Еспрессо-макиато (в пер. З італ. Macchiato - «позначений» або «плямистий) - кавовий напій, що складається з еспресо і невеликої кількості молочної піни. Таким чином еспресо-макиато значить «еспресо з цяткою молока».
На перший погляд він нагадує капучіно. і навіть інгредієнти у них однакові, але еспресо-макиато набагато міцніше і ароматні. Напій отримав свою назву тому що бариста хотіли визначити різницю між звичайним еспресо і еспрессо з невеликою кількістю молока. У Сполучених Штатах слово «макиато» вживають найчастіше замовляючи еспресо, а не латте.
способи приготування
Еспрессо-макиато може бути приготовлено як на гарячому збитому так і на холодному молоці. Приготований на гарячому молоці напій отримує назву «макиато кальдо», на холодному - «макиато фреддо». Вибір того чи іншого напою залежить тільки від особистих переваг.
У деяких сучасних кафе прийнято додавати збите молоко в еспрессо в пропорції 1: 1, або навіть більше. Також іноді молоко змішують з еспресо, отримуючи подобу маленького латте або кортадо. В Австралії такий напій називають «пікколо латте». Ще один варіант приготування передбачає вливання маленької порції еспресо в чашку зі збитим молоком.
Традиційно він виготовляється з одного еспресо і невеликої кількості молока, збитого в піну. Трохи пізніше це «пляму» стало позначати практично точку молочної піни, вміщену в еспресо за допомогою ложки.
Склад кавового напою такий:
- 100 мл молока;
- кава в зернах;
- цукор і / або порошок какао (за смаком);
- чашка еспрессо (обсяг близько 70 мл).
Приготування досить просте:
- Збийте молоко прямо в чашці еспресо;
- Підставте чашку під носик роздачі кави і зробіть роздачу кави еспресо;
- Посипте порошком какао.
Але все-таки класичний рецепт приготування еспрессо-макиато, має на увазі крапельку молочної піни, яка просто викладається неправдивої на вже приготований кави еспресо.