Наш організм спочатку налаштований давати нам сигнали про те, що йому зараз потрібно. Щоб правильно розшифровувати сигнали свого тіла, потрібно дати йому шанс на якийсь час стати головним у питанні вибору їжі, допомогти собі знову навчитися розрізняти чисті смаки.
Переставши задовольняти виключно свої смакові рецептори, ви зробите важливий крок на шляху до гармонії зі своїм тілом. Ми не наполягаємо на повній відмові від солі назавжди. Ми хочемо показати вам, що, можливо, під впливом своїх звичок ви забули про свої справжні уподобання.
Сіль є важливим мікроелементом для правильного функціонування організму. Щоб усвідомлено визначити її оптимальну кількість, спробуйте провести своєрідну перезавантаження своїх смакових рецепторів. Відмовившись на тиждень від солі, ви отримаєте «чистий аркуш», дізнаєтеся багато нових смаків і зможете об'єктивно оцінити необхідний саме вам кількість солі.
Згадайте, як давно ви їли овочі або кашу, заздалегідь не посоливши їх. Наші смакові рецептори здатні адаптуватися до нових концентрацій смаків в продуктах. Іноді ми навіть не помічаємо, як, один раз пересолити їжу, поступово починаємо додавати все більше солі.
Адаптація до концентрації солі відбувається у людини швидше за все.
Є навіть таке поняття як «соляна голка», яке означає, що натуральна, заздалегідь не посолена їжа здається людині непривабливою. Позбутися від соляної залежності не так складно, як здається. Вже через пару днів ви приємно здивуєтеся новим смакам звичної їжі.
У наш час практично на кожному обідньому столі можна знайти сільничку. Кухонна сіль, або хлорид натрію (NaCl) - одна з основних приправ до будь-якої страви у сучасної людини.
Історія солі налічує кілька тисячоліть. До того як первісна людина навчилася отримувати сіль в концентрованому вигляді, вона надходила в організм з їжею. Найбільша частка солі в той час припадала на їжу тваринного походження. Пізніше людина винайшла методи вилучення солі з деяких рослин, а також з морської води. Крім харчування сіль також застосовували для тривалого зберігання їжі, що до сих пір актуально при консервації, наприклад, риби або овочів.
Сіль є важливим елементом для життя і здорового функціонування організму.
Водно-сольовий баланс людини, як випливає з назви, підтримується не тільки необхідними нормами споживаної рідини, але і наявністю в організмі певної кількості солей. Головним чином, сіль потрапляє в організм людини з їжею, і тільки мала її частина - з водою.
В останні десятиліття навколо солі було і продовжує існувати безліч суперечок: для кого-то сіль - необхідний елемент, який в обов'язковому порядку повинен бути присутнім в здоровому раціоні людини, а для кого-то - «біла смерть». Рад відмовитися від солі, особливо в цілях попередження серцево-судинних захворювань та ожиріння, стає все більше.
Скільки солі потрібно вживати?
Сьогодні багато організацій і урядові відомства різних країн мають рекомендації щодо необхідної кількості споживаної солі. У Франції ця норма складає не більше 8 г на добу для чоловіків і 6,5 г на добу для жінок і дітей. Американська асоціація вивчення серцевих захворювань рекомендує споживати 3,75 г солі на добу.
У нашій країні, за даними вчених, що займаються дослідженнями, пов'язаними з сіллю, норма для дорослої людини складає 5-10 г солі на добу.
На норми споживання солі істотно впливають клімат, рід діяльності людини, його прихильність до тієї чи іншої кухні, а також норми виробництва харчових продуктів, прийняті в різних країнах. Жителю теплої країни, займається бігом на довгі дистанції, потрібно більше харчової солі, ніж людині, яка живе в північних широтах і ведучому малорухливий спосіб життя.
Індивідуальна потреба в солі в значній мірі ґрунтується на генетичні особливості, спосіб життя і харчування людини.
Потрібно відзначити також, що частина солі людина отримує з продуктів харчування, а частина додає до їжі додатково, в чистому вигляді. З огляду на сучасних способів виробництва сіль в значній кількості міститься в сирах, м'ясі, консервах і крупах. У менших обсягах - в овочах і фруктах.
Для кожної людини потреба в солі може бути визначена в рамках практики усвідомленого харчування. Навчившись слухати свій організм і виявляти його потреби, необхідну кількість солі в раціоні можна визначати на основі власного самопочуття. При наявності ж захворювань, пов'язаних, наприклад, з серцево-судинною системою, норми споживання солі можуть коригуватися лікарем.
Чому виникає сольова залежність?
Сучасна харчова індустрія націлена на залучення покупця будь-якими засобами. Одним з таких механізмів впливу є викликання у людини звикання до певних смакам продуктів.
Зараз величезну популярність придбав джанкфуд. Ця їжа не вимагає приготування, нею можна перекусити на вулиці або в кіно, вона дійсно здається нам смачною. Однак за цим смаком часом криється поєднання ароматизаторів, підсилювачів смаку та інших харчових добавок, концентрація яких, найчастіше, перевершують необхідну для людини денну норму. Наприклад, з'їдаючи 100 г чіпсів, людина отримує близько 2 г солі. Якщо врахувати, що люди з пристрастю до подібної їжі часто вживають її в кількостях, більших, ніж 100 г, ця цифра перевищить рекомендовані денні норми щодо вмісту солі.
Сіль додається в процесі виробництва і приготування їжі, а також міститься в натуральних продуктах харчування - і, таким чином, люди з хворими харчовими звичками отримують значну кількість солі, навіть не здогадуючись про це.
Важливо розуміти, що ви можете отримати необхідну вашому організму норму солі за умови усвідомленого вибору продуктів і при додаванні солі в їжу відповідно до істинними потребами свого організму.
Анна, добрий день!
У гімалайської солі міститься безліч мікроелементів: кальцій, магній, калій, мідь і залізо, фосфор, бор і хром, фтор і йод, марганець і молібден, селен і цинк.
Баланс мікроелементів важливий для нашого організму, так що вживання їх в їжу - в складі солі або будь-який інший добавки, може зробити позитивний вплив на організм.
Добридень! Що можете сказати про чорну солі?