У рецепті риби ласуни немає нічого складного, все продукти прості, а тим часом овочі зі сметанним соусом перетворюють нежирну рибу типу горбуші, кети, минтая, хека, судака, берша в соковите, ніжне і гарне блюдо.
Риба ласунка може готуватися в мультиварці, але ми скористаємося перевіреної класикою приготування риби в духовці. Зазвичай рецепт ласуни має на увазі використання філе минтая або горбуші, наш варіант - рецепт ласуни з горбуші, вона вийде презентабельний, ніж минтай і цілком піде на святковий стіл. При відсутності горбуші використовуйте будь-яку нежирну рибу з мінімумом кісток.
Як приготувати рибу ласуна
Отже, щоб приготувати правильну рибу ласуна знадобиться:
- горбуша або її філе;
- велика морква;
- 2-3 середньої величини цибулини;
- 150-200 гр. твердого сорти сиру;
- чайна ложка борошна;
- стакан сметани;
- рослинна олія;
- чайна ложка вершкового масла;
- сіль і спеції за смаком.
Риба ласунка покроковий рецепт
1. Перш за все, готується риба, горбуша обробляється на філе. При наявності готового філе - менше мороки з чищенням і обробленням. Тушка звільняється від луски, нутрощів голови і плавників з хвостом.
Поздовжнім розрізом у хребтової кістки риба поділяється на два пласти. Вирізається хребет, акуратно видаляються кісточки. Філейні пласти і нарізаються порційними шматочками середньої величини.
2. Приступаємо до очищення цибулі, після він дрібно нарізають. Миється, чиститься морквина і на середній тертці натирається. У сковороді з рослинним маслом, спочатку обсмажується цибуля до прозорості, підкидається потім і морква. Добиваємося засмажкою золотистого кольору.
3. Тепер замішується соус. У невеликій каструльці нагрівається сметана на невеликому вогні. Закипить - закидається чайна ложка борошна, змішана з рівною кількістю вершкового масла (розм'якшеного). Ретельно розмішати, кип'ятити одну-дві хвилини. Сметанний соус знімається з вогню і остуджують.
4. У цьому кроці починаємо формувати блюдо «риба ласунка» в глибокій формі або сковороді, гарненько змащеній олією. Тут 2 варіанти формування: обсмажені овочі викладаються рівним шаром, солятся шматочки риби і кладуться на овочі і знову перекриваються овочами. Другий спосіб простіше, на дно вкладається присолену риба і покривається шаром овочів або уклавши на кожен шматок овочеву «шапочку».
5. «Ласий» напівфабрикат заливається соусом.
6. На тертці протирається сир і присипається зверху на рибу ласуна. Можна вчинити інакше, змішавши відразу соус і тертий сир і викласти сирно-сметанним суміш на рибку під овочами.
7. Духова шафа прогрівається до 180-200 C. в нього відправляється форма з рибної заготівлею. Простежте, щоб духовка обов'язково була добре розігріта, інакше риба запече неважливо, висохне і вийде не такою смачною, як задумано рецептом.
8. Горбуша ласунка знайде готовність через 20-30 хв. Сирна скоринка підрум'янилася - блюдо витягується з духовки. Порції горбуші перекладаються в тарілку, присипавши дрібною нарізкою зелені.
Смак рибної ласуни можна трохи змінити, додавши в блюдо колечка нарізаних помідорів (знайде кислинку) або додати до сиру стружку копченого ковбасного сиру.
Для приготування страви ласуни, слід ретельно підходити до вибору риби, після аварії японської Фукусіми варто перемкнутися на рибу північних морів або місцевого річкового судака з Берш.