Фуагра - це витончений французький делікатес, предмет обожнювання і захоплення. Про це смачна страва чули багато, спробувати «на жаль» довелося не кожному. Страва являє собою паштет з жирної качиної печінки, який подають як завгодно різноманітно. Справа в тому що печінка для фуагра, знайти часом буває дуже складно, продукт скажімо прямо не з дешевих, але якщо трохи схитрувати, то делікатес стає куди доступніше і простіше в очах будь-якої господині, проте не дивлячись на це, смакові якості залишаються настільки ж приголомшливими .
Інгредієнти для фуагра з качиної печінки
- Качина печінка 100гр,
- Свіже свиняче сало 30гр
- Молоко для вимочування,
- 1 горошина запашного перцю і підлогу клуні лаврового листа.
- Вершки і ікра для прикраси.
Рецепт фуагра в домашніх умовах
- На свіжої печінки качки необхідно зробити неглибокі надрізи, злегка підсолити і залишити на пів години вимочувати в молоці. Молоко прибере зайву гіркоту і відіб'є печінковий аромат, який багато хто не сприймають.
- Тим часом в воді 0.4 л проварюємо половину лаврового і запашний перець, воду необхідно злегка посолити. Робиться це для того щоб перець і лавровий встигли віддати аромат, так як печінка будить варитися всього 3-4 хвилини.
- Після вимочування печінку кладеться в киплячу воду всього на 3-4 хвилини, за цей час вона встигає проваритися і не стати жорсткою, що притаманне печінки при довгій тепловій обробці.
- Відварену печінку і свіже свиняче сало перемелює блендером до однорідної маси. Фуа-гра готова, можна приступати до сервіровки! Ніжний паштет викладаємо у форму, прикрашаємо вершками та ікрою.