Плов афганський з бараниною і лимоном.
Цей рецепт плову привіз з Афганістану брат чоловіка. У радянські часи він працював там кілька років інженером. Родичі оцінили плов по достоїнству, стали запрошувати його на всі заходи, щоб він радував не тільки їх, але і численних знайомих.))
Ті, в свою чергу, навперебій просили рецепт афганського плову. Чоловік просто так ділиться рецептом не хотів, а ось за пляшку коньяку почав проводити майстер-класи. ))
Чоловік на плОвних вечорах сидів замислений і з деякою заздрістю спостерігав за приголомшуючим успіхом брата. І як то, прикупивши коньяку, вирішив пройти навчання. Зірковий час чоловіка настала на корпоративі, де він виступив ініціатором конкурсу на найсмачніший плов. Отримавши свою "хвилину слави", він ще не раз організовував подібні конкурси. Все це було давно і свідком цих подій я не була.
Але цю історію - "ось ми в дев'яності" "ти не уявляєш який це був успіх!" слухати я втомилася і вирішила приготувати афганський плов сама. І не пошкодувала! Як то дуже швидко плов приготувався! Швидкісний рецептик! Приєднуйтесь, буде смачненько!
для афганського плову нам знадобиться:
- м'ясо - баранина (яловичина, свинина, курка, індичка) 500 гр.
- цибуля 300 гр. (3 великих)
- морква 300 гр.
- рис 2 склянки (можна і 3)
- масло рослинне (у мене бавовняне)
- часник 2-4 головки
- зіра, готова приправа для плову
- сіль перець
Рису для плову було 2 склянки, але можна було б і побільше покласти, тому що м'яса щедро так в плові вийшло. Та ж історія і з часником. Кладіть більше.
Зіра і приправа до плову на ваш смак.
Я так зрозуміла, що секрет афганського плову в дрібній нарізці. Морква для плову потрібно порізати кубиками, щоб вони були приблизно як рисинки. Що? Вже не хочеться готувати за цим рецептом? Даремно! Дрібна нарізка розвиває моторику рук і дуже заспокоює! Лук теж ріжемо дуже дрібно.
У казан або жаровню наливаємо рослинне масло з палець завтовшки. І коли воно розжариться, кладемо туди цілу цибулину. Нехай вона там шкварчить і темніє, нехай розвалюється. не страшно. Виймаємо шумівкою. Лук нам більше не знадобиться.
У розпечене масло кидаємо м'ясо, накриваємо кришкою і не перемішуємо до тих пір, поки не випарується рідина. Як тільки м'ясо починає присмажуватися, трохи солимо його, сипем зіри-приправи. Видавлюємо в м'ясо сік одного лимона і кидаємо вичавлений лимон на 2-3 хвилини.
Зауважте, ми тримаємо максимальну температуру, що не зменшуємо.
Лимон прибираємо, на м'ясо викладаємо моркву.
На морква викладаємо дрібно порізану цибулю.
На цибулю викладаємо промитий кілька разів рис, вдавлюємо до самого дна жаровні 2 головки часнику і посипаємо зверху трохи зіри.
* Якщо ви будете додавати в плов родзинки, то попередньо змішайте його з рисом, так воно буде витонченіше.))
Розчиніть в 1 літрі гарячої води сіль. Розчин повинен бути настільки солоним, як би ви хотіли посолити сам плов. Починаємо рівномірно лити воду на рис.
Заливати воду потрібно на 2 пальці вище рису. Все це робиться на максимальному вогні.
Кришкою не закриваємо, температуру не зменшуємо, чекаємо поки не випарується рідина
Вода трохи випарується і ми бачимо, що і морква, і цибуля добре перемішалися з рисом.
Тепер саме час накрити плов кришкою і зменшити вогонь до самого мінімуму (у мене був режим підігріву). Нехай настоюється, вбирає в себе всі аромати і вологу. Морквину я різала довше, ніж готувався афганський плов.
Колись було діставати потрібну посуд для плову, в хід пішли звичайні тарілки. Чоловік з'їв тарілку. ще попросив добавки. ще з'їв. Через годину прийшов сусід. Чоловік, під шумок, ще раз поїв за компанію. Пройшов ще годину. Я застала чоловіка у жаровні з пловом. Винне посміхався, але їв. Загалом, плову до вечора не було!)) Коли я запитально глянула на чоловіка, він коротко сказав: "А чи не потрібно так смачно готувати!"
Інші цікаві рецепти: