Як же мені сподобалося робити домашню локшину за допомогою локшинорізки! Докладаючи мінімум зусиль, по-перше, виходить чудове еластичне, пластичне, однорідне красиве тісто, по-друге, нарізана домашня локшина рівна, довга. На лапшерезке можна приготувати два види локшини: тонку, якщо не помиляюся, така паста називається спагеттіні і широку плоску. Широка локшина дуже схожа на так улюблену мною китайську локшину. Загалом, підсумую - нам дуже сподобався придбаний в нападі кухонного фетишизму новий девайс - лапшерізка. Дивіться самі…
Інгредієнти домашньої локшини:
2 і ¼ склянки (стакан 200гр) борошна, плюс ще трохи для розкочування
3 яйця
Приготування домашньої локшини:
Тісто я замішувала в комбайні (тістоміс). Для цього в чашу тістоміса насипаємо борошно, розбиваємо яйця.
Встановлюємо насадку «гак» і спочатку замішуємо тісто на найменшій швидкості, а потім перемикаємо на середню. Замішуємо протягом 3 хвилин.
Так як тісто для домашньої локшини має бути дуже густим, то ми отримуємо в чаші міксера ось такі малосимпатичні грудки.
Виймаємо їх на злегка посипану борошном робочу поверхню і мне руками в нерівний шар. Куля розрізаємо на дві частини. Одну загортаємо в плівку і поки відкладаємо вбік. А з першою продовжимо працювати.
Розминаємо шматок тіста в прямокутник спочатку руками, а потім качалкою до товщини максимальної відстані між валками локшинорізки (можна трохи товщі, вона все одно його з'їсть).
Встановлюємо лапшерезку на стільниці. І проганяє тісто через валки, розсунуті на максимальну відстань.
Потім кладемо його на обробну дошку, складаємо в три шари - «конвертиком» і трохи прокатує качалкою.
Потім знову перепустками через лапшерезку на максимальній відстані валків. Повторюємо весь процес дев'ять разів (лапшерізка - конверт - качалка - лапшерека).
Отримуємо приголомшливе по красі тісто для домашньої локшини! До речі, воно досить сильно витягнеться в довжину.
Тепер встановлюємо валки локшинорізки на менший зазор. Прокатуємо тісто через валки. Тепер не треба його складати квадратом, просто кожен раз зменшуємо зазор. Для товстої широкої локшини зупиняємося на зазорі 3 мм. Для тонкої вузької на 1мм. Тісто розтягується в довжину до непристойних розмірів, тому перед тим як нарізати локшину краще його розрізати впоперек на кілька зручних частин.
Встановлюємо насадку для нарізки домашньої локшини. Кладемо на стіл деко присипаний борошном (на нього буде падати готова локшина). Прокручуємо тісто через лапшерезку.
Локшину на деку посипаємо борошном і струшуємо, щоб вона добре покрилася борошном. Готову локшину злегка підсушують, залишивши просто постояти в кухні.
З однієї половини тесту я зробила товсту домашню локшину, з другої тонку. Скоро, до речі, поділюся рецептом з локшиною.
Якщо локшина при нарізанні не хоче розділятися, значить тісто занадто рідке. Тут вже нічого не поробиш, прийшовши підмішувати борошно і починати весь процес заново.
Якщо вас зацікавила ця кухонне обладнання, рекомендую почитати мої відгуки про нього. Плюси і мінуси, характеристики і особливості використання:
Комбайн (тістоміс)
Локшинорізка
Приємних вам кулінарних експериментів!