Скільки пам'ятаю свою бабусю - завжди у неї на підвіконні стояла баночки, в яких цілий рік проростали цибулини ріпчастої цибулі. Тобто на підвіконні багато ще що стояло - кілька фікусів, герані, бегонії, алое. І обов'язково темно-зелені пір'я лука. Я дивувалася, навіщо бабуся пророщує цибулини, адже темно-зелені вузькі листя несмачні і сильно відрізняються від вирослих на грядці. Бабуся завжди відповідала, що в цибулі містяться речовини, що оберігають від хвороб. Я спочатку не вірила, а потім дізналася, що ці речовини дійсно є і називаються вони фітонцидами.
Саме наявністю фітонцидів обумовлено властивість лука допомагати при дуже багатьох захворюваннях.
Кажуть, "лук від семи недуга". Тільки незрозуміло, чому від семи. Якщо порахувати кількість хвороб, від яких цибуля допомагає, вийде набагато більше.
Важко сказати, за яких захворюваннях він не застосовується. Але, перш за все, цибулю - це профілактика і лікування простудних захворювань. Є у нього і протипоказання - гострі захворювання шлунково-кишкового тракту.
На Русі здавна цінували корисні властивості цибулі, з ним пов'язано безліч прикмет і прислів'їв:
Лук та лазня все правлять
Хрін та редька, цибуля та капуста лихого не пропустити
Хто їсть цибулю, того Бог позбавить від мук
А висаджували цибулю на грядки 5 травня, в день Луки.
Лук відноситься до сімейства лілійних, так само як усіма улюблені лілії і тюльпани. Цикл розвитку лука триває три роки. У перший рік з насіння отримують дрібні цибулинки, цибуля-севок, на другий рік з севка вирощують цибулю-ріпку, а на третій рік отримують насіння.
У цибулині міститься багато цукрів, ефірних масел, вітамінів, особливо вітаміну С. Листя цибулі теж корисні, але цукру в них менше.
Вважається, що "культурним" лук став близько чотирьох тисяч років тому в Азії. У Стародавній Греції вважали цибулю священною рослиною. Від греків цінний овоч прийшов до римлян. Уже в стародавні часи люди знали про цілющі властивості цибулі, зображення лука знайдені на стінах пірамід староєгипетських фараонів. Наших предків він охороняв від різних епідемій.
Лук використовувався в кулінарії багатьох країн. Спочатку у Франції цибульний суп був їжею для бідних, а зараз це блюдо одне з найголовніших національних страв цієї країни.
Цікаво, чи багато існує перших страв, які обходяться без додавання ріпчастої цибулі? Хіба що в молочний суп цибуля не кладуть. І в більшість других блюд його додають. Я, наприклад, взагалі завжди перебуваю в розгубленості, якщо раптом цибулю закінчується, а обід готувати потрібно.
Не тільки сам ріпчаста цибуля, а й його золотисті луски використовуються. Раніше ними навіть фарбували волосся, і до сих пір вживають для фарбування великодніх яєць і для додання красивого кольору бульйону.
Сидить дід, у сто шуб одягнений. Хто його роздягає, той сльози проливає.
Щоб не відчувати улюблену туш на можливість розмазування і зменшити кількість пролитих сліз, при розрізанні лука слід часто змочувати ніж холодною водою або покласти цибулину ненадовго в морозильну камеру холодильника.
А ще набагато менше сліз проллють ті, хто носить контактні лінзи.
Лишенько моє - кажуть про нещирих сльозах. У корисного овоча є тільки одна неприємна властивість - запах, дратівливий слизові оболонки очей і носа і не дозволяє також насолодитися овочем перед походом в гості або на побачення. Адже йому все одно, кого відганяти - шкідливих бактерій або улюбленого молодої людини.
Бабуся так і продовжує вирощувати цибулю на підвіконні. Їй багато років і вона вже не пам'ятає, навіщо це робить, пам'ятає тільки, що треба його ростити. А ми завжди хвалимо її зелень, бажаючи їй (бабусі) здоров'я і довголіття.