Київський торт: рецепт в домашніх умовах з фото
«Київський торт» відомий навіть тим, хто не бував у Києві. Адже з фабричних тортів він вважається найпопулярнішим. Багато небайдужі до його хрустким коржам з горіховим ароматом і ніжному крему. Якщо точно слідувати рецептурою, можна приготувати «Київський торт» і в домашніх умовах.
- Яєчні білки - 250 г
- Цукор - 295 г
- Пшеничне борошно -57 г
- Горіхи -190 г
- Ваніль - за смаком
- Вершкове масло - 300 г
- Молоко - 180 мл
- Цукор - 250 г
- Куряче яйце - 1 шт.
- Ваніль - за смаком
- Коньяк - 1 ст. лож.
- Какао порошок - 1 ст. лож.
Як приготувати Київський торт:
1. Для приготування справжнього «Київського торта» необхідні «зістарені» білки. Тому їх потрібно залишити при кімнатній температурі приблизно на 12-15 годин (залежить від температури в приміщенні). Білки будуть готові до використання, коли на поверхні з'являться бульбашки. Білки трохи збийте міксером. Додайте ваніль і 60 г цукру. Суміш збийте міксером до стійкої маси.
Порада: посуд, в якій будете збивати білки повинна бути сухою і знежиреною. В іншому випадку білкова маса не буде стійкою як слід.
2. Приготуйте суху суміш для коржів. В окремому посуді змішайте пшеничне борошно, рубані горіхи (попередньо прожарені і остиглі) і залишок цукру (235 г).
3. У збиті білки всипте суху суміш і акуратно перемішайте, рухами від низу до верху, щоб маса не втратила своєї повітряної текстури.
4. Дно двох круглих форм діаметром 25 см застеліть харчовою папером. Розділіть тісто на дві частини і розподіліть по формах. Поверхня розрівняйте. Випікайте при температурі 150-160 0 С протягом 2 годин. Готові коржі повинні охолонути і «дійти» протягом 8 годин. Зніміть харчову папір тільки після закінчення цього часу.
Порада: для київського торта обидва коржа необхідно випікати одночасно. Або ж тісто готувати для кожного окремо (готове тісто не повинно довго «чекати свого часу»).
5. За 8 годин структура коржів стає трохи щільніше, і вони можуть бути використані. Приготуйте «сироп» для крему. Для цього ретельно змішайте яйце з цукром. Додайте молоко і ваніль, поставте на вогонь. Варіть на середньому вогні протягом 5 хвилин, поступово перемішуючи. За цей час сироп трохи загусне. Зніміть з вогню і охолодіть.
6. Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером. Частинами введіть сироп, продовжуючи збивання. Збивайте крем до пишної і однорідної маси.
7. Корж змастіть 2/3 крему, попередньо втрутитися в нього коньяк. Розподіліть рівним шаром по всій поверхні коржа. Зверху покладіть другий корж і трохи притисніть, щоб вони «скріпилися».
Порада: для прикраси торта відкладіть трохи білого крему.
8. У решту крему додайте какао - порошок і добре перемішайте.
9. Змастіть шоколадним кремом всю поверхню торта (і бічну частину).
10.Украсьте Київський торт за своїм бажанням, використовуючи білий крем і кондитерські насадки. Помістіть торт в холодильник. Сервіруйте «Київський торт» охолодженим.
Ось так готується улюблений багатьма Київський торт. Рецепт в домашніх умовах з фото, наведений тут, допоможе будь-якій господині здивувати гостей смачним десертом. Смачного!
