«Варто дід, у сто шуб одягнений, хто його роздягає. той сльози проливає. »
«Сидить баба на грядках вся в латках, хто на неї гляне, той заплаче».
Ріпчасту цибулю, мабуть, найпоширеніша приправа до їжі, особливо до м'ясних страв і супів. Корисні властивості цибулі можна перераховувати знову і знову. Справа в тому, що в цибулі практично все можна застосовувати на благо здоров'я. Ось і мене зацікавило те, чому так корисний лук?
Мені захотілося якомога більше дізнатися про цей овоч, чому його вважають лікарською рослиною і кажуть: «Лук - від семи недуга», або «Лук в твоїх обіймах проходить всяка хвороба». Немає сенсу докладно описувати цибуля ріпчаста, адже його вирощують на будь-якому городі, ми знайдемо його в овочевих магазинах і на будь-якій кухні. Розрізняють літній та зимовий цибулю. На відміну від літнього зимовий менше боїться морозів, та й на смак м'якше. Від цих двох форм беруть початок багато сортів цибулі, що розрізняються величиною, забарвленням і смаком цибулин.
У Стародавній Греції цибуля вважався священною рослиною, а сама цибулина сприймалася як зразок пристрою всесвіту. На общегреческих святах в честь аркадського бога полів, лісів і гаїв Пана, покровителя пастухів, мисливців, бджолярів і рибалок, який уособлює в навчанні орфиков загальність і цілісність всесвіту, його статуї обсипалися греками цибулевим лушпинням, а найбільші цибулини підносили жерцям в Дельфійським храмі, розташованому у гори Парнас, Однак багаті греки-городяни через різкого запаху цибулі, вважали непристойним споживати його в їжу і тому він був в повсякденному меню тільки у бідняків і простого люду.
Жителі Давнього Риму, які дізналися про цей овоч від греків, без розбору звань і станів, широко використовували його в їжу, вважали цибулю могутнім засобом проти багатьох хвороб і приписували йому властивості порушувати енергію, надавати людині мужність, хоробрість і приносити військові перемоги. Тому давньоримські воїни щодня з'їдали порцію лука, а також носили його на шиї як амулет, В ті далекі часи римляни використовували цибулю і для боротьби з мухами, для чого під стелею кухні розвішували пучки свіжого зеленого лука. У Стародавньому Єгипті цибулю настільки цінували як захищає від хвороб засіб, як живильне рослина, що зображували його навіть на пам'ятниках, гербах. З Стародавнього Риму ріпчасту цибулю та інші культурні види цієї рослини поступово поширилися в Іспанію, Португалію, Німеччину та інші країни європейського континенту, де до сих пір грають велику роль в повсякденному меню населення. У Франції, наприклад, великою популярністю і любов'ю користуються різноманітні цибульні супи.
2. Що це за рослина цибулю - ріпчаста?
Одним із завдань мого дослідження було знайомство з літературою про рослини. Я став збирати інформацію про цей цікавий і в той же час всім знайомому рослині і дізнався багато нового. У шкільній бібліотеці я знайшла енциклопедію «Все про все», з якої прочитала багато цікавого про ріпчастій цибулі: як він потрапив до Росії, де його вперше почали використовувати в їжу і які його корисні властивості, і ще зібрала рецепти народної медицини, в яких цибуля використовується як лікарський препарат.
Батьківщиною рослини вважають Середню Азію, звідки воно поширилося в незапам'ятні часи в Грецію, Єгипет, Рим. Вважають, що першими дізналися смак цибулі афганські, іранські, туркменські пастухи і мисливці, що блукали по гірських стежках. Там і зараз можна зустріти дикоростучий цибулю. Чимало дикого лука виростає і в Сибіру, зрідка зустрічається він і в глибинці Білоруського Полісся, і навіть в парках і в скверах міст, околиці яких примикають до лісових масивів.
Цибуля ріпчаста. Квітка цибулі ріпчастої.
Лук відноситься до сімейства цибулевих або лілійних. Запас поживних речовин міститься в соковитому видозміненому втечу. Квітки лаку ріпчастої сильно пахнуть і запилюються комахами.
3. Історична довідка.
Поява ріпчастої цибулі на Русі.
Час появи лука в Стародавній Русі точно не встановлено, але відомо, що слов'яни з давніх-давен культивували і споживали його в їжу як засіб, відбивався специфічний смак і запах м'яса диких тварин. У Київській та Московській Русі він був одним з головних харчових продуктів селян і міської бідноти: з лука, чорного хліба, води і невеликої кількості рослинного масла готували тюрю. У заможних людей він вважався основною приправою до більшості страв. Наприклад, у бояр за делікатес шанувалися рубана, засмажена на сковороді, печінка з цибулею, а також ікра зі свіжим, дрібно рубаним луком. Іноземні мандрівники і дипломати, які бували на Русі, відзначали, що більшість русинів вживають настільки гострі страви, що їх є неможливо. Лук став основним продуктом харчування простолюдинів на Русі. Хліб та квас, так цибулю сирої - ось основні продукти харчування селян, ремісників, солдатів. Народ, природно, не міг знати в ті часи про фітонцидні властивості цибулі, які благотворно впливають на підвищення імунітету організму, стійкість його до захворювань.
4. Лук - від семи недуга.
