Осетер - 400 грамів Вода фільтрована - 1 літр Картопля - 2 штук (і) Морква - 1 штук (і) Цибуля ріпчаста - 1 головка Лавровий лист - 2 листочка Зелень - 1 пучок
- Час приготування: 20 хвилин
Юшка з осетра: спосіб приготування на багатті, інгредієнти
Страва можна приготувати для гостей, вперше відвідали Росію. Іноземцям сподобається це ситне блюдо, і вони навіть можуть попросити рецепт юшки з осетра, чиє фото розміщено нижче. Краще відразу розрахувати необхідну кількість порцій страви для святкового столу.
Для приготування страви знадобиться:
- 400-500 г осетра (візьміть хвіст або голову)
- 1,5-2 л води, що пройшла через фільтр
- 2 очищені картоплини середнього розміру
- велика Морковина (її теж потрібно почистити)
- головка ріпчастої цибулі
- 2-3 лаврових листки
- сіль, чорний перець і інші приправи за смаком
- 50 г свіжої зелені кропу або петрушки
Юшка з осетра в домашніх умовах іноді готується з додаванням томатної пасти, яка надає страві кисло-солодкий смак.
Юшка з осетра в домашніх умовах
Візьміть рибу і відріжте їй голову і хвіст. Юшку готують або з того, кого з іншого. Однак найчастіше беруть хвіст. Промийте його в холодній воді з-під крана. Потім опустіть в каструлю з водою і варіть від 20 до 30 хвилин на середньому вогні. Коли рідина закипить, прикрийте посуд кришкою. Вогонь тепер слід зменшити, інакше осетер може розваритися.
- Додайте в воду кухонну сіль з горошинами чорного перцю, а потім зробіть пережарку.
- Для цього дрібно наріжте цибулю і натріть моркву.
- Потім викладіть овочі на розігріту сковороду з рослинним маслом.
- Під час смаження туди можна влити 2-3 ст. л. рибного бульйону.
- Додайте до овочів приправи.
- Гасіть морква з цибулею близько 6-8 хвилин.
Скільки варити юшку з осетра? Після закипання залиште рибу в каструлі ще на 5 хвилин. Потім дістаньте її звідти і, очистивши від дрібних кісточок і шкіри, відправте м'якоть назад. Поріжте картоплю на дрібні кубики. Засипте їх в рибний бульйон разом з пережарку. Збільште вогонь і доведіть рідину до кипіння.
Сбавьте газ. Варіть страву ще 2-3 хвилини. Розкришіть зелень і зверху прикрасьте їй готову страву. Подавайте юшку в красивих тарілках. Разом з нею на стіл можна виставити житній хліб, солоні огірочки і гірчицю.