Напевно, немає такої людини на планеті, яка б не любила випити з ранку чашечку гарячої кави. Його аромат і насичений смак можуть пробудити з першого ковтка, подарувавши гарний настрій і бадьорість на весь день. Одним з найпоширеніших видів кави є еспресо, він славиться своєю фортецею і швидкістю в приготуванні.
Історія кави Еспресо
Як відомо історія виникнення кави еспресо почалася ще в 1901 р коли італійський інженер Луїджі Беццера запатентував першу машину з приготування еспрессо. До цього кроку інженера підштовхнув той факт, що працівники витрачали дуже багато часу на перерву. Завдяки кавовій машині кава стала готуватися набагато швидше, тим самим скорочуючи час на його споживання. Що природно, задовольнило Беццера.
Принцип роботи машини був такий, що кава готувався під тиском води, проходячи крізь кавовий порошок, заварюючи дуже швидко. Напій відрізнявся міцним, насиченим смаком, в той час як аромат зводив з розуму безліч любителів кави. Через деякий час патент на винайдену кава-машину придбав Дезидерио Павоні. Він в свою чергу став експериментувати з тиском і температурою води і пара для підбору найбільш підходящих критеріїв. Згодом Павоні підібрав правильні параметри і кава стали готувати при температурі від 87-91 ° C і при тиску в 8-9 Бар. Відповідно і в даний час каву готують при дотриманні цих параметрів.
Через деякий час Дезидерио запустив еспресо-машину в масове виробництво, завдяки цьому її можна було використовувати в кафе. До початку 20-го століття безліч винахідників наслідувала приклад Павоні і через короткий проміжок часу в багатьох італійських кафе стали красуватися вежоподібні, розмальовані орнаментом кавоварки фірми «Павоні». Саме такі кавоварки і стали характерним елементом кафе Італії, а споживання кави поширилося на простори Америки і Європи.
У 1947 році бармен-винахідник з Мілана - Ачілле Гаджіа, внісши вдосконалення в поршневу систему кави-машини, взявся за серійний випуск автоматичних кавоварок. Його машини для приготування кави еспресо широко використовуються досі.
Таким чином, кава з'явилася на наших столах і став невід'ємною частиною нашого життя, більш того, для деяких заварювання кави з ранку є певним ритуалом, без якого не починається жоден день в році.
особливості еспресо
Термін Espresso - з італійської перекладається як «пресований». Сам напій буквально відображає його назва, так як готують його з обсмажених, перемелених і стислих зерен кави, через які пропускається вода. Головною характеристикою такої кави є саме швидкість приготування. Перша назва цього виду кави було «експрес», але так як в італійському алфавіті немає літери «х», місцеві жителі перефразовували слово на свій лад, таким чином, вийшла назва «еспресо».
Саме в Італії кави еспресо п'ють кожен день, насолоджуючись кожним ковтком. Але пити його треба правильно. Все починається з чашки. В італійських кафе любителям цього напою ніколи не подадуть велику чашку (винятком може бути тільки подвійний еспресо і «лунго», для якого потрібен великий посудину), так як пити каву прийнято з порцелянових маленьких чашок, всього лише на пару ковтків.
Способи приготування кави еспресо і його різновиди
Як відомо різновидів еспресо є кілька:
- Кава «Допп» - подвійний еспресо, який подається у великій чашці. Для його приготування використовують подвійну порцію меленої кави і в підсумку такий напій досить міцний.
- Кава «американо» - таку каву розбавляють гарячою водою.
- Кава «лунго» - для приготування такого напою використовують більше води, в результаті виходить більше кави об'ємом в 150 мл.
- Кава «діорзо» - готується з ячменю і є одним з варіантів традиційної кави.
- Кава «ристретто» - для його приготування використовують меньшое кількість води (всього 18 гр).
- Кава «макьятто» - в цей вид напою додають трохи спіненого молока.
Кава еспресо багатий своєю історією та різновидом приготування. Його смак ні з чим незрівняний, випивши один ковток і вдихнувши його аромат, назавжди захочеться його запам'ятати.