Приготувати домашній твердий сир не так вже й складно.
Такий сир можна сміливо давати малюкові, адже в ньому не буде ніяких ароматичних добавок і барвників.
- 500 грам жирного сиру (не менше 9%) зернистого
- 500 мл молока (чим жирніше, тим краще, але я брала звичайне 3,2%)
- 50 грам вершкового масла
- 0,5 чайної ложки соди
- (Можна додавати будь-які спеції: перець, паприку, зелень на свій смак)
- 1 яйце
- сіль за смаком (приблизно 0,5 чайної ложки)
Спосіб приготування домашнього твердого сиру:
1) Виливаємо молоко в широку каструлю. Висипаємо сир в молоко і починаємо помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб не прилипало. Доводимо молоко до кипіння і продовжуємо варити сир в молоці приблизно 10-15 хвилин. Вогонь повинен бути зовсім невеликим, щоб сир не прилип і не прісихают до каструлі.
2) Потім беремо сито, чим дрібніше, тим краще, і виливаємо нашу масу - проціджуємо через сито. Якщо у вас велике сито, краще покласти на нього додатково кілька шарів марлі.
3) Чекаємо, коли стече сироватка. А поки розтоплюємо вершкове масло в каструлі і змішуємо його з яйцем і содою. Коли масло гарненько «розійшлося» з содою і яйцем, додаємо варену сир, з якого стекла сироватка.
4) На мінімальному вогні помішувати безперервно і ретельно, щоб «заварити» яєчно-масляний масу - приблизно 5 хвилин. Якщо почне сильно прісихают до каструлі, можна додати трохи сироватки, так зробила я. Коли ваш сир стане ніжно жовтого кольору (творог гарненько змішається з яйцем, содою і маслом), можна прибирати з вогню.
5) Потім перекладаємо готову масу в форму, можна попередньо вистелити її марлею, щоб домашній сир краще відійшов і чи ж перекласти масу назад в сито. І прибираємо сир в холодильник.
6) Вже через кілька годин наш твердий сир в домашніх умовах готовий. Його можна різати і класти на бутерброд. Він получаетя не надто соленим, якщо ви любите Посолене - додайте чайну ложку солі і більше.
Виготовлення сиру в домашніх умовах - це досить захоплюючий процес. А готовий продукт буде володіти насиченим і ніжним смаком, який припаде до душі вам і вашим близьким.