Рецепти і поради з приготування десертів з агрусу джему, конфітюру, повидла

Що може бути краще апетитного домашнього десерту? Напевно, тільки домашній десерт, багатий вітамінами. Якщо ви вирішили готувати смачні і, одночасно, корисні солодощі, на допомогу в цій справі приходить агрус. Джем з цих ягід має особливий смак, багато його називають царським частуванням. Так що не втрачайте можливість в літній період, коли настає період дозрівання агрусу, порадувати себе і своїх близьких смачним ласощами.

Залишається тільки вибрати, який саме десерт будемо готувати. Буде це джем, конфітюр, варення або повидло? Рецепт може бути не тільки класичним, але і містити незвичні компоненти для цієї страви, такі як лайм, м'ята, апельсин.

Чим корисний джем з агрусу?

У ягодах міститься

багато вітаміну С. а також вітаміни групи А і В. Крім того, вони багаті необхідними людині мікроелементами, флавоноїдами і органічними кислотами, є потужними антиоксидантами, служать засобом профілактики різних пухлин і застосовуються для боротьби з ожирінням.

Залишається тільки визначитися з рецептом приготування джему. Якщо ягоди у вас вже є, тоді рецепт підбираємо виходячи з того, наскільки вони стиглі і свіжі. Для цього їх потрібно перебрати і відсортувати. Роздавлений агрус викидаємо, перезрілі і м'який відокремлюємо від твердого.

Порада. з перестиглого агрусу можна приготувати чудове повидло. З твердих і злегка недозрілі ягід виходить прекрасний конфітюр. А ось з стиглого, але ще не перестиглого агрусу рекомендується робити джем.

Початковий етап в будь-якому рецепті буде однаковим. Наявний агрус перебираємо, видаляємо засохлі квіти і роздавлені ягоди. Відсортовані ягоди промиваємо чистою водою і даємо час підсохнути.

Наступний етап приготування залежить від рецепта. Спочатку розглянемо рецепт класичного джему. Пропорції цукру і ягід підійдуть 1: 1. Візьмемо, наприклад, 2 кг агрусу і 2 кг цукру. Дані пропорції підійдуть для джему з стиглих ягід, що мають кисло-солодкий смак. У разі якщо агрус незрілий або кислий, цукру можна додавати більше.

Класичний джем з агрусу

Нам знадобляться 2 великі каструлі (розмір в залежності від кількості агрусу), друшляк і очищена вода.

Промиті ягоди викладаємо в каструлю і додаємо воду виходячи з пропорції на 1 кг агрусу - 1 стакан очищеної води.
Доводимо до кипіння і продовжуємо варити, поки все ягоди не випустять сік.
Переливаємо масу через друшляк в іншу каструлю, ретельно перетираючи ягоди ложкою, щоб віджався весь сік.
В отриману рідину додаємо цукор і варимо, помішуючи, на слабкому вогні 40 хвилин. За цей час джем стане більш густим.

Смачний десерт готовий! Як бачимо, рецепт дуже простий. Отриманий джем охолоджуємо і подаємо до столу. Якщо хочете залишити його на зиму у вигляді консервації, його необхідно буде залити в стерильні баночки в гарячому вигляді і герметично закатати спеціальними кришками. Така консервація може зберігатися дуже довго при кімнатній температурі.

Конфітюр з агрусу

Якщо ягоди досить щільні і без пошкоджень, для їх приготування можна скористатися рецептом конфитюра. Подібні солодощі готуються з додаванням желатину. Консистенція виходить желеподібної і однорідною, що містить цільні ягоди.

Отже, для приготування конфітюру з агрусу вам знадобиться: на 2 кг свіжих цілих ягід 1,5-2 кг цукру (в залежності від солодощі самих ягід), 25 м желатину, очищена вода.

Рецепт приготування:

Підготовлені ягоди обдаємо окропом, а потім опускаємо в холодну воду. Цей нехитрий прийом дозволить нам зберегти форму ягід. Надалі вони не будуть лопатися в киплячій воді.
Заливаємо агрус прохолодною очищеною водою так, щоб верхній шар повністю був покритий рідиною, додаємо цукор і желатин.
Доводимо до кипіння, злегка помішуючи.
Варимо на повільному вогні стільки часу, поки продукт не стане рівномірно густим.

Конфітюр з агрусу готовий. Залишилося розподілити його по стерильним баночках і закатати на зиму. Його можна використовувати в якості начинок для пирогів і млинців або ж просто є з печивом і намазувати на хліб.

Рецепт повидла з агрусу

Якщо ягоди «не першої свіжості», але викинути їх шкода, т. К. Це цілий джерело корисних речовин і вітамінів, готуємо смачне повидло.

Як і у всіх інших випадках, ягоди попередньо потрібно перебрати, очистити від гілочок, сухих квіток і іншого сміття. Промиваємо проточною водою через друшляк кілька разів і даємо трохи стекти.

Рецепт приготування повидла багато в чому збігається з рецептом джему, тільки тут ягоди перемелюють. Подрібнити агрус можна в блендері або м'ясорубці. Отриману масу пересипаємо в каструлю і поступово доводимо до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати. Якщо консистенція дуже густа, можна додати склянку очищеної води, щоб не пригорає. Після закипання на поверхні буде з'являтися пінка, яку слід знімати.

Поступово додаємо весь цукор. Пропорції ті ж: на 1 кг ягід 1 кг цукру, в залежності від солодощі використовуваного сорту ягід. Проварюємо повидло на малому вогні, поки воно не потемніє і не стане густим.

Ми розглянули класичні рецепти приготування десертів з агрусу. Але напевно, кожній господині рано чи пізно захочеться приготувати страву з цікавим доповненням, створити свою родзинку. І зробити це буде дуже просто, так як даний плід чудово поєднується з багатьма продуктами. Використовуючи класичний рецепт джему або повидла, додайте в нього ще один інгредієнт. Це може бути м'якоть апельсина, ківі або лайма. Використовуємо тільки м'якоть обраного фрукта, подрібнюємо і додаємо в загальну масу. А також добре прозвучать листя свіжої м'яти, перемелені в блендері. Не бійтеся експериментувати! Створюйте своє неповторне поєднання.