Корисний властивості цибулі ріпчастої відомі медицині з часів Гіппократа. Лікувальні властивості цибулі визнавали всі народи. Римляни вважали, що сила і мужність солдатів збільшуються при вживанні цибулі, тому цибуля ріпчаста входив до військового раціон. В Єгипті цибулі ріпчастої віддавали почесті як божеству. При Гіппократа цибуля прописували хворим на ревматизм, подагру, а також від ожиріння. Знаменитий перський лікар і вчений Ібн-Сіна (Авіценна) на початку XI ст. писав про лук: «Їстівний лук особливо допомагає від шкоди поганої води, якщо кинути в неї очищення лука, це один із засобів, що знищують її запах. Сік цибулі ріпчастої корисний при забруднених ранах, змащувати очі вичавленим соком цибулі з медом корисно від більма. Сік цибулі ріпчастої допомагає від ангіни. Їстівний лук внаслідок своєї гіркоти зміцнює слабкий шлунок і збуджує апетит ». На Сході існувала приказка: «Цибуля в твоїх обіймах - проходить всяка хвороба».
В одному старовинному російською травник є такий опис цілющості лука: «Приємно утробу м'якшить, але спрагу наводить і дух смердючий з рота винищує. будучи вживаним всередину, чудово діє при слабкості шлунка і худому травленні, слизової і судомної задишки, водяний і кам'яної хвороби, так само як в скорбуте і глистів. Під час панівних заразливих хвороб вельми корисно додавати цибулю до їжі для сніданку, складати супи з лука з додаванням солі, перцю, трохи оцту ». Цілющість цибулі багато в чому стала зрозуміла лише з відкриттям фітонцидів (особливих летких речовин рослинного походження, які вбивають мікроорганізми), які здатні дезінфікувати навколишнє середовище, вражаючи багато і багато груп мікроорганізмів. Відкриття фітонцидів належить відомому досліднику академіку Б. Н. Токін. Саме він першим помітив, що летючі речовини розтертого лука згубно діють на клітини дріжджів.
Лук і часничниці розкладали в приміщеннях хворих тварин або вішали на шию коровам, вівцям, коням.
Крім того, цибуля містить багато вітамінів: провітамін А, або каротин, вітаміни групи В, РР, Е та ін. Найбільш багатий цибуля вітаміном С - аскорбінової кислотою, добова потреба якого міститься в 80-100 г зеленої цибулі.
Цибуля багата також мінеральними солями, ефірними маслами, цукром, органічними кислотами, азотисті речовини. Гострий смак цибулі і своєрідний запах збуджують апетит. Лікувальні властивості цибулі помічені і перевірені в наукових дослідженнях багатьох медичних, фармацевтичних науково-дослідних інститутів.
У чому ж полягає цілюща дія цибулі, крім бактерицидних властивостей і балансу вітамінів? Біологічно активні речовини цибулі активізують рухову і секреторну функцію шлунково-кишкового тракту, стимулюють серцеву діяльність, зменшують рівень холестерину, сприяють нормалізації тиску. Свіжоприготовлений сік цибулі корисно використовувати при ангіні. Кашкою з натертого лука, загорнутої в марлю, народні лікарі минулого очищали рани і фурункули, обкладали обморожені і обпалені ділянки.
Ось такі рецепти я дізнався у моєї бабусі.
- Краплі з лука: Цибулину натирають на дрібній тертці і вичавлюють сік. Змішують з холодною водою в співвідношенні 1: 1. Змочують ватку в розведеному соку і турундочку вставляють в ніс. Застосовують при нежиті.
- Кашка з лука з медом: Натирають цибулину, кашку змішують в рівній пропорції з медом. Змащують виразки в ротовій порожнині, використовують для аплікацій на ясна при діабетичному пародонтозі.
- Сік цибулі: сік з лука втирають в шкіру волосистої частини голови за 20-30 хв до миття волосся при себореї, лупи, гніздову плешивости, слабкому зростанні волосся.
- Настій з лука: Цибуля ріпчаста дрібно нарізають і заливають холодною кип'яченою водою в співвідношенні 1: 4. Настоюють добу в закритій банці, п'ють по половині склянки тричі на день протягом тижня при зниженні гостроти зору. (Можна додати меду 5-7 г на прийом.)
Я думаю, що ці рецепти допоможуть вам зберегти своє здоров'я.
5. Моє дослідження.
Тема мого досвіду: «Визначити, чи можна вирощувати цибулю в домашніх умовах».
Мета мого досвіду: Чи можна виростити цибулю будинку, які умови для цього необхідні.
Я взяв дві баночки і заповнив їх на половину водою. В баночки помістив цибулини і поставив одну банку на вікно, яке добре освітлено, а іншу на ту сторону, де практично сонця не буває. Поспостерігав за зростанням лука 7 днів і побачив, що в тій банці яка стояла на світлі зелене листя з'явилися швидше. Банку, яка стояла в темному місці там цибулина залишилася без змін.
Висновок: У зимовий час теж можна виростити «вітамінну грядку» лука на підвіконні, якщо поставити баночки з цибулею на добре освітлене місце.
Переглядаючи сторінки книг з ботаніки і журналів з медицини. розмовляючи зі старшими я зробив висновок, що ріпчаста цибуля не тільки дуже важлива овочева культура, а й лікарська рослина яке допомагає нам зберігати своє здоров'я. Вітамінами цієї рослини можна зміцнювати свій організм протягом всього року, а так само використовувати його як добрий косметичний засіб.
1. Зібрати рецепти народної медицини, де згадується про родичів лука.
2. Пропоную на пришкільній ділянці висадити декоративні сорти цибулі і познайомити з ними хлопців.