Зараз будемо вчитися робити медовуху - споконвічно російська святковий напій.
Цей російський напій відрізняється незвичайним смаком і корисними властивостями, до того ж медовуха в домашніх умовах готується дуже легко і швидко
Процес приготування медовухи полягає в розведенні меду у воді і надалі його бродінні.
На Русі мед використовувався в багатьох обрядах і церемоніях. Наприклад під час шлюбної церемонії молодим дарували бочку меду і карали з'їсти його за місяць, а для весільного застілля молодим спеціально варили медовуху, яку належало пити не тільки під час бенкету, але і на протязі 30 днів після нього - саме так і з'явилося поняття «медовий місяць ». А ще вчені довели, що медовуха корисна для чоловічого здоров'я, оскільки насичена багатьма мікроелементами, в тому числі цинком.
Рецепт приготування медовухи
Рецепт приготування медовухи досить простий. Необхідно 300 грам меду вилити в 2 літра окропу, ретельно розмішати і кип'ятити ще 3-5 хвилин, знімаючи піну. Мед для цього напою можна брати будь-хто. Після того, як перестане утворюватися піна, в ємність висипають 5 г шишок хмелю (їх можна купити в аптеці), дрібку мускатного горіха, кориці. Розмішуємо компоненти, знімаємо з плити і щільно закриваємо ємність кришкою. 1 чайну ложку хлібних дріжджів розводять в солодкій воді. Дріжджі краще взяти сухі - звичайні магазинні або пивні. Коли розчин меду охолоне до температури 40-50 градусів (ні в якому разі не більше, інакше дріжджі загинуть), виливають у нього розведені дріжджі і залишають для бродіння при температурі 25 градусів. Ємність можна накрити рушником і залишити в теплому місці, і якщо все зроблено правильно, через кілька годин почнеться процес бродіння. На поверхні рідини почне утворюватися піна.
Для кращого бродіння медовуху слід помістити в ємність з гідрозатворів, інакше є ризик отримати оцет замість приємного напою. Для цього напій переливають в банку, закривають герметичною кришкою і роблять в ній маленький отвір. У нього вставляється шланг, і місце з'єднання його з кришкою ретельно герметизується. Один кінець шланга повинен бути розташований в посудині з медовухою вище рівня рідини, а другий кінець шланга опускають в якусь ємність з водою. Через гідрозатвор буде виділятися надмірний вуглекислий газ, який буде виділятися в процесі бродіння.
Через 5 днів бродіння медовухи має закінчитися. Перевірити чи так це можна двома способами. Перший - за допомогою сірника: відкриваємо обережно кришку, підносимо до ємності запалений сірник і якщо вона продовжує горіти, значить бродіння закінчилося. Другий спосіб - зникнення пінки на поверхні медовухи сигналізує про закінчення бродіння. Тепер медовуху можна процідити через марлю і розлити по пляшках, наповнюючи їх не більше, ніж на 0,9 обсягу. Щільно закриваємо пляшки кришками і ставимо в холодильник, щоб напій відстоявся. Через 4-5 днів напій повністю готовий до вживання. Фортеця його близько 8 градусів, а на смак медовуха дуже приємна.