Це популярне татарське блюдо продається у нас практично у всіх продуктових магазинах. І, відповідно, всюди різної якості і смаку. А нєфіг нам купувати хренпоймічто - спробуємо приготувати в домашніх умовах, бо жити ще хочеться, ага ...
Звичайно, тісто можна купити готове, але ми не шукаємо легких шляхів і замісити його самі. Будемо виходити з таких приблизно пропорцій: 3 склянки борошна, 1,5 склянки молока (або води, але краще молока), пакетик дріжджів, 0,5 чайної ложки солі, 1,5 столової ложки цукру, 2 яйця і пара столових ложок рослинного або розтопленого вершкового масла.
Отже, в підігріте до 30-40 градусів молоко додаємо борошно, розведені трохи раніше в невеликій кількості теплого молока дріжджі, ну і все інше, крім масла. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудок. До кінця замісу додаємо масло. В процесі вирівнюємо всі борошном, щоб тісто легко відокремлювався від рук. Злегка присипаємо борошном і накриваємо (можна рушником). Прибираємо в тепле місце. Тісто має бродити близько 3 годин. При цьому кожну годину його потрібно брати в облогу (перемішувати руками), щоб випустити назовні накопичився в ньому вуглекислий газ. Чиє місце повинен зайняти кисень. Вуаля - через 3 години тісто готове.
Тим часом, поки ми охороняв над тим, як довго чекати тесту, займемося приготуванням начинки. Картоху чистимо і ріжемо кубиками, теж проробляємо з м'ясом і цибулею. М'ясо ріжеться легше, якщо воно злегка підморожене. Хтось, звичайно, використовує фарш, але це - ну його на ...! Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
Готово тісто поділяємо на кілька рівних частин:
Розкачуємо. Цей процес, так само, як і ліплення я доручив дружині. Викладаємо на тісто начинку
Надаємо продукту трикутну форму, залишивши посередині отвір.
Викладаємо на змащене маслом деко. Зверху змащуємо яйцем.
У залишене в центрі отвір доливаємо трохи бульйону або розтопленого слівошного масла, як в моєму випадку. Для соковитості. Якщо м'ясо жирне, це робити не обов'язково.
Ставимо деко в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку. Надалі, при необхідності, температуру можна зменшити. Процес випікання займає 40-45 хвилин.
Їсти подано, сідайте жерти, будь ласка (це)! ...
Живіть щасливих!
Аффтар сцинарія.
Радість з дитинства ... Йшла я собі по вулиці як завжди в гарному настрої, щасливо поглядала на бажане і так рідко з'являється сонце, попутно посміхалася.
Ось це я розумію - пиріг. ;) Днями суворий челябінський камрад мені порадив спекти такий пиріг, пояснивши це тим, що вони, челябинские суворі мужики, всякі там.
Мої улюблені. Одні з ... :) Без зайвих передмов - відразу до справи! Нам знадобиться: Тісто - листкове. 0,5 кг. Мені здається, що з ним будь-які пироги смачніше. Яйця -.
Листкова м'ясна косичка :) Листковий пиріг - поширене і звичайне блюдо. Здавалося б, уже тема себе вичерпала, і поекспериментувати тут нічим. Однак, як.
«Печінки» з Азії. Нещодавно приїхала з Ташкента, куди навідувалася погостювати у батьків і повирішувати сякі-такі справи, ну і на зворотному шляху в жахливу місто Москву.
Рафік, ну «ущпушмак» це судячи з усього саме в татарської транскрипції. У загальних колах все ж превичнее звучання «ечпочмак».
«Ечпочмак - (тат. Очпочмак), буквально трикутник, татарське національне блюдо, печене виріб з дріжджового, рідше прісного тіста, з начинкою з картоплі, м'яса, як правило баранини, і цибулі.
Визначальною особливістю страви є зовсім не його форма, а спосіб приготування, при якому начинка в ечпочмак кладеться сирої, на відміну від більшості інших подібних виробів. »Вікіпедія.
Мені, як татарки з Казані, дуже приємно бачити тут мої улюблені треугольнікі.Я в начинку зазвичай додаю ще шматочок гусячого м'ясо з жирком, і подаю з піалою гарячого курячого бульйону! Рахім ітегез! (Ласкаво просимо!) До нас в Казань, будемо раді пригостити вас також Зур-Беліш, чак-чаком, перемечем, азу в горщиках, кистибием і талкиш-калеве