Починаємо готувати плов. Для цього нам знадобитися казан, в який ми виливаємо масло і добре його розігріваємо. Обсушити м'ясо серветками і помістимо в казан. Обсмажуємо м'ясо до утворення скоринки. Зменшуємо вогонь під казаном і поміщаємо туди нарізані соломкою моркву і цибулю. Все перемішуємо і тушкуємо хвилин 10-15. Вливаємо туди ж склянку гарячої води і солимо за смаком, накриваємо кришкою. Тушкуємо на невеликому вогні 40-45 хвилин.
Рис промиваємо три рази. Чи не намагайтеся мити його до чистої води-він втратить свій характерний смак.
Відкриваємо кришку казана, пересипаємо в нього промитий рис, через друшляк вливаємо гарячу воду. Вода повинна бути вище поверхні рису на 1,5-2 см. Подсаливаем вміст і знову ставимо на сильний вогонь. Коли вода зверху викіпіт- закриваємо щільно кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні на 20 хвилин.
Знімаємо кришку і акуратно великими пластами перевертаємо рис. Беремо кілька зубчиків часнику і встромляє їх в рис. Закриваємо казан спочатку рушником, а зверху кришкою і залишаємо плов на повільному вогні на 10- 15 хвилин.
Подаємо плов на великому блюді. Пересипаємо плов з казана на велике блюдо. Шматки м'яса ріжемо на смужки і розміщуємо зверху на рис.