В інтернет-магазині jam4u.ru продається незвичайне варення. Ківі, ананас, імбир, груша, грейпфрут, папайя, кориця, диня, лайм - від різних варіацій фруктів зі спеціями і один з одним голова йде обертом. В найкращому сенсі ... Так що якщо ви ще не визначилися з різдвяними та новорічними подарунками для друзів-вегетаріанців, ось вам товстий натяк ...
Я ось була дуже рада отримати такий подарунок. І відразу подумала, що кращого поєднання ніж старі-добрі російські ватрушки з екзотичним варенням годі й чекати. 100% еклектика! Тільки в нас! Поспішайте! Поспішайте спекти дріжджові ватрушки з варенням ...
Для дріжджових ватрушек з варенням нам знадобиться:
- 250 грам борошна;
- 130 мл. молока;
- 20 грам вершкового масла;
- 1 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 ч.л. сухих дріжджів;
- 10 ч.л. варення, повидла, мармеладу.
Початок дуже просте: розчиняємо в ТЕПЛОМ молоці цукор і дріжджі і прибираємо на 10 хвилин з очей геть в ТЕПЛЕ місце. Нехай активізуються там потихеньку.
А ми поки змішаємо борошно з сіллю ...
... і розтопити на водяній бані вершкове масло.
Тепер починаємо з'єднувати окремі компоненти в дріжджове тісто. Спочатку до суміші молока і дріжджів відправляємо половину борошна і гарненько все перемішуємо.
У другу чергу додаємо вершкове масло і другу половину борошна. Тепер тісто потрібно вимісити руками до тих пір, поки воно не буде відставати від стінок посуду і рук. Чи не панікуємо, це багато часу не займе.
Готове дріжджове тісто накриваємо вологою серветкою, відправляємо на 2-3 години туди, де тепліше, скажімо на батарею, а самі вирушаємо гуляти. Ми тут поки не потрібні :)
Після повернення з прогулянки відразу біжимо до батареї перевіряти тісто: воно повинно підійти і збільшиться в розмірах вдвічі. Все йде за планом!
З цього місця починається найважча частина: тісто потрібно розділити на десять шматочків і кожен розкачати в тонкий корж. Не знаю, як для вас, а для мене розкочування тіста - це каторга. Терплю, чо.
Тепер в середині кожного коржика вирізаємо маленький отвір. Наприклад, пробкою від пляшки або коробки з кефіром.
Далі можливі варіанти. Якщо начинкою у нас є твердий мармелад (на кшталт такого), то можна сміливо викладати начинку прямо на отвір ...
... а потім збирати краю тесту так, щоб вийшов мішечок.
І перевертати догори дном. Мармелад нікуди не дінеться. А якщо ми використовуємо варення, то краще перестрахуватися і спочатку створити мішечок з тіста без нічого ...
... а потім вкласти в кожну ватрушку по чайній ложці варення. Я вирішила ліпити ватрушки таким способом, тому що боялася, що варення при випічці витече.
У міру формування кожну ватрушку викладаємо на деко, покритий промасленим папером для випічки. І залишаємо підходити ще на 20 хвилин.
Духовку розігріваємо до 200 ° С. Коли покладені хвилини закінчаться, зверху змащуємо ватрушки рідиною з варення (або дуже солодким чаєм). Я для цих цілей використовувала варення з дині, манго, папайї, винограду і ананаса з корицею - у нього консистенція ідеальна. Тепер ставимо деко з ватрушками в духовку і чекаємо 15-20 хвилин, поки вони зазолотиться. А потім виймаємо наші ватрушки з варенням і з'їдаємо ще теплими, запиваючи молоком. Бо так смачніше.
До речі, вегани можуть сміливо замінити в рецепті звичайне молоко на веганські (кунжутне. Наприклад), а вершкове масло - на рослинне (кунжутне знову ж). Я пробувала обидва варіанти і обидва мені сподобалися. Смачного!
P.S. А ось як виглядають баночки з незвичайним варенням. Правда, кльові? Ківі з лаймом - наш фаворит назавжди :)))
