- При приготуванні джему потрібно використовувати незрілі ягоди - близько 1/3 від усієї кількості ягід. Агрус промити, очистити від листя і плодоніжок.
- У великій каструлі закип'ятити приблизно 0,5 л води, всипати туди весь агрус і довести до кипіння на сильному вогні. Варити ягоди кілька хвилин (до м'якості), а потім злити воду в окрему ємність.
- Подрібнити ягоди за допомогою Картоплем'ялки або пропустити через м'ясорубку (можна збити в блендері, бажано з пластиковими насадками). Протерти ягідне пюре через сито з великим отвором і перелити його в каструлю.
- Додати до ягідному пюре цукор, влити приготований раніше відвар (приблизно 200 мл), сік і поставити все на вогонь. Помішуючи, довести джем до кипіння на сильному вогні.
- Після закипання зменшити вогонь так, щоб маса потроху кипіла, періодично її помішувати дерев'яною або пластиковою ложкою. Варити джем з агрусу до готовності. Готовність перевіряється так: якщо слідом за ложкою тягнеться нитка джему - значить він готовий, а якщо він капає з ложки - значить ще не готовий.
- Банки простерилізувати на пару, в духовці або в мікрохвильовій печі. Кришки для консервації прокип'ятити протягом 10 хвилин. Розкласти гарячий джем по чистим і сухим банкам, закатати ще гарячими кришками і перевернути догори дном.
- Укутати банки ковдрою і залишити на 8-10 годин. Зняти ковдру, перевернути банки вниз дном і відправити на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце до решти заготівлях на зиму. Подавати джем можна до чаю, круасанів, випічці або використовувати в приготуванні пирогів і десертів. Смачного!
Схожі рецепти:
Смородина перетерта з цукром
Перетерта полуниця з цукром
Варення з жимолості п'ятихвилинка
Варення з кірок кавуна
Вишня у власному соку (з цукром)