Є кілька сортів фізаліса. від яких, власне, і залежить, визріє плід остаточно, через вісімдесят чи сто днів після посіву. Визрівання плодів починається з нижніх примірників, тому їх можна збирати раніше всіх - головне, щоб вони на той час уже придбали характерну для плоду конкретного сорту забарвлення, а чехлики посвітліли і почали висихати. До речі, якщо дозрілі плоди цього овоча впали на землю, не варто переживати, що вони там відразу зіпсуються - як мінімум протягом тижня, а то і десяти днів з ними абсолютно нічого не трапиться, але тільки за тієї умови, що погода буде сухою.
Збір плодів фізалісу. за великим рахунком, відбувається поступово і планомірно, з періодичністю раз на тиждень. Спершу слід підібрати все опале плоди, після чого дійде черга і до добре розвинених зелених. Найтонший момент: слід встигнути зібрати всі плоди перш, ніж настануть заморозки, інакше вам не вдасться довго зберігати підморожені плоди. До речі, взагалі після будь-якого роду опадів - в нашому випадку дощу - Не збирайте фізаліс. Не варто його збирати і вранці, коли ще не висохла роса. На жаль, обставини бувають різними, так що цілком ймовірно, що вам доведеться все ж зіткнутися з таким ходом подій: що ж, головне гарненько обсушити плоди. Загалом, головна думка полягає в наступному: зберете в суху погоду - довше збережіть. Крім того, намагайтеся проводити збір якомога акуратніше, адже пошкоджені плоди також довго зберігатися не будуть. Та й цілі плоди будуть набагато смачніше і ароматні, ніж пошкоджені.
Для зберігання фізалісу ідеально підійдуть сухі і прохолодні приміщення. Фізаліс слід розкласти по коробках, в яких заздалегідь пророблені вентиляційні отвори. Коробки не повинні бути величезними. В принципі, ви цілком можете обмежитися гратчастими ящиками місткістю максимум до трьох кілограмів плодів. Якщо вам вдасться підтримувати температуру в межах дванадцяти-чотирнадцяти градусів, зберігання здорових плодів триватиме близько місяця, можливо, навіть двох. Якщо ж плоди ще не дозріли, але і не були пошкоджені, то їх зберігання може тривати аж до настання весни. Якщо ж температура буде вище згаданих меж, фізаліс досить швидко дозріє і зіпсується. Наприклад, якщо температура буде варіювати від двадцяти п'яти до тридцяти градусів, дозрівання займе всього тиждень, максимум дві. Протягом всього періоду зберігання фізалісу регулярно піддавайте ящики з плодами ретельному огляду, щоб своєчасно виявити зіпсовані плоди і вибрати стиглі плоди.
Вживання плодів фізалісу можливо і в свіжому вигляді, і в різних консервації. Відмінними партнерами фізалісу в кулінарних шедеврах умілих господинь є паприка, томати і коріандр. З фізалісу можна приготувати дуже смачні цукерки, цукати, варення, джеми та інші смаколики. До речі, нерідко можна зустріти фізаліс і в якості прикраси торта або тістечка.
Головне не забувати, що перед вживанням в їжу плоди фізалісу мають бути обов'язково оброблені окропом, причому не менше двох, а то й трьох хвилин, інакше на них будуть присутні залишки клейких і воскоподібні речовин, крім того, і неприємний запах, і гіркуватий присмак без проведення такого роду обробки вам забезпечені.