Іноді я стикаюся з таким питанням, в чому відмінність Еля від пива? Чесно кажучи, по початку, таке питання ставив мене в ступор, поки я не став відповідати, що ель - це і є пиво, просто Ельовіт. Є Ель і лагер і те й інше пиво ... Тоді в чому відмінність елю від лагера?
Пропоную раз і назавжди розібратися з питанням, чим же відрізняється ель від лагера.
Відмінність елю від лагера.
Для початку варто зрозуміти, що пиво - це просто напій, готувати який можна найрізноманітнішими способами і з використанням різних інгредієнтів. Єдина відмінність елю від лагера - це дріжджі.
Точніше їх штам. Елі сбражіваються із застосуванням верхових дріжджів, а лагери - низовими дріжджами. За великим рахунком це все відмінність. Однак воно тягне за собою набагато більше, ніж просто слово.
Верхові дріжджі.
В інтернеті повно людей які стверджують, що верхові дріжджі - це дріжджі, що створюють пінну шапку, або ті, які працюють при високих температурах і з цього вони називатися верхові. НІ!
Верхові дріжджі - це дріжджі, які виявляють активність у поверхні пива або сусла. вони фізично знаходитися в верхньому шарі - звідси і назва. Пінна капка природно є, і температура, при якій відбувається зброжує відносно високі, але не це визначає їх назву.
Низові дріжджі.
Як ви вже зрозуміли, низові дріжджі найбільш активні в нижніх шарах рідини. Зброджування низовими дріжджами відбувається при більш низьких температурах, звідси і не такий бурхливий процес зброджування і не така пінна шапка.
Ель - це пиво?
До, і ель і лагер - це пиво. Просто ель сбражіваеться верховими дріжджами, а лагер - низовими.
При домашньому пивоварінні, лагери готують в холодильнику, а елі можна готувати просто в погребі чи коморі.
У чому ще відмінність елю від лагера?
Елі мають більш щільні тіла і більш насичені аромати, але це не є визначення елю. Швидше це просто спадщина.
Чи буває темний ель?
До і ель і лагер можуть бути темними або світлими. Так само і той і інший вид можуть бути міцними або не дуже міцними.
Колір, фортеця, смак, аромат та інше - це не є показником того, табірне пиво перед вами або ж Ельовіт.
Яке пиво краще Ель або Лагер.
Відповідь на це питання вам ні хто дати не зможе. Все залежить від ваших смакових пристрастей. Я особисто віддаю перевагу елі, і у мене на це є одне просте пояснення - їх простіше готувати.
При домашньому пивоварінні, а тут я говорю саме про домашнє пивоварінні, простіше зброджувати при 18 градусах, ніж заводити окремий холодильник для пива. Але якщо у вас є вільний холодильник і бажання готувати лагера - це ваше право. Просто купіть табірні дріжджі вперед!
Наостанок.
Наостанок ще раз повторюся - ель і лагер - це пиво, різниця між ними тільки в типі застосовуваних дріжджів, все інше - брехня!
Вас зацікавить:
Говорячи про зелений пиві, люди мають на увазі різні речі. Хто то говорить про дозріванні, хто то має на увазі ще не сброженное пиво, а хто то їм.
Спілкуючись на різних форумах, я помітив, що багато хто задається питанням: Чи треба знімати пиво з осаду. І при відповіді думки розходяться. Перед.
Гід по стилям пива: звичайні світлі американські елі американський світлий ель, американський бурштиновий ель, американський коричневі.
C розвитком ринку крафтового пивоваріння набирає популярність так само і домашнє пивоваріння. Однак перед пивоварами часом постає питання про в.
Всі ми знаємо, що пиво роблять із солоду з додаванням хмелю. Але чи дійсно це так? можливо пиво - це не тільки солод і хміль? Пиво.