Полуниця - дуже корисна і улюблена багатьма ягода, але в свіжому вигляді насолоджуватися нею можна не так вже й довго. Для того щоб і в холодну пору року можна було радіти її чудесному смаку і аромату, існують різні види консервації і заморожування.
Майже всі з дитинства знають смак полуничного варення. а ось джем - не таке поширене в наших краях ласощі. Від варення він відрізняється тим, що являє собою густу однорідну масу, тоді як в першому присутні цільні ягоди, воно може бути більш рідким по консистенції.
Для того щоб будь-кому вдалося зварити смачний джем з полуниці, існує безліч рецептів на зиму. Втім, влітку, навесні і восени його їдять з не меншим задоволенням.
Отже, як приготувати полуничних джем в домашніх умовах? Для цього знадобляться:
- • Ягоди полуниці;
- • Цукор;
- • Лимон (або лимонна кислота);
- • Фіксатор;
- • «Правильна» посуд - з нержавійки або емальований.
Крім класичних рецептів, існують ще й оригінальні: наприклад, з додаванням яблучного або смородинового соку, з сиропом з троянд, з білим шоколадом і рожевим вином. Якщо проявити фантазію, можна отримати вишуканий десерт, гідний найкращих ресторанів. Нічого складного - потрібно лише знати ряд хитрощів, який зроблять блюдо вдалим.
Класичні рецепти полуничного джему
Для тих, хто віддає перевагу класиці, є кілька досить простих рецептів. Освоювати приготування джему краще саме з них.
Рецепт №1: густий джем з полуниці
Ягоди полуниці розтерти вручну або подрібнити в блендері. Значний момент: в трохи недозрілі плоди більше корисного пектину, тому тим, для кого це важливо, варто вибрати ще рожеві ягоди.
Отриману масу покласти в каструлю, засипати цукром, додати 2 столові ложки лимонного соку. Співвідношення ягід з цукром повинна дорівнювати 1: 1, але тут потрібно враховувати особисті смаки. Тим, хто не любить, коли занадто солодко, може взяти навіть півкіло. Цей джем з полуниці на зиму вариться на повільному вогні, бажано постійно його помішувати. Необхідно дочекатися, поки він як слід загусне, а по всій поверхні підуть дрібні пузиречкі. Далі джем перекладається в баночки і остигає до кімнатної температури. Зберігати бажано в холодильнику.
Для того щоб не виникало питань про консистенції: джем, який готовий, не липне до пальців, а з ложки стікає повільно, тонкою ниточкою. Також варто знати, що при охолодженні він ще загусне.
Рецепт №2: Джем з полуниці з желатином
Желатин дозволяє досягти желеподібної консистенції: такий полуничний джем на зиму не розтікається, його зручно не тільки є і мазати на хліб, але і додавати в якості начинки в пироги.
Алгоритм вже знайомий: необхідно взяти полуницю, почистити, помити і просушити її, подрібнити в блендері або за допомогою дерев'яної толкушкой. До отриманої маси додається пектин або конфітюрка, після чого вона ретельно перемішується.
Далі потрібно покласти сировину в глибоку каструлю і засипати цукром: 1 гранований стакан на 1 кілограм ягід. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, регулярно помішуючи. Продовжити заважати протягом двох-трьох хвилин після зняття з вогню. Дати охолонути, після чого покласти джем в заздалегідь підготовлені баночки.
Незвичайні рецепти джему з полуниці
Якщо вам потрібен не просто рецепт джему з полуниці на зиму, а щось особливе, чим можна здивувати рідних і друзів, готуйтеся до експериментів. Приготування цих ласощів - творчий процес, проте спочатку потрібно як слід вивчити основи. Якщо класичний джем вам вдався - вперед до нових горизонтів!
Отже, як зварити незвичайний джем з полуниці? В англійській кухні, яка дуже «поважає» даний десерт, є безліч цікавих рецептів.
Ось кілька цікавих рецептів полуничного джему.
Рецепт №1: полуничний джем на яблучному соку
Ягоди полуниці миють, чистять і сушать. Після - розминають або перемелюють в блендері. Потім засипають цукром (1: 1) і залишають настоюватися на кілька годин. Після перекладають в каструлю і варять на повільному вогні, постійно помішуючи.
В процесі додається сік кислих яблук - не дуже багато, щоб не перебити смак полуниці, не більше 100 г. Кип'ятити бажано не більше 3 хвилин, а після зняття з вогню потрібно помішувати ще стільки ж. В кінці остудити і розкласти по банках.
Рецепт №2: полуничний джем з рожевим вином
Для того щоб приготувати цей десерт, знадобляться кілограм полуниці, 100 грам рожевого вина, пакетик пектину або конфітюркі, півкіло цукру. Ягоди розминають і додають в них вино. Після засипають цукром, кладуть фіксатор і ставлять на повільний вогонь. Ретельно помішують, поки маса не закипить. Кип'ятять три хвилини, після чого знімають піну і дають охолонути. Далі можна розкладати джем в заздалегідь приготовлені баночки.
Рецепт №3: полуничний джем з білим шоколадом
Для десерту знадобляться 1 кілограм полуниці, 70 грам білого шоколаду хорошої якості, 350 грам цукру і 1 пакетик фіксатора (пектин, конфітюрка). Ягоди ріжуться на дрібні шматочки або ж злегка перемелюють в блендері. Далі в них додається фіксатор і цукор, на повільному вогні ця суміш доводиться до кипіння (помішування, як зазвичай, обов'язкові).
Після в неї кладеться натертий шоколад, з ним джем вариться ще хвилини три. В кінці необхідно зняти пінку, остудити і розкласти в приготовлену посуд. Те ж саме можна зробити і з використанням темного шоколаду - можливо, комусь сподобається більше.
Рецепт №4: полуничний джем з червоної смородини
Полуницю і смородину чистять, миють, сушать і товчуть окремо. На 1 кіло полуниці береться десь 200-300 грам смородини - тоді джем вийде з приємною, але не нав'язливою кислинкою. Після отримані маси скидають в одну посуд, засинають цукром (1: 1) і на деякий час залишають. Через пару годин джем можна варити: після доведення до кипіння ягоди витягуються, сік уварюється вдвічі, а потім в нього знову кладуться ягоди. Варити до тих пір, поки ягоди остаточно не розваряться.
Насправді рецептів може бути стільки, скільки і господинь. є безліч описів, як приготувати полуничний джем в мультиварці, які добавки ще можна покласти в ці ласощі, як зробити полуничний джем яскравим і небанальним десертом. Головне - не потрібно боятися експериментів і пошуку!
Чому варто заготовити полуничний джем на зиму?
Ця смакота обов'язково має оселитися в холодильнику по ряду абсолютно розумних причин:
- • Це шалено смачно і нагадує про літо - тому самому, якого так не вистачає в сезон снігу, ожеледі, сльоти та застуд.
- • Якщо рецепт джему з полуниці реалізований правильно, в ласощах збережуться вітаміни і антиоксиданти, які зміцнюють організм і уповільнюють старіння.
- • Практичний будь-який рецепт полуничного джему на зиму досить простий, щоб його приготувала навіть не найдосвідченіша господиня.
- • У холодильнику завжди буде щось, що можна поставити на стіл, якщо раптово нагрянуть гості.
- • Полуничний джем, рецепти якого наведені вище, є повністю натуральним продуктом, яких зараз так не вистачає.
І найголовніше: хороші господині знають, як зробити полуничний джем дійсно чудовим. Потрібно просто вкласти в нього душу, звичайно, на додачу до перерахованих вище рекомендацій.