Ечпочмак з м'ясом і картоплею - дуже популярний традиційний татарський пиріжок, що має незвичайну для нас, але класичну для татар форму трикутника з отвором посередині, в яке в процесі випікання вливається бульйон. щоб начинка вийшла більш соковитою.
Навіть якщо ви зовсім не знайомі з татарської кухнею, ви з легкістю приготуєте ечпочмакі в домашніх умовах, скориставшись нашим покроковим рецептом з фото, тому що в цих пиріжках немає нічого складного. Тісто для Ечпочмак ми приготуємо на кефірі та сметані: так воно вийде більш смачним, ніж при використанні тільки одного з цих продуктів. А для начинки візьмемо будь-яке жирне м'ясо (у нас гусятина), цибулю і картоплю. Прості інгредієнти, нескладний процес готування і при цьому неймовірно апетитне блюдо, найскладніше в приготуванні якого - це почекати ті 10-15 хвилин, поки воно, вже вийняте з духовки. настоюється, доходячи до кондиції.
Тому не тягніть і починайте готувати татарські ечпочмакі з м'ясом і картоплею на нашу фоторецепти прямо зараз!
складові
кефір
(1/2 ст.)
сметана
(1/2 ст.)
Борошно пшеничне
(2 ст.)
Вершкове масло
(100 г)
Харчова сіль
(1 ч. Л.)
Розпушувач тіста
(1 ч. Л.)
Яєчний жовток
(1 шт.)
м'ясо гусяче
(300 г)
Картопля
(300 г)
Цибуля ріпчаста
(300 г)
Перець чорний мелений
(за смаком)
кроки приготування
З узятих по половині склянки кефіру й сметани, 100 г розтопленого вершкового масла, 1 яєчний жовток, 1 ч. Л. солі, такої ж кількості розпушувача (або соди) і 2 ст. просіяного пшеничного борошна замішуємо однорідне еластичне тісто для Ечпочмак.
Для начинки беремо в рівних пропорціях м'ясо, картоплю і ріпчасту цибулю, рубаємо все дрібним кубиком, солимо і перчимо до смаку і добре перемішуємо.
Розкачуємо тісто в пласт заввишки близько 3 мм.
З цього пласта блюдцем або піалою вирізаємо кола діаметром близько 15 см.
У центр кожної з них викладаємо начинку з м'яса і овочів.
Піднімає краю кіл з трьох сторін, щоб надати Ечпочмак традиційну для них трикутну форму, і ретельно заліплює, залишивши в центрі невеликий отвір.
Викладаємо пиріжки в промаслений або застелений пергаментом деко і відправляємо в попередньо прогрітий до 180 градусів духовку спочатку хвилин на 25.
Через зазначений час, виймаємо пиріжки і вливаємо в отвори по 2-3 ст. л. бульйону (якщо немає готового м'ясного, можете просто розчинити в гарячій воді шматочок вершкового масла і використовувати замість бульйону цю суміш). Потім випікаємо пиріжки ще хвилин 10.
Готові татарські ечпочмакі з начинкою з м'яса і картоплі виймаємо з духовки, ще 10 хвилин наполягаємо і подаємо до столу. Це просто неймовірна смакота!
