Кляр для риби роблять найчастіше на основі яєць, борошна і молока або пива (або мінералки). Молоко я давно і успішно замінила сметаною - кляр набагато ніжніше і смачніше, ніж на молоці (имхо).
Філе риби всередині клярі залишається соковитим і ароматним. З риби я купую зазвичай минтай або тріску - вони найкраще зберігають свою форму при розморожуванні і не такі сухуваті, як, припустимо, судак або щука.
Щоб створити філе риби в клярі, нам знадобиться:
- 700-800 г філе риби
- 2 яйця
- 3-4 столові ложки сметани
- 4 столові ложки борошна
- сіль
- Кунжут або дрібно нарізану зелень (за бажанням)
Філе риби в клярі, рецепт приготування:
Розморожене рибне філе розрізати шматками довільного розміру. Якщо не можете жити без солі - посоліть шматки. Я не солю.
Віночком збити яйця, додати сметану, сіль і борошно. Розмішати до отримання однорідної консистенції (кляр повинен нагадувати густу сметану).
По черзі вмочати в кляр шматочки філе і викладати в сковороду.Обжарівать в розігрітій олії з обох сторін недовго, до золотистого кольору.
Можна посипати рибу зверху зеленню або насінням кунжуту - а можна і не морочитися, все одно буде смачно!
Філе риби в клярі готове. Воно відмінно буде поєднуватися з буряковим або морквяним салатом. а на гарнір можна приготувати печену картоплю в духовці - просто і дуже смачно.
Сподіваюся, вам стане в нагоді мій рецепт.
Задоволення вам на кухні і в житті.