Зробити сир в домашніх умовах набагато простіше, ніж
багато хто думає. Вам навіть не потрібні будь-які спеціальні пристосування:
тільки кілька годин вільного часу і гарний настрій!
Ось два випробуваних мною рецепта: звичайний «твердий» сир і сир Маскарпоне.
Твердий сир в домашніх умовах: рецепт Отже, для приготування справжнього домашнього
«Твердого» сиру нам буде потрібно: 1 л молока; 1 кг сиру (молоко і сир краще взяти домашні);
2 яйця; 1 ч. Л. солі; 1 ч. Л. соди; 100 - 150 г вершкового масла. різні спеції (перець, дрібно
порубана зелень кропу і петрушки, куркума). Ставимо молоко розігріватися на водяній бані.
Відразу ж додаємо в нього в нього весь сир. Перемішуємо масу рукою до однорідного стану
. Як тільки вона стане дуже гарячою - зняти з вогню і перекласти в чисту тканину (ситець або марлю).
Підвішуємо майбутній сир на три години, щоб дати сироватці стекти. У цей час потрібно збити яйця
з содою, сіллю і спеціями. У розтоплене на водяній бані вершкове масло акуратно влити збиті
яйця. Туди ж додати стекла сирно-молочну масу і інтенсивно розтирати все ложкою не знімаючи
з водяної бані. Розтирати потрібно до однорідного стану і зникнення грудочок.
Потрібно відзначити, що готова маса швидко загусає, тому на останньому етапі буде потрібно деяка
вправність. Необхідно заздалегідь підготувати ємності, для її викладання. Ємності краще застелити
целофановим пакетом, або харчовою плівкою (так буде легше витягнути сирок). Остиглий сир поставити
в холодильник. Ви можете побалувати себе твердим домашнім сиром з різними овочевими добавками:
часником, морквою або болгарським перцем. От і все! Твердий сир в домашніх умовах повністю готовий до вживання.
Сир Маскапоне в домашніх умовах: рецепт сир Маскарпоне зробити зовсім просто. цей сир
можна використовувати в приготуванні морозива, тірамісу, начинки для заварних тістечок та інших десертів:
він виходить ніжним, однорідним і легко збивається.
Нам будуть потрібні наступні продукти: 0,5 л вершків жирністю 35%; 2 ст. л. соку лимона. ставимо
вершки на водяну баню і доводимо до температури приблизно 85 градусів. додаємо свіжовичавлений
сік лимона. Масу, помішуючи і не даючи їй закипіти, тримаємо до загустіння на водяній бані хвилин
десять. Далі потрібно прибрати її з вогню і поставити охолоджуватися на 10-12 годин. Сироватка за цей час вже
повинна відокремитися. Необхідно викласти масу на чисту тканину (ситець, марлю або нещільне рушник)
і підвісити в холодильнику для стікання сироватки ще на 12 годин. Сир Маскарпоне готовий.
Для зберігання домашній сир необхідно перекласти в пластиковий контейнер. Як бачите, рецепти
домашнього сиру досить прості, і не вимагає особливих тимчасових і грошових витрат. Якщо зробити сир
в домашніх умовах, то він виходить не тільки смачніше, але й більш поживні, ніж магазинний. Крім того,
не містить ніяких консервантів.
Коди для вставки:
Скопіюйте код і вставте в поле створення запису на LiveInternet, попередньо включивши там режим "Джерело"
BB-код для форумів:
Всю вагітність я мучилася думкою: як сприйме Ксюшка поява брата? Як правильно нівелювати її ревнощі, яка обов'язково буде? Як я зможу розподіляти свою увагу, вільний час, любов між двома дітьми і чоловіком? Начиталася всяких статей, взяла до відома досвід мам, що мають двох і більше дітей. Розповім, що з усього цього вийшло.
Коли давно ходиш вагітної, весь світ здається казковим, а ти в ньому, як мінімум, фея. Кругла така фея. Очі блискучі, посмішка загадкова, хода ... опущу про ходу. І ти чекаєш. І думаєш, з'їдаючи друге морозиво на лавочці парку, ОСЬ-ОСЬ! Ще трохи і ось воно щастя! Ти багато читала, ти питала, ти все-все можеш собі уявити. Але проходить час ... і ти розумієш ... НЕПРАВДА! Отже, список того, до чого я була абсолютно не готова.