Давно перестала купувати ковбасу в магазині тому її складові, зазначені на етикетці, абсолютно не радують око. А скільки шкідливих інгредієнтів: барвників, консервантів та інших смакових добавок ще не написано. Але довго не горювала з цього приводу, і швидко знайшла магазинної ковбаси альтернативу у вигляді ковбасок домашнього виготовлення. Це зовсім нескладно, зате шалено смачно, корисно, склад відомий. Отже, приступимо. Взяти свинину - чим більше буде в ній сала, тим краще. Якщо свинина без сала, то обов'язково для приготування взяти ще й сало.
Свинину нарізати на дрібні кубики - чим дрібніше, тим краще.
До нарізання м'яса додати м'ясний фарш. Фарш може бути з будь-якого м'яса. Я для приготування ковбасок беру фарш свинячий упереміш з яловичим.
Подрібнити часник. Можна його видавити з чесноковижімалку.
Додати часник до нашого м'яса.
Додати до нього сіль, перець за смаком. Для любителів спецій можу порадити додати в м'ясний фарш кмин, коріандр, мускатний горіх, зерна гірчиці. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Під час перемішування можна додати трохи води - це робиться для того, щоб м'ясо не було сухуватим, а було соковитим і м'яким.
Натуральні оболонки для домашніх ковбасок дістати нелегко. Зате в магазині можна придбати упаковки Маггі на друге: Домашні ковбаски по-французьки, куди крім спецій входить желатиновая їстівна оболонка. Спеції нам не знадобляться, та й чесно кажучи, вони і несмачні, і містять шкідливі речовини. Кожну оболонку розділити для зручності на дві частини.
Щоб легше було утрамбовувати м'ясний фарш всередину ковбасок, я придумала ось таке пристосування. Робиться воно легко: достатньо обрізати верхівку пластикової пляшки.
Натягнути оболонку на пристосування таким чином, як показано на фото.
Тепер можна приступити до набивання оболонки м'ясним фаршем. Не варто набивати занадто щільно, інакше в процесі випікання оболонки можуть лопнути.
Подібним чином набити і всі інші оболонки. До речі, зав'язувати кінці ковбасок необов'язково. Залишилося лише укласти ковбаски на деко і відправити їх випікатися в духовку. Випікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 1 години.
Про готовність ви зможете легко здогадатися по вступнику з духовки неймовірно смачного аромату домашніх ковбасок.
Подавати домашні ковбаски можна з будь-яким гарніром. Смачного! P.S. Якщо у вас вийшло багато ковбасок, то їх можна загорнути у фольгу і зберігати в морозилці. Перед вживанням досить просто розігріти в духовці при невеликій температурі.