Досить часто можна почути - «У мене фізаліс майже весь ще зелений. Та й стиглий він якийсь не дуже, на смак терпкий. І що мені з ним робити тепер? ». Це характерно для багатьох городників (особливо початківців), які беруться вирощувати фізаліс. Спробують свіжий плід, не сподобається на смак - і не садять вже в наступному році.
Ось тільки цей плід не вживають так - щоб взяти як помідор. і з'їсти. Цей овоч використовують в свіжому вигляді в основному для приготування салатів, вінегретів, супів, овочевої ікри з морквою в томатному соусі і т.д. Плоди мексиканського і суничного фізалісу використовують також в недостиглому або сушеному вигляді для приготування компотів, солінь, різних маринадів. Варять чудове варення, готують пастилу, мармелад, джем, повидло, желе. До речі, це єдина овочева культура, плоди якої мають властивості желе, що особливо цінується в кондитерській промисловості. Фізаліс надає цим продуктам гарний оранжево-червоний відтінок. А за своєю поживністю і хімічним складом фізаліс цінуються вище багатьох сортів томатів і перцю. не кажучи вже про огірки. Наприклад, в плодах фізалісу мексиканського міститься 6,5-12 відсотків сухої речовини, 2,5-6 - цукрів, багато сирого білка, пектинових речовин, аскорбінової і лимонної кислот, дубильні речовини. А якщо взяти так званий суничний фізаліс, то в ньому всього цього ще більше. Досить сказати, що за кількістю цукрів він удвічі перевершує малину і полуницю.
Та й в народній медицині фізаліс знайшов застосування. У нього безліч корисних властивостей. Його рекомендують як сечогінний засіб при каменях у нирках і сечовому міхурі. Відварами з плодів фізалісу лікують також запальні процеси дихальних шляхів, шлунка, кишечника.
Якщо ж є бажання використати його в свіжому, так би мовити природному вигляді - будь ласка. Він ніяк не зашкодить, навпаки, дуже корисний, і як я згадала, його використовують в народній медицині для лікування деяких недуг. Однак не поспішайте відразу на грядці його з'їсти, щоб дійсно не розчаруватися в цінному продукті. Треба знати, що поверхня ще молодих і вже зрілих плодів фізалісу завжди покрита липкою, клейкою маслянистої тонкою плівкою з неприємним терпким смаком. Тому перед вживанням або приготуванням страв ці плоди, не очищаючи від чехолка-обгортки, треба залити окропом і прокип'ятити три-п'ять хвилин. Далі їх відкидають на друшляк і очищають від чехолков. Після такої обробки (плівка з терпким смаком при цьому змивається) плоди фізалісу мають зовсім інший смак і аромат. Для засолювання, за численними відгуками, фізаліс навіть краще, ніж помідори.
Збір і зберігання фізалісу
Краще збирати його в пору біологічної стиглості, коли плоди набувають характерного забарвлення і мають ароматний запах. Забарвлення ж плодів залежить від сорту. Вони можуть бути світло-жовтими, темно-фіолетовими і навіть зеленими. Скажімо, досить поширений в помірних широтах Грунтовий грибовский сорт має жовто-зелені плоди, а «Кондитерський» - просто зелені.
Про біологічної стиглості можуть також сигналізувати чехолкі-обгортки, які починають підсихати і обсипатися. Можна орієнтуватися і на наступні терміни: біологічна зрілість у більшості сортів настає при сприятливих погодних умовах приблизно через 60 днів після посадки розсади і через 80-85 днів після появи сходів у безразсадного фізалісу мексиканського. Визріли плоди опадають і при сухій погоді можуть довго лежати на землі, не псуючись. Великі недостиглі плоди добре дозрівають в теплому приміщенні. Урожай фізалісу можна збирати до самих заморозків. Не бажано збирати плоди з сирими чехолкамі вранці або після дощу. Якщо ж доводиться їх збирати сирими, то треба підсушувати і відокремлювати від чохол, інакше вони швидко зіпсуються. Сухі ж плоди не очищають від чехолков. Напередодні заморозків можна викопати фізаліс з недозрілими плодами і підвісити вгору коренем в сараї, на веранді, на заскленому балконі: плоди там поступово дозріють.
Ось, мабуть, коротко і все, що стосується корисних властивостей, прибирання і зберігання. Що ж щодо посадки, вирощування та переробки фізалісу, то це тема для окремої розмови.
Ці поради можуть виявитися для вас корисними:
- Дядечко Кактус до статті -
Це загадкове рослина-бур'ян портулак
А це з якого боку подивитися. З точки зору пана ... - Віка до статті -
Це загадкове рослина-бур'ян портулак
Навіщо з ним боротися? У нас в фруктових відділах його право ... - Дядечко Кактус до статті -
обрізка азалії
Безумовно треба. Вашої азалії зараз необхідний отд ... - Larisa до статті -
обрізка азалії
Моя азалія цвіла вдруге все літо після 2 місяць ... - Дядечко Кактус до статті -
обрізка азалії
Те, що азалія скидає листя може бути як ес ... - любов до статті -
обрізка азалії
ДД! азалія скидає листя, хоча кому землі мокрі ... - Дядечко Кактус до статті -
обрізка азалії
Якщо вони псують зовнішній вигляд, то обрізайте однозначний ...
Популярні статті
