Голубці з картоплею
ще один простий кулінарний рецепт
Я роблю трохи голубців: на 1-2 рази. Картоплю беру тільки сиру, тру окремо по одній картоплині і відразу загортаю в листочок: в ньому картопля не встигає так швидко потемніти.
І так: в капусті треба вирізати качан і варити качан (пару хвилин), виймаючи по ходу і відокремлюючи верхні листочки.
Капусту в цей раз взяла, всупереч всім радам, дуже пухку. Листя були розкішні - розрізала наполовину; можна було навіть на 4 частини.
І такі м'які, що і не обов'язково проварювати. Тепер для цих голубців буду брати тільки таку капусту: ніжний смак.
1. Зрізуємо товсту частину посередині кожного листочка капусти. Треба стежити, щоб листя не проривалися, але для начинки з картоплі, якщо десь і надірветься, це - не так критично.
2. Треба приготувати заливку. Смажу борошно до коричневого стану, заливаю водою (або бульйоном - можна овочевим), добре вимішую. Зі спецій поклала лише лавровий лист. Тримати на вогні, поки не загусне. Справа була ввечері, «ми» нікуди не збиралися, тому в кінці додали туди пристойну купку часнику. Можна робити заливку і з іншими інгредієнтами, але до цих голубців я люблю часникову.
Ще такі голубці чудово поєднуються з грибною підливою. А деякі люблять їх зі сметаною (так собі).
3. Коли з качана відзнято потрібну кількість листя, чистимо картоплю і натираємо на морквяної тертці (по одному), трохи солимо - і відразу всередину. Загортаємо. Сік з картоплі деякі зливають, але я цього не роблю, якщо, звичайно, не дуже багато його.
Усе. Складаємо голубці в посуд, в якій вони будуть гаситися (гусятница, каструля). Її дно потрібно застелити листям (потім викидаються), щоб самі голубці не пригоріли. Я готую в мікрохвильовій печі, тому мені застеляти нічого не треба. Якщо голубців більше, ніж тут, їх можна складати кулями в більш глибокий посуд.
Поливаємо рясно заливкою і - в піч. У мікрохвильовці така порція готується хвилин 12 (спочатку на великої потужності, потім я знижую).
І того: приготування забирає десь півгодини. Про запас голубці з картоплею я рідко готую - тільки коли збираюся відразу є. Справа в тому, що за добу і готова начинка теж може трохи потемніти, а голубці втратять свій привабливий вигляд і трохи програють в смаку.
PS) Попереджаю: з'їсти можна відразу все!
