Майже всі господині готують влітку заготовки з ягід і овочів. Так приємно взимку дістати з полиці баночку, наповнену вітамінами і літнім сонцем. Вельми смачний і корисний агрус. Ви можете приготувати з нього варення, а також джем. Агрус для цього дуже добре підходить, джем виходить кисленький.
Підберіть свій рецепт
Джем це виварені в сиропі до стану желе шматочки ягід і фруктів. У варення ягідки повинні бути цілими, а сироп прозорим, але в джем е розварені ягоди і плоди перемішані з сиропом, складають з ним єдине ціле.
Для того, щоб вийшов джем. необхідний пектин. саме він допомагає домагатися, в поєднанні з фруктовими кислотами і цукром, консистенції желе. Цих речовин різну кількість в різних плодах, але найбільше їх в недозрілих. Тому, готуючись до варіння джем а, вам треба запастися як стиглими ягодами агрусу. так і деякою кількістю незрілих, зелених.
Відбирайте тільки хороші, неушкоджені ягоди, решта відкладіть, вони не підходять для заготовок. Для приготування джем а з агрусу вам потрібно на кілограм ягід кілограм цукру і стакан води.
Промийте добре ягоди, потім видаліть всі плодоніжки і чашолистки. У широкий посуд з низькими стінками і широким дном помістіть дві третини ягід агрусу і проваріть в невеликій кількості води на сильному вогні. Джем завжди варять на такому вогні. Це необхідно для того, щоб речовини, які можуть знищити пектин, відразу зруйнувалися. Коли ягоди розваряться і стануть м'якими, протріть їх через сито і знову помістіть в таз і проваріть, додавши цукор.
Частина недозрілих ягід агрусу попередньо проколіть і додайте в зварений ягідний сироп. Постійно помішуючи, варіть, поки він не буде готовий. Дізнатися про готовність джем а просто. Для цього зачерпніть ложку джем а. Якщо він готовий, то буде тягнуться ниткою. Якщо ще немає, то буде капати. Можна також почекати, поки він охолоне на ложці, і подивитися, як він буде капати. Готовий джем буде падати шматочками, той, який ще треба проварити, буде стікати.
Сироп агрусу не надто красивого кольору. Щоб зробити джем більш апетитним на вигляд, додайте в сироп ложку ягідного соку - вишневого або апельсинового. Після того, як джем трохи охолоне, розкладіть його по чистим простерилизованнимбанкам і закатати. Смачні ласощі готово!