Любов людей до кави безмежна. Для одних цей напій заміняє як їжу, так і воду. Для інших - особливий ритуал. Для третіх - регулятор життєвого ритму. У цій статті ми детально розповімо про каву еспресо, який має величезну популярність в світі, і основних його видах.
Що таке еспресо? Історія появи напою
Спочатку необхідно відзначити, що «еспресо» - метод приготування кави, коли гаряча вода (90 ° C) під великим тиском в 8-10 бар пропускається через спеціальний фільтр з перебувають в ньому меленою кавою. Кавові зерна для еспресо бажано щоб були сильно просмаженими, але не пересмаженим, так як для цього напою неприйнятно наявність горілого запаху і смаку.
Найкращою вважається італійська прожарка кави (сорти Пауліг, Якобс, Lavazza).
Метод виготовлення еспрессо з'явився в 1901 році завдяки італійському вченому Луїджі Беццера, який винайшов кавоварку. Після цього еспресо стало позначати міцну каву, який приготовлений за допомогою нового механізму. Перша кавоварка була повністю механічною. Людині необхідно було опустити спеціальний важіль для створення необхідного тиску.
Сьогодні кава еспресо користується неймовірною популярністю в усьому світі, при цьому особливу повагу він має в Італії, Португалії та Іспанії.
Види кави еспресо
На сьогоднішній день існує велика кількість видів кави еспресо, більшість з яких з'явилося в Італії. Отже, які ж найбільш популярні види цього напою:
класичний еспресо (одинарний чорна кава) - найміцніший вид цього напою. Порція є 30-35 мл кави без молока. Подається зазвичай в кавовій чашці. Класичний еспресо при подачі повинен бути обов'язково гарячим і міцним. Може додаватися цукор. Густий пінка свідчить про якісне приготуванні напою;
класичний еспрессоеспрессо-Допп (дабл) - подвійний чорна кава. Він не такий міцний, як класичний еспресо. Складається з 30 мл кави і 60 мл окропу. Подвійний еспресо обов'язково повинен мати густу пінку;
еспресо-лунго (лонг-еспресо) - різновид еспресо, яка відрізняється від подвійного тільки тим, що додається більше окропу (70 мл). На смак лунго - більш гіркий, але менш міцний. Для приготування краще використовувати сорти кави з тонким ароматом;
еспресо-ристретто - самий насичений з усіх видів еспресо. Готується також як і класичний еспресо, але з додаванням меншої кількості води. Приготування в кавомашині займає близько 15 с. Подається в спеціальній мініатюрній кавовій чашці без ручок або в чашці для класичного еспресо зі склянкою холодної води. Італійці вважають, що ристретто - справжнісінький кави, а люди, які його замовляють, користуються повагою у місцевих бариста. Ви можете зустріти такі назви напою, як Corto, Literally і Short;
еспресо-маккьято (макиато) - напій, який представляє собою еспресо з додаванням невеликої кількості спіненого молока. Звідси і назва - в перекладі з італійської, «еспресо з з цяткою» або «плямистий кави». Відмінність від капучино в тому, що макиато набагато духмяний і міцніше. Іноді бариста пропонують клієнтам самим додати трохи молока за смаком;
еспресо-кон-панна - класичний або подвійний еспресо з шапкою зі збитих вершків. Іноді його називають каву по-віденськи. Подається в демітас. Іноді при подачі використовується прозорий стакан. Такий еспресо дуже простий у приготуванні. Сьогодні в кав'ярнях використовуються вершки з балончиків, хоча раніше напій готували з натуральних вершків;
еспресо-романо - еспресо з додаванням лимонного соку або цедри. Самий тонізуючий з усіх видів еспресо. Перекладається як «римський еспресо». У процесі приготування додається велика кількість лимонного соку, зазвичай свіжовичавленого. Пропорція - чайна ложечка соку на ординарний еспресо. Таку каву повинен бути дуже міцним, в іншому випадку буде домінувати смак лимона. Дозволяється додавання цукру;
еспресо-корретто ( «приправлений») - класичний еспресо з додаванням невеликої кількості спиртних напоїв, в основному лікеру.
