На перший погляд все просто: лагер - світле пиво, ель - темне. Але не тільки. Це дві великі групи пива, куди можна віднести всі існуючі в даний час сорти. І відмінність між ними не тільки в кольорі.
У повному бутику або хорошому пабі у вас обов'язково поцікавляться, яке пиво ви віддаєте перевагу. Розібратися, що це - лагер і ель - досить просто. Отже, лагер - світле пиво низового бродіння з вираженою хмільною гіркуватістю, освіжаюче і легке. Ель - пиво верхового бродіння з насиченим солодкуватим смаком і карамельним ароматом, часто досить міцне.
Чим відрізняється ель від лагера?
В першу чергу - процесом виробництва. Ель - історично перший сорт пива - виготовляється методом верхового бродіння при досить високій температурі (від 15 градусів). Дріжджі для лагера піддаються низовому бродінню при температурі 8-13 # 8304; С. Після того як процес бродіння завершений, напій витримують, щоб він дозрів. Елю створюють курортні умови: він дозріває кілька тижнів при температурі 13 градусів. Лагер зріє трохи довше при температурі, близькій до 0. У підсумку виходять два абсолютно різні результати. На відміну від елю лагер містить менше цукру і має не настільки виражений смак.
Для приготування обох видів пива використовують однакові інгредієнти - хміль, солод, воду, дріжджі, але результати помітно різняться. У чому відмінність лагера від елю:
- Дріжджі. Для кожного сорту пива використовують спеціальні штами дріжджів, які визначають кінцевий аромат і смак продукту;
- Температура бродіння. Ель бродить при більш високій температурі, тому смак у нього багатше і яскравіше;
Лагер універсальний, добре освіжає, поєднується з будь-якими стравами. Ель, як вино, вимагає особливого ставлення. Він має складний смак і аромат і дуже примхливий щодо закусок. Ель часто подають при кімнатній температурі, щоб розкрити букет. Визначити, що краще - лагер або ель - непросто, та й не потрібно. Просто насолоджуйтеся пивом, а брассерія Kriek запропонує вам десятки сортів на будь-який смак.