Як готувати
Плов - це наше національне блюдо. Плов у нас Абажаю все. Також мені подобається. що плов легкий в приготуванні, вимагає не багато інгредієнтів, при всьому при цьому, якщо правильно приготувати, це дуже смачно!
М'ясо треба нарізати невеликими шматками, посолити і залишити хвилин на 30, щоб сіль вбралася і м'ясо в наслідку було мягче.По бажанням, м'ясо можна за день замаринувати в цибулі (посолити і перемішати з великою кількістю цибулі, і в холідільнік). У чавунному казані добре розжарити масло. Потім кинути туди м'ясо, перешкодити, щоб воно не прилипло (вогонь повинен бути середнім) і закрити кришкою. Через 10 хвилин зверху кинути цибулю (цибулю повинен бути порізаний великими півкільцями) і не заважаючи, закрити кришку. Потім хвилин через 5-7, якщо цибуля вже підсмажився, він повинен трохи не доходити до золотистого кольору, кинути зверху морква (морква ріжеться соломкою).
Морква смажиться хвилин 10-12 на вогні трохи нижче середнього (якщо морква перетримати, плов вийде темним). Коли морква прожариться, додаємо, приблизно, 0,5 літра окропу, солимо так, щоб вода була пересоленої, вогонь ще трохи зменшуємо, закриваємо кришку і так вся ця маси гаситься протягом 20 хвилин. До цього часу моєму рис і кладемо його зверху всієї маси. Заливаємо окропом так, щоб вода покривала рис на 2-2,5 см (це важливо, якщо налити більше, рис розвариться, якщо менше - буде твердий).
Після того як рис залили водою, необхідно проткнути його дерев'яною ложкою в 2-3 місцях. Найголовніше, після того ка до кинули рис - заважати не можна. Вогонь ставимо максимальний. Як тільки вода википить, щільно закриваємо кришкою (я ще зверху, по краю кришки, закриваю мокрим рушником). Рівно через 15 хвилин перевертаємо рис, намагаючись не зачіпати м'ясо. Після закінчення ще 15 хвилин, плов готовий. Якщо раптом рис вийшов трохи жестковат, потримаєте його ще хвилин 5-10 на вогні.
Смачного!
На мій погляд, класичний узбецький плов. Що стосується кількості рису, я зазвичай дотримуюся пропорції 500г рису - 500г м'яса - 250 г моркви - 125г рослинного масла - 3 цибулини середнього розміру. Лук теж ріжу товстими кільцями, але при смаженні перемішую його з вже підсмажені м'ясом, стежачи, щоб не підгорів, а тільки злегка пожовтів. Потім додаю морквину соломкою, підсмажую хвилин 10. Води додаю полтакана і не тушу з нею, а відразу підсолювати (але не пересолює!), Додаю прянощі (до питання про прянощах): по пів чайної ложки червоного перцю, ажгона і барбарису (все купується на ринку) .До речі, про гасінні з водою: напевно, воно призначене для розм'якшення м'яса - так купуйте м'яке. Зверху розсипаю рис рівним шаром і акуратно тонким струменем заливаю водою на 1,5 - 2 см вище рівня рису (ллю воду на блюдце, з якого вона м'якої струменем падає на рис). І зверху рис посолити (НЕ пересолити!). Тримати на середньому вогні, ближче до сильного, без кришки, поки не википить вода, потім накрити щільною кришкою і варити до готовності на маленькому вогні. Зазвичай варіння рису займає 30 хвилин. Заважати рис з м'ясом при варінні не можна ні за яких умов. Рис повинен вийти розсипчастим, рісинки до рісинки. Після виключення вогню потримати під кришкою, не заважаючи, ще хвилин 15 -20.І вже після рис треба перемішати з м'ясом. Завдяки морквині плов виходить красивого жовтого кольору. Але хто хоче ще жовтіше, додайте у воду, якої заливаєте рис, трохи шафрану.
Вкажіть причину скарги
Яке м'ясо. Баранина або яловичина? Що значить: не заважає ЛУК? Як же він зготується якщо буде лежати зверху м'яса?
Вкажіть причину скарги
Скільки класти рису?
Вкажіть причину скарги
А трав / спецій сюди хіба ніяких не потрібно?
Вкажіть причину скарги
Занеси в блокнот
Дивіться також
Зараз на форумі
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: КУЛІНАРНИЙ ФЛЕШ-МОБ)
(Розділ: Меню на всі випадки життя)
(Розділ: Клуб мандрівників)
(Розділ: Меню на всі випадки життя)
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: Книга скарг і пропозицій)
(Розділ: Меню на всі випадки життя)
(Розділ: Розмови без кордонів)