Полуниця - всіма улюблена і дуже корисна літня ягода, соковита і ароматна. Оскільки полуниця - швидко псується ягода, багато господинь поспішають заготовити її про запас, на довгу холодну зиму. Одним з варіантів заготовки полуниці - полуниця в сиропі. Цей рецепт на зиму дуже популярний, через свою простоту. Ягоди не потрібно варити. Цей спосіб дозволяє зберегти ягоди цільними і дуже ароматними. Сироп виходить насиченим і яскравим за кольором. Таку полуничку добре використовувати взимку для приготування вареників, начинки для пиріжків, млинців або самостійного десерту. Сироп стане відмінним соусом для млинців, просочення тортів або молочної каші.
- Полуниця - 1 кг.
- Вода - 1 літр
- Цукор - 0,6 кг.
- Лимонна кислота - 0,5 ч.л.
- Банки - 0,5 літра - 2 шт.
- Кришки - 2 шт.
Спосіб приготування полуниці в сиропі:
Для приготування полуниці в цукровому сиропі мені знадобляться щільні ягоди невеликого розміру.
Заздалегідь готую банки і кришки. Промиваю їх з додаванням харчової соди. Потім стерилізують банки будь-яким способом. Я роблю це на пару в мультиварці або в духовці. Кришки теж стерилізують, кип'ячу їх 3-4 хвилини у воді.
Даю банкам і кришок обсохнути.
Ягоди ретельно мою в проточній воді. Вода повинна бути прохолодною. Якщо ви будете мити в гарячій воді, ягоди розтопляться і деформуються.
Видаляю плодоніжки у ягід.
Готую цукровий сироп. У ківш вливаю воду, додаю цукор і лимонну кислоту. Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Добре розмішую, щоб цукор повністю розчинився.
У чисті сухі банки щільно укладаю полуницю.
Заливаю полуницю гарячим сиропом. Накриваю банки кришками.
У каструлю вливаю воду (так, щоб коли ви поставите в каструлю банки, вода не доходила до країв на 1-2 см). На дно укладаю серветку (або підставку). Ставлю банки, накриті кришками.
Включаю середній вогонь. Доводжу до кипіння і тримаю на вогні 10 хвилин після закипання. Потім банки заходить.
Залишаю до повного охолодження. Зберігаю баночки з полуницею в прохолодному місці (холодильник або льох).
Як бачите, в цьому рецепті немає нічого складного. І якщо ви перший раз беретеся за закачування, можна сміливо брати цей рецепт. Полуниця завжди виходить відмінно і прекрасно зберігається. Ви витратите зовсім небагато часу. Зате потім, сидячи зимовим холодним ввечері в теплій кухні, ви будете насолоджуватися чашкою міцного чаю і соковитою полуницею в сиропі.
Полуниця в цукровому сиропі готова, смачного!
