Доброї ночі, шановні Новомосковсктелі блогу Їсти подано!
Все таки, для того що б поласувати чим смачненьким, не потрібно обов'язково витрачати заради цього купу часу або грошей або всёго разом, я вже вкотре переконуюся що все геніальне, а так само смачне просто, може і не все звичайно, але явно багато і якщо ви наприклад підете в ресторан і замовте таку рибу в клярі, яку ми сьогодні будемо готувати, то це вам влетить в копієчку, а вдома це вийде набагато дешевше, ви економите купу часу при цьому, а смак страви виходить навіть краще, ніж в тому ж ресторані, тому що складності то взагалі немає ніякої, це блюдо важко зіпсувати, а часу на приготування знадобиться хвилин 15-20 всього, тому ось вам риба в клярі покроковий рецепт з фото і навіть кілька різної риби і різного клярі.
Тріска в клярі
Тріска - 1 штука
Молоко - 1 стакан
Яйце - 3 штуки
Борошно - 1 склянка
Риба в клярі покроковий рецепт з фото
Для приготування рибки за таким рецептом, вона не повинна бути занадто вологою, така риба зазвичай буває в тому випадку, якщо ви її придбали замороженої і після розморожування, вона вся ніби накачані водою, її реально потрібно віджимати, що б ця вода вийшла, все таки краще купувати свіжу рибу.
Нам знадобиться шматок тріски, вже зачищена філешечка, перевірте її на наявність кісток, можуть залишитися кісточки тонкі й довгі уздовж хребта, їх можна видалити за допомогою пінцета.
Філе тріски нарізаємо на шматочки зручні для смаження, розкладаємо їх прямо на дошці і солимо, перчимо, перемішуємо і відправляємо в миску, нехай полежать і просочаться спеціями і сіллю глибше.
Робимо кляр. Три яйця розбийте в миску, збовтайте трохи їх і вилийте склянку молока, знову збийте, посоліть кляр і додаючи частинами борошно, замішують масу до отримання стану тесту для оладок.
Ставимо сковорідку на середній газ, розігріваємо її і додаємо масло рослинне, прогрійте масло до такого стану, що б капнув в нього крапельку тесту, воно початку відразу пузиритися, тоді вже можна починати обсмажувати.
Тепер беремо шматочок тріски, занурюємо його в кляр, зайвий кляр стряхиваем і кладемо в сковороду, якщо клярі буде багато на шматку, то він розтечеться по сковороді, будуть такі калюжі клярі, а це нам не бажано.
Обсмажуйте шматочки до появи апетитною золотистої скоринки і перевертайте на іншу сторону і в принципі все, це страва готова.
Ще риба в клярі покроковий рецепт з фото дивіться нижче ...
Пангасіус в клярі
Пангасіус - 1 штука
Яйце - 3 штуки
Борошно - за смаком
Сіль, перець - за смаком
Нам знадобиться філе пангасіуса, без кісточок, якщо воно заморожене, то необхідно розморозити і помийте його заздалегідь.
Рибку нам потрібно порізати на невеликі шматочки, можна шматки зробити великі, можна зовсім тоненькі, просто надалі розраховуйте, чим менше у вас будуть шматочки, тим більше клярі вам знадобиться.
Тепер будемо робити кляр. Беремо яєчка, приблизно з розрахунку на кілограм риби, два-три яйця має йти, вбиваємо їх в ємність, відразу ж додаємо сіль, перець за смаком і перемішуємо, якщо хочете які небудь приправи до риби, можна зелень додати, теж вийде дуже смачно, дуже ніжно.
Тепер поступово вводимо борошно і замішуємо тісто, її можна сипати на вічко, чим більше борошна, тим густіше кляр, коли кляр рідкий, то він буде просто стікати, тому робіть по своєму смаку, як ви хочете, щоб тоненька скоринка була або щоб товстенька .
Клярное тісто готове, тепер розігріваємо сковородочку і готуємо все для смаження.
Наливаємо масло, воно повинно закривати дно і гарненько має покататись.
Тепер шматочки пангасіуса, потрібно вмочити в клярі повністю і в гаряче масло їх укладіть, тільки не кидайте, а кладіть акуратно. Рибка схопилася і можна зробити поменше вогонь, не відходьте від плити, стежте за процесом і під час перевертайте пангасіуса, а то він може згоріти.
Пангасіус в клярі вийшов чудовий, дуже м'який, смачний і в хрусткій скоринці.
Хек в пивному клярі
Яйця - 3 штуки
Борошно - 250 грамів
Пиво - 150-200 грамів
Сіль, перець - за смаком
У цьому рецепті будемо використовувати морську рибу хек, що не філе а звичайну а вже з неї зробимо філе. це буде трохи довше, але в цьому є і свої плюси, цільна риба значно дешевше в магазинах, ніж розібраний, тому в цілях економії варіант що потрібно.
Обробляє і нарізаємо хека, змішуємо сіль і перець, обсипаємо філе і перемішуємо, залишаємо цю справу трошки просолитися.
Для клярі нам знадобиться яйця, а точніше нам потрібно розділити їх не білки і жовтки, борошно, сіль і пиво.
Білки збиваємо до міцних піків, на кінчику ложки в них потрібно додати сіль. Спочатку збиваємо на повільній швидкості, потім прискорюємо міксер.
Жовтки розбовтуватися віночком і виливаємо частина пива, перемішуємо, всипаємо борошно поступово і замішуємо масу. Дуже добре збивається борошно в пиві бо воно піниться і маса виходить досить густа, до цього складу додаємо залишки пива і поступово перемішуємо.
У цю суміш вводимо білки, вони потрібні саме для того, що б тісто вийшло таким хрустким, що не забитим, приємним на смак, такий кляр збереже в рибі вологу, вона буде не суха а соковита. Акуратно втручаємося білки в ручну і кляр готовий.
Традиційно розігріваємо сковороду і потім наливаємо масло, але в цей раз не багато.
У розігріте масло укладаємо шматки хека в тесті і прожарюємо нема на великому вогні до середньої засмаженою, не потрібно робити сильний газ, так як зовні вона зготується а всередині немає, тому виставляйте середню температуру.
Хек в тесті готовий.
Горбуша в клярі
Горбуша - 1 рибка
Яйце - 1 штука
Борошно - 3-4 стол.ложки
Приправа для риби - 1/2 чайн.ложкі
Вода - 30-50 мл
Сіль, перець - за смаком
Горбушу потрібно обполоснути і давайте зробимо з неї філе, я опишу докладно як зробити це за всього 3 мінути.Горбушу потрібно почистити, відрізати всі плавники крім хвоста, потім робимо поздовжній надріз зверху і розрізаємо її на половинки, намагаючись зрізати з хребта все м'ясо, добре якщо вона у вас буде злегка пріморожена Тепер зробіть невеликий надріз у хвоста і тримаючись однією рукою за хвіст, тягніть ніж уздовж шкіри зрізуючи її панчохою і у вас в руках залишиться потрібну нам філе, потім наріжте його на порційні шматочки.
Занурюємо шматочки на вилочки в тісто і викладаємо на розпечену сковорідку в невелику кількість масла і смажимо на середньому вогні, рибка в тесті смажиться дуже швидко, але кладемо в розпечене масло для того що б тісто не розтікався.
Прожарюємо з обох сторін до золотистого.
Готово! Якщо у вас залишився кляр, не виливайте його, а просто спечіть оладки, вони вийдуть дуже смачними.
Приємного вам апетиту!
Підпишіться на нові смачні рецепти!