Грецька закуска з квасолею на зиму - це дивовижне і універсальне блюдо. Його можна додавати в борщ, як суповий набір. Його можна подавати окремо. А можна використовувати як гарнір. Одним словом салат - на всі випадки життя.
Для його приготування можна використовувати будь-який набір овочів і спецій. Морква, баклажани, цукіні і помідори, всі овочі без винятку є хорошим доповненням до фасолевой закусці. Що стосується спецій, тут також немає яких -або обмежень. Адже у всіх смаки різні, хтось любить солодша, а хтось по гостріші.
Ось тільки щоб після закочування салату, результат у вигляді підірваних банок вас не засмутив. Слід ретельно стерилізувати банки і кришки. Щоб не витрачати багато часу можна відправити банки в посудомийну машину пі температурі 100 градусом. Якщо такої техніки в будинку немає, промийте добре тару і поставте в духовку при температурі 120 градусів погрійте хвилин 15.
Салат грецький"
Така закуска сподобається всій родині! Дуже ситна, смачна і така гарна!
- Квасоля - 1 кг.
- Лук - 0,5 кг.
- Морква - 0,5 кг
- Солодкий перець - 1 кг
- Цукор - 120 г
- Томатна пасу - 100 мл
- Олія - 1 склянка.
- Перець чилі - 1 шт.
- Часник - 3 головки.
Отже, почнемо з підготовки інгредієнтів. Квасоля необхідно відварити.
Ні для кого не секрет, що квасоля варитися довго, тому залийте квасолю на ніч водою. Так, на варіння квасолі знадобитися всього годину.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо. Моркву чистимо і тремо на тертці, теж обсмажуємо. Перець нарізаємо соломкою. Овочі складаємо в каструлю, засипаємо цукром, заливаємо маслом, перчимо і варимо 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо перець чилі і часник.
Салат відправляємо в банки і закочує, після відразу потрібно утеплити шубою.
Салат консервований Грецький
Ситна заготовка для любителів смачних салатів.
- Квасоля -1 кг
- Помідори - 2,5 кг
- Морква - 1 кг
- Цукор - 250 г
- Лук - 0,5 кг
- Оцет - 1 ч.л.
- сіль
- перець
Квасоля заливаємо водою і залишаємо на 12 годин. Всі овочі чистимо і моєму. Нарізаємо на довільні шматочками. Всі інгредієнти перекладаємо в каструлю, солимо, перчимо, додаємо масло і цукор. Все добре перемішуємо і відправляємо на вогонь. Доведемо салат до кипіння. Варимо більше 2 х годин.
Розкладаємо салат в стерилізовані банки.
Відправимо банки в посудомийну машину при 100% на 20 хвилин. Так можна легко і просто простерилізувати банки.
Салат грецький
Смачне поєднання квасолі і овочів порадує всю сім'ю в холодний зимовий вечір.
- Квасоля - 1 кг
- Помідори - 2 кг
- Морква - 1 кг
- Перець болгарський - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- Цукор - 150 г
- Сіль - 100г
- Олія - 140 мл
- Перець чорний
- Оцет - 10 мл
Відварити квасолю. З помідор знімаємо шкірку.
Для цього робимо надріз в підставі і заливаємо окропом.
Потім нарізаємо помідори і обсмажуємо на сковороді. У велику каструлю відправляємо квасоля, помідори і соломкою нарізаний перець. Відразу сильний вогонь включати не потрібно, буде досить середнього. Чекаємо поки овочі закиплять. Тим часом дрібно нарубаємо цибулю і обсмажити на невеликій кількості олії.
Морква натремо на крупній тертці і додамо до цибулі. Згасимо ще хвилин 5, після вміст сковороди відправляємо в каструлю. Закип'ятити салатик на дуже повільному вогні. Дрібно порубати зелень і пропустимо часник через прес. Відправляємо в каструлю і варимо постійно помішуючи.
Салат розкладаємо по банках, закатати і прибираємо під шубу.
Салат з квасолею по-грецьки
Цей салатик можна використовувати як закуску і як окрему страву. Головне що з'їдається він дуже швидко.
- Квасоля - 1000 г
- Лук - 1000 г
- Помідор - 2500 г
- Перець солодкий - 1000 г
- Морква - 1000 г
- Перець чилі - 2 шт.
Квасолю відварити до готовності. Квасоля перекладаємо в більшу каструлю. Помідори нарізаємо шматочками і подрібнити в блендері. Помідори влити в квасоля і поставити на вогонь гасити 30 хвилин. Цибулю дрібно нашаткувати. Перець нарізати кубиками.
На невеликій кількості масла обсмажити моркву терту на крупній тертці, через 5 хвилин додати перець червоний, ще через 5 хвилин цибулю. Обсмажити до м'якості.
Смажені овочі відправляємо в каструлю до тушкованим. Часник пропустити через прес. Чилі нарізаємо дрібними шматочками, після того як овочі закипіли, відправимо до них часник і чилі.
Салат перчимо і солимо, залишимо на вогні на 5-7 хвилин. Потім розкласти по стерилізованим банкам. Закатати і утеплити.
Закуска консервована Грецька
Варто зауважити що всі рецепти цього салату дуже схожі, але цей рецепт особливий в нього не додається цибуля.
- Баклажани - 4 кг
- Перець болгарський - 1 кг
- Морква - 1 кг
- Помідори - 3 кг
- Квасоля - 1 кг
- Сіль (краще кам'яна) - 100 г
- Цукор - 60 г
- Масло - 0,5 л
- Оцет - 9% - 200 мл
- Часник - 4 головки
Овочі і часник чистимо. Квасоля замочуємо в холодній воді на 14 годин. Баклажани нарізаємо великим кубиком.
Щоб гіркий смак баклажана не псував смак салату, посолити їх і залишимо на 30 хвилин.
З помідор відрізаємо плодоніжки і пропустимо в м'ясорубці. Решта овочі нарізаємо на свій смак.
Квасоля промити і відправити варитися в киплячу воду на сильний вогонь на 20 хвилин. Томати переллємо у велику каструлю і доведемо до кипіння, після відразу ж додамо квасоля, морква, перець, часник і баклажани. Хвилин 15 варимо потім додаємо спеції і оцет. Варимо на повільному вогні 40 хвилин з відкритою кришкою.
Розливаємо салат по стерилізованих банках.
Салат-консерва Грецький
Це салат з розряду «Гість на порозі» можна просто відкрити баночку смачного салату і гості вже щасливий що заглянули саме до вас.
- Квасоля біла - 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Перець болгарський - 1 кг
- Морква - 1 кг
- Томати - 2,5 кг
- Масло - 1,5 склянки
- Часник - 250 г
Квасолю замочити на 12 годин, потім відварити. Томати пропустити через м'ясорубку. Морква трьом на крупній тертці. Перець нарізаємо кубиком. Часник пропустимо через прес. Квасоля змішати з томатами і відправити в каструлю нудитися. На сковороді обсмажити перець солодкий, цибуля і морква. Після додамо до квасолі. Часник і перець чилі пропустимо через м'ясорубку і додамо до овочів, солимо. Додаємо масло і цукор. Закип'ятити і додати смаку. Варити ще 2 хвилини. Розкладаємо салат по банках.
Грецький по-новому
У традиційному салаті Грецький присутня безліч різних овочів. Даний рецепт навпаки, не багатий різноманітністю.
- Квасоля - 2.5 кг
- Помідори - 5 кг
- Томатна паста - 200 мл
- Цукор - 150 г
- сіль
Квасолю замочити на добу. Міняти воду раз о 4 годині. Потім вод злити, квасоля відправити варити години на 3. Помідори пропустити через м'ясорубку.
Готову квасолю змішати з томатами, томатною пастою спеціями і цукром. Гасити близько години, потім додати часник. Гасити ще годину.
Розлити по стерилізованим банкам.
Салат з квасолі з овочами
Смачний і дуже ситний салатик для найдорожчих і близьких.
- Помідори - 1,5 кг
- Квасоля - 0,5 кг
- Морква - 0,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Перець - 0,5 кг
- Цукор - 100 г
- Сіль - 50 г
- Олія - 1 склянка
- Оцет - 2 ст.л.
Квасоля замочуємо на ніч у воді. Перець нарізаємо дрібною соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями. Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Морква натремо на крупній тертці.
Всі інгредієнти відправляємо у велику каструлю заливаємо соняшникову олію, солимо і додаємо цукор.
Доводимо салат до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні. Часник додаємо пропущений через прес за 15 хвилин до закінчення варіння. Додаємо оцет.
У стерилізовані банки закладаємо салатик.
Грецький салат на швидку руку - Консервований салат
Як правило господині витрачають цілий день на те щоб зварити консервований салат. Цей рецепт змінить ваше уявлення про консервацію.
- Квасоля - 1 кг
- Перець болгарський - 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Томатна паста - 1 л
- зелень
- часник
Квасолю замочити у воді на 20 годин. Перець нарізати соломкою, цибулю півкільцями. Обсмажити цибулю на рослинній олії. Квасоля, цибуля, перець відправляємо в каструлю і заливаємо томатною пастою. Тушкуємо 1,5-2 години. Зелень дрібно рубаємо і додаємо в салат. Часник пропустимо через прес і відправимо в салат.
Банки простерілізуем. Кришки прокип'ятити.
Салат розкласти по банках і закатати.
Квасолевий салат на зиму
Такий салат можна подавати і окремим блюдом і в якості добавки в борщ. Смачний і ситний.
- Помідори - 3 кг
- Болгарський перець - 1 кг
- Морква - 1 кг
- Ріпчасту цибулю - 1 кг
- Квасоля - 600 г
- Цукор - 700 г
- Сіль - 100 г
- Олія - 1 склянка
Помідори очищаємо від плодоніжки і пропускаємо через м'ясорубку.
Якщо у вас немає м'ясорубки натріть томати на тертці, ефект буде той же.
Цибулю нарізаємо півкільцями. Болгарський перець нарізаємо на кубики. Морква теж нарізаємо на кубики. Квасолю відварити до напівготовності. У каструлю відправляємо овочі і квасолю. Все добре перемішуємо. Додаємо цукор, сіль і масло. Тушкуємо на вогні після закипання близько години. За 5 хвилин до готовності додамо оцет. У стерилізовані банки розкладемо салат і закатати. Банки перевернути в верх дном і витримуємо добу під ковдрою.
Салат Грецький з двома видами квасолі
До таких варіантів салату зі стручкової квасолею господині ставляться скептично. Що звичайно ж даремно. Дуже смачний салат.
- Стручкова квасоля - 0,5 кг
- Квасоля червона - 0,5 кг
- Помідори - 2 кг
- Морква - 1 кг
- Цибуля - 1 кг
Квасолю відварити. Стручкову варити не потрібно. Помідори нарізаємо на кубики. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морква трьом на тертці. Помідори і квасолю 2х видом відправляємо на вогонь до закипання. Моркву і цибулю обсмажити, за 3 хвилини до готовності додамо паприку. Смажені Овочі відправляємо до фасоле. Все добре перемішати, додати цукор, сіль і масло. Варимо на повільному вогні близько аса.
Розкладаємо салат по банках.
Грецький салат з баклажанами
У традиційному рецепті цього салату баклажан немає, але життя - це експерименти.
- Квасоля - 300 г
- Солодкий перець - 800 г
- Помідори - 1500 г
- Баклажани - 100 г
- Морква - 300 г
- Лук - 1000 г
Квасолю замочити на 6-8 годин. Баклажани нарізаємо кільцями. Перекладаємо колечка сіллю, складаємо як -будто пірамідку. Ми залишаємо баклажани на 2 години.
Обсмажити баклажани на рослинному маслі з двох сторін. Цибулю дрібно порубати. Морква натремо н тертці. Цибулю і моркву теж обсмажити. Перець нарізаємо соломкою. Помідори пропустимо через м'ясорубку.
Всі овочі і квасолю засипаємо в каструлю, солимо, перчимо, додаємо цукор і масло. Варимо на повільному вогні 1-1,5. За 15 хвилин до готовності додамо часник. За 5 хвилин додамо оцет.
Салат розкладаємо по банках.
Салат грецький з квасолею і кабачками
Одного разу холодним зимовому ввечері, коли начальник затримає на роботі, а по дорозі додому ви годину простоїте в пробці ви скажіть собі величезне спасибі за цей салатик. Адже його можна відкинути на сковороду і вечеря готова.
- Квасоля - 1 кг
- Кабачок - 1 кг
- Морква - 1 кг
- Лук-1 кг
- Часник - 2 головки
- Томатна пасту - 1 л
Квасолю відварити. Тим часом кабачок і моркву очистимо від шкірки і нарізаємо півколом. Цибулю нарізаємо півкільцями. Цибулю і моркву обсмажити на невеликій кількості олії. У каструлі змішати всі інгредієнти, додати улюблені спеції. Залишимо гаситися на 1 годину. Потім додамо часник пропущений через прес.
Грецька закуску на швидку руку - Консервований салат
Як може бути консервація на швидку руку запитаєте ви? Дуже навіть легко, а ще смачно і корисно.
- Морква - 1 кг
- Квасоля - 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Цукор - 200 г
- Горох - 400 г
- Кукурудзи - 400 г
- Сіль - 50 г
- Часник - 150 г
Квасоля заллємо водою і залишимо на 10 годин. Всі овочі чистимо і ріжемо улюбленими формами. Горох і кукурудза повинні бути свіжими і обробленими. Всі інгредієнти відправляємо в каструлю і варимо 3 години. За 15 хвилин до готовності додамо часник і оцет.
Що стосується спецій, то краще за все додайте на свій розсуд і смак.
Банки повинні бути добре оброблені паром або простерилізовані. Салатик розкладаємо по банках. Закочує і накриваємо шубою.
Грецький салат з квасолею і перцем асорті
У кожної родини свої переваги стосовно салатів і овочів. Грецький салат з перцем асорті - це дивовижний салат. який подобається всім без винятку.
- Квасоля - 1 кг
- Морква - 1 кг
- Перець червоний - 0,5 кг
- Перець жовтий - 0,5 кг
- Перець зелений - 0,5 кг
- Перець чилі - 1 шт.
- Цибуля - 1 кг
- Помідори - 2 кг
Помідори трьом на тертці і відправляємо в каструлю. Морква трьом на тертці і обсмажуємо на невеликій кількості олії. Квасоля необхідно замочити на ніч. Болгарські перці нарізаємо кубиком. Перець чилі нарізаємо дрібними кубиками. Всі інгредієнти змішати, і відправляємо в каструлю. Додамо сіль і цукор. Зі спецій додамо білий і чорний перець. Варимо 2 години. Потім додамо часник, пропущений через прес.
Банки прокип'ятимо і розкладемо салатик.