Незважаючи на те що галушки картопляні вважаються національним блюдом української кухні, їх рецепти є у білорусів, поляків та інших народів. Вони виходять настільки ситними, що ними можна запросто нагодувати велику сім'ю. Вони готуються за кількома різними рецептами, найцікавіші з яких будуть представлені в сьогоднішній статті.
класичний варіант
За нижчеописаній технології можна порівняно швидко зробити смачні і ситні картопляні галушки. Рецепт цієї страви має на увазі використання певного набору продуктів, велика частина з яких завжди є на кожній кухні. Але щоб уникнути неприємних сюрпризів перед початком процесу перевірте, чи є у вас під рукою:
- Пара курячих яєць.
- 5-6 великих картоплин.
- Пара столових ложок борошна.
- Сіль, зелень і спеції.
алгоритм приготування
Щоб зробити смачні і ситні галушки картопляні, потрібно чітко дотримуватися рекомендованої технології. Сам процес можна умовно поділити на більш прості етапи. Спочатку слід зайнятися картоплею. Її миють, звільняють від шкірки і відварюють в солоній воді. Готові бульби перетворюють в пюре і з'єднують з яйцями і борошном. Все це підсолюють, приправляють спеціями і добре перемішують.
З отримав тесту формують ковбаски і нарізають їх не дуже великими шматочками. Практично готові вироби занурюють в окріп і варять не більше п'яти хвилин. Відразу після цього їх відкидають на друшляк і чекають, поки стече зайва рідина. Подають картопляні галушки, фото яких можна побачити трохи нижче, зі сметаною або обсмаженою цибулею. За бажанням блюдо посипають рубаною зеленню.
пісний варіант
Щоб приготувати це ситне і апетитне блюдо, вам знадобиться зовсім небагато часу і крапелька терпіння. Крім того, у вашому розпорядженні повинні бути всі необхідні інгредієнти. Щоб ваші рідні змогли спробувати картопляні галушки пісні, вам буде потрібно:
- Пара головок ріпчастої цибулі.
- 4 великі картоплини.
- Пара часточок часнику.
- 100 мілілітрів олії.
- 6-7 горошин чорного перцю.
- Столова ложка насіння кропу.
- Сіль і трохи борошна.
Послідовність дій
У каструлю, заповнену киплячою водою, додають часник, сіль, горошини перцю, насіння кропу і пару столових ложок рослинного масла. Туди ж занурюють почищену картоплю і відварюють її. Готовий овоч виймають з каструлі і перетворюють в пюре. Рідина, в якій він варився, проціджують крізь кілька шарів марлі, відливають 150 мілілітрів і з'єднують з невеликою кількістю борошна. Все добре розмішують так, щоб отримати однорідну сметаноподобного масу.
На сковорідці, змащеній третю залишився олії, обсмажують одну подрібнену цибулину і з'єднують її з картопляним пюре. Туди ж вливають відвар, в якому розчинена борошно. Все добре перемішують. В отриману масу потроху насипають просіяне борошно.
Від готового тіста відщипують невеликі шматочки, розгортають їх ковбаскою і ріжуть квадратиками. Отримані вироби відварюють в підсоленому окропі з додаванням столової ложки олії. Через пару хвилин їх відкидають на друшляк і чекають, коли стече зайва рідина. Практично готові галушки картопляні, рецепт з фото яких представлений в сьогоднішній статті, повертають в каструлю. Туди ж додають подрібнений обсмажену цибулю і обережно перемішують.
Варіант з м'ясом
Це ситне і разом з тим досить легке блюдо особливо актуально в літню спеку. У його складі немає ніяких шкідливих добавок, тому його можна готувати не тільки для дорослих, але і для дітей. Щоб вчасно подати до вечері галушки картопляні, заздалегідь сходите в найближчий магазин за необхідними продуктами. В даному випадку вам знадобиться:
- 400 грамів картоплі.
- Пара столових ложок манної крупи.
- 350 грамів високосортного борошна.
- Сире яйце.
- 250 грамів курячого філе.
- Ріпчаста цибулина.
- Сіль, зелень і спеції.
опис процесу
Помиту і почищену картоплю відварюють в солоній киплячій воді, перетворюють в пюре і остуджують. В охолоджену масу додають сире яйце і манну крупу. Все добре перемішують, намагаючись домогтися максимальної однорідності.
В майбутнє картопляне тісто насипають завчасно просіяне борошно. Все інтенсивно вимішують до отримання м'якої, злегка липне до долонь маси. Повністю готове тісто прибирають в сторонку.
Поки воно буде настоюватися, можна приділити час начинці. Для її приготування в блендері подрібнюють сирої почищений цибулю і помиті куряче філе. Все це солять, приправляють спеціями і заливають невеликою кількістю прохолодної фільтрованої води. Готовий фарш ще раз перемішують і приступають до подальшого етапу.
Справжньому картопляне тісто викладають на рівну поверхню, посипану невеликою кількістю пшеничного борошна, і ділять на кілька приблизно однакових частин. Кожен шматочок розплющують. В серединку отриманих коржів викладають по столовій ложці курячого фаршу і ретельно защипують краї так, щоб сформувати мішечки. Практично готові напівфабрикати скачують в колобки і відварюють в підсоленому окропі до тих пір, поки вони не почнуть спливати на поверхню. Відразу після цього вогонь збавляють до мінімуму і чекають ще вісім або десять хвилин.
Відварені галушки картопляні виймають з води і поміщають на друшляк. Як тільки з них стече залишилася рідина, вироби викладають на розпечену сковороду і обсмажують на вершковому маслі. Подають їх зі сметаною, пасерованою цибулею, вершковим або томатним соусом.
