Складові.
Для тесту:
1 кг борошна;
1 щіпка солі;
1 пакетик дріжджів (близько 11-14 гр.);
250 гр. вершкового масла;
2 ст.л. горілки;
2 яйця;
тепла вода
Для сиропу:
1 кг цукру;
1 л води;
сік 1 лимона
приготування:
Сироп.
У великій каструлі розплавити і підсмажити сухий цукор, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, до золотистого кольору (Не пережгіте до коричневого) - це додасть сиропу смак меду. Потім обережно, маленькими порціями, додати воду з лимонним соком. Варити на повільному вогні близько 45 хвилин, поки при пробі сироп НЕ буде липнути на пальці. Сироп зняти з вогню і дати йому повністю охолонути.
Тісто.
У великій мисці сухі дріжджі залити 100 гр. теплої води, дати їм розчинитися. Додати борошно, сіль, охолоджене розтоплене масло, перемішати.
В іншій мисці злегка збити яйця з горілкою і додати в борошно.
Замісити тісто, додаючи воду поступово, стільки, щоб тісто було ніжне, м'яке, що не липнуло до рук. Довго не місити!
Розділити тісто на 2 частини, сформувати дві кулі, кожен побити об стіл, накрити і дати тісту відпочити близько 45 хвилин в теплому місці.
Формування.
Шар тіста розкачати в тонкий пласт товщиною в 1-1.5 мм і розрізати на прямокутники розміром 10х8 см, зробити на кожному 8 надрізів.
Скласти кадий прямокутник навпіл, притиснути краю.
а потім розкрити в центрі.
Один кінець провести в центр
Розігріти рослинне масло і смажити до золотистого кольору.
Знімати готовий хмиз виделкою і на ній відразу гарячим обмаківатьь в сироп. Зайвому сиропу давати стекти, укладаючи хмиз в один ряд на тарілку, повністю остудити.
Подавати хмиз до столу на красивому блюді.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло