову піч на 40-45 хвилин при температурі від 180 до 190 градусів.
Запечені овочі очистити від шкірки, так як для закуски знадобитися їх м'якоть. Нарізати очищені овочі кубиками або часточками, в залежності від ваших особистих переваг.
Дрібно покришити цибулю. а запечений часник використовувати в салаті прямо цілими зубчиками.
Заправка для мелідзани нехитра: оливкова олія і лимон, які можна змішати звичайним віночком, або навіть застосувати без змішування: спочатку видавити в овочі лимон, а потім полити олією.
Додати трохи спецій, тільки після цього перемішати.
Для багатства смаку деякі додають ще особливий сорт сиру Фета або чорних маслин. Використовують ці інгредієнти в страві не зовсім звичним чином. Їх перемелює в одну масу за допомогою блендера.
Готову страву викласти в красиву салатницю і посипати свіжою зеленню, краще петрушкою. Виходить дуже смачно!
До речі, навіть якщо ви вже навчилися добре готувати мелідзану по-грецьки, це блюдо обов'язково варто спробувати в «першоджерелі», якщо ви подорожуєте по сонячної Греції